炸酱的做法大全家常 家常炸酱面做法
炸酱制法
1 先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
10吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时不要放盐，因为酱本身就是咸的。
老北京炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
作法：
1把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；
2炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7~8分钟即可；
3把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
贴心建议：
1炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精华，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了。
【家常炸酱】
1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。
6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。
各种素炸酱的做法大全~
天气炎热的夏季，家家都喜欢吃凉面，尤其是炸酱面，北方人都爱吃。 可是炸酱一般都用肉末或者肉丁，父母是佛教徒，不能吃荤，所以，我把炸酱的肉换成了鸡蛋。 具体的做法也进行了简化，非常适合家里制作。
工艺：其它工艺
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉后放入冰箱冷藏室进一步降温。 然后准备好素炸酱的食材： （1）鸡蛋打散炒熟；（2）香菇切小丁；（3）葱切碎。 （4）备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽
2.锅内放少许底油，加热后改小火，放入黄豆酱炒出红油
3.加入香菇、糖和老抽翻炒
4.加入100毫升清水，烧开后转小火慢慢熬
5.待酱浓稠时加入葱和鸡蛋
6.翻炒几下，这样素炸酱就炒好了，记住要少放油，传统的炸酱油太多了
7.炸酱盛出备用
8.锅内放足量水，烧开后加入面条煮熟
9.煮面的时候配其它料： （1）麻酱2汤勺、耗油1汤勺、味极鲜3汤勺、清水3汤勺、糖1茶匙搅拌均匀
10.（2）胡萝卜1根、黄瓜1根切成细丝
11.（3）蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌匀
12.将冰箱里降温的两盆水取出，煮熟的面先放在其中一个盆中降温，然后捞出再放在第二个盆中
13.这样所有的配料都准备好了，可以开吃了
14.如何搭配随意
辣酱的家常做法大全辣酱的家常做法
答：1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10小时后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其...
辣椒酱的做法大全家常做法大全
答：辣椒酱的做法如下：主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。步骤：1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。3、小米椒洗净，搅碎。4、红辣椒同样搅碎。5、原料准备好之后，将...
豆豉酱的做法大全家常 豆豉酱如何做
答：1、做法一。豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。做法：将豆豉洗净剁碎备用。取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。继续加入所有...
辣椒酱的家常做法大全
答：2）锅中倒入白醋，加入适量盐，大火煮沸，关火待凉；3）将油、糖、盐混合搅拌均匀后加入醋糊中，再加入切好的辣椒、青椒和茄子；4）调味混合均匀后放入密封的容器中，置于阴凉处放置7天即可食用。以上是三种常见的辣椒酱的家常做法，可以根据个人口味偏好进行调整，制作出属于自己喜欢风格的辣椒酱。
辣椒酱做法大全 家常做法
答：辣椒酱是一道家常美食，辣味浓郁，口感香醇，广泛受到人们的欢迎。而且制作流程简单，材料易得，成本低廉，适合大众消费者 DIY 制作。下面，就为大家介绍几种简单易学的辣椒酱做法。1. 剁椒酱：将新鲜的青椒、尖椒、红椒、花椒等用菜刀剁碎成末状，然后放入碗里加少量盐，糖、味精、鸡精、蒜泥、姜末等拌匀...
家常酱的做法及配方
答：5. 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。存放酱块的温度在16-22度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。【如果要做“臭大酱”，就要在25-30度快速发酵】。6.6. 下酱的时间是谷雨...
自制家常下饭酱的做法
答：用料 主料 请点击输入图片描述 红辣椒五斤 请点击输入图片描述 黄豆酱三袋 请点击输入图片描述 西红柿四个 辅料 盐 六两 大蒜 一斤 糖 六两 味精 六匙 米醋 两袋 元葱 四个 好吃下饭的蒜蓉辣椒酱的做法 1.准备所有的原材料。请点击输入图片描述 2.红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有...
花生酱的家常做法有哪些?
答：果仁花生酱：将核桃、杏仁等其他果仁与花生混合，一起磨制成酱，可以得到多种果仁混合的花生酱。这种花生酱口感丰富，营养价值更高。香料花生酱：在基础花生酱中加入肉桂粉、豆蔻粉等香料，搅拌均匀后，可以得到带有特殊香气的花生酱。以上是一些家常花生酱的做法，可以根据个人口味进行调整和创新。制作花生...
家常自制辣椒酱做法大全
答：主料：辣椒5斤。辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。步骤：1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。2、2大蒜去皮洗净控净水分。3、用绞肉机将辣椒和大蒜...
酱怎么做好吃,辣椒黄豆酱的家常做法
答：1.准备好所有的食材。2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。3.然后把黄豆煮熟。4.沥干水分冷凉备用。5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。7.加入白糖和盐。8.加入白酒，鸡精。9.然后把食材拌均匀。10.再加入香油。11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。12.加盖密封避光...
