虾是我们最常吃的海鲜，虾肉营养丰富，虾头到底能不能吃呢？

虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。虾是我们最常吃的海鲜，虾肉营养丰富，受到很多人的喜爱，但大家在吃虾的时候都会考虑一个问题：虾头到底能不能吃？

有的人说现在水污染严重，虾头含有重金属，吃不得；而有的人说虾头能吃，酒店油炸大虾从不去头，虾头还能用来熬制虾油，炒菜做汤特香，真的是这样吗？虾头变黑这是我们每个人现实生活中都经历过的生活实践经历，其实导致虾头变黑的根本原因是酪氨酸酶，虾这种动物全身都有酪氨酸酶，其中头部酪氨酸酶含量最高。

“萝卜青菜各有所爱”

“萝卜青菜各有所爱”。在这个世界上，我们每一个人都有着各自不同的爱好，无论是生活、工作，还是学习，甚至是饮食都会有着不同。在现实生活之中，大多数人吃虾去掉虾头，最大的原因恐怕还是认为虾头不卫生，含有重金属、寄生虫，对我们的健康非常不利。

虾是一种非常特殊的水生动物，其消化器官主要位于其头部。虾头富含大量可消化的蛋白质、必需氨基酸、生物活性肽和多不饱和脂肪酸。

除此之外，虾头中还含有少量的脑磷脂、卵磷脂和虾青素等功能性物质。无论是哪一种营养素，都能给我们的健康带来各种益处。从这个营养学的角度而言，虾头是可以吃的，而且相比虾肉更具有营养的。

长时间的冷冻保存会导致虾的质量下降

我们都知道，新鲜捕捞的虾是极易腐烂的，即使我们在处理期间做到小心翼翼，虾也会通过自身肌肉自溶而发生腐败。

我相信大家都曾购买过冷冻虾，我们肯定也看到过有些冷冻虾很不新鲜，甚至虾头处变黑，这是因为多酚物质氧化的结果。 另一方面，长时间的冷冻保存会导致虾的质量下降，无论是营养价值，还是口味，都会发生巨大的变化。

虾头不但能吃，而且营养价值相比虾肉是有过之而不及的

虾头不但能吃，而且营养价值相比虾肉是有过之而不及的。但是有时候，我们选择不安全的虾来源，甚至保持不妥当，会导致虾发生微妙的变质。

在这个情况下，不仅是虾头不能吃，虾肉也是不能吃的。总体而言，对于新鲜的、来源可靠的虾，我们是可以食用虾头的。

经常吃鲜虾，虾肉能增强人体的免疫力和性功能，有补肾壮阳的功效。还可以延缓衰老，并且还能够起到催乳的作用。虾皮更能镇静安神，常用来治疗神经衰弱。但虾线也不含什么有毒物质，而且高温处理过之后，其中的细菌也会被杀死。

如果大家吃得彻底熟透的虾，吃掉虾线也是完全没有问题的

因此，如果大家吃得彻底熟透的虾，吃掉虾线也是完全没有问题的，无需有健康方面的担忧，只是可能会让人感到有些恶心。只要是正规养殖的虾，虾头就可以放心吃。其实在很多高档餐厅，都有主要由虾头制成的菜肴。在我国一些地区，更是有着吃虾头酱，用虾头炸油的习俗。

虾黄虽然美味，但是虾黄往往和虾头中的其他器官混合在一起，如果没有吃虾经验，很容易将虾头中的其他物质吃进嘴中，而这也会导致摄入过量重金属，所以如果不是吃虾高手，尽量要少吃虾头。

虾头最好不要吃。虾头含有一定重金属物质，同时它还有虾的排泄物存在里面。吃了虾头以后，会对人的健康造成影响。吃虾的时候，一定要将虾彻底煮熟，同时要避免吃虾头以及虾线位置。

虾头最好不要吃，因为虾头也没有什么虾肉了，况且很多器官都在虾头上，还没有什么营养，口感也不好，最好不要吃。

虾头尽量不要吃，原因是虾头里面还有虾囊等过滤器官，里面相对而言还是比较脏的，吃了会引起拉肚子等问题，不要轻易尝试，吃点虾肉就足以补充营养了。

虾头也是可以吃的，因为虾黄就在虾头里，只要处理干净就行了。

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