辣椒是外来物种，那辣椒传入四川前四川是什么饮食习惯？ 辣椒传入中国前，四川人吃什么？

1492年，哥伦布的远航不仅发现了新大陆，也收获了辣椒。16世纪晚期辣椒终于抵达中国。

辣椒抵达中国后，最先进入的是浙江杭州及周边，然后逐渐传播至全国。一份研究论文指出，中国有丰富的辣椒品种资源，到2002年止已保存了2119份。此外辣椒对各种风土适应能力强，对土壤、光照的要求不高，中国自北向南、自西向东，都有适合其生长的广袤大地。相比需要多年培育才能结果的茱萸和花椒，草本的辣椒当年播种即可收获，在房前屋后非常小的地块上也能蓬勃生长。

研究者还发现了一个有趣的规律，在普遍食辣的省份，相对越贫穷的地方，嗜辣程度也越深。这也解释了为什么江南富庶地虽是辣椒登陆的前沿阵地，却迟迟未能被辣椒征服。鱼米之乡菜肴丰富，口感丰饶，细腻鲜甜的汁液早已浸满岁月和饮食习惯的海绵，形成了对辣椒的天然防护墙。

川菜乃是中国最古老的菜系之一，发源于三千年前的巴蜀古国。到了唐宋时期，川菜魅力已声名远扬。不过，人们可能没有意识到，今天的川菜与当年李白、陆游所钟爱的美食，在口味上却是大相径庭。古典川菜的辛辣调味舞台上，花椒是耀眼名角，四川乡间灶台旁挂着的，也可能是茱萸和扶留藤。

明末清初，战乱频起，四川人口从高峰期的数百万骤降至数万人。之后一场湖广填四川的大移民开始了。对于移民们来说，蜀道艰难，开荒劳苦，江滩凶险，能杀毒驱寒、开胃提神、易种丰产的辣椒，实在是傍身的守护神。就这样，辣椒轰轰烈烈地入川了。

四川人吃辣也是因为四川的气候比较湿冷，吃辣椒做的才可以让人感觉热起来，再加上天府人的美食天赋，自然就成了流芳百世的川菜了。

辣椒传入中国前，四川人吃什么？

主要以姜、茱萸、椒，为主要的香味来源，并且会用“泡菜”、“豆瓣酱”，等来调配做出美味的菜肴。但川菜还是主要以麻辣系列菜系为主啦

辣椒传入四川之前当地的人们生活主要是以生姜、花椒等作为辣椒的替代品，在做饭的时候多数使用花椒进行调味。

无辣不欢！辣椒传入中国前，四川人是什么样的饮食？~

中国饮食文化很有地域特色，比如北方人喜欢吃咸，南方人喜欢吃甜，而作为天府之国的四川，当地人则酷爱辣椒。但小伙伴们可能不知道，辣椒并非中国的本土物种，在明朝时期才传入中国。至于落户四川，已经到了清朝乾隆时期。那在辣椒进入中国前，四川人在吃什么呢？

四川早期的辛辣调料
据相关资料显示，关于辣椒在中国最早的记载，出自明朝万历年间著名戏曲家高濂的 《遵生八笺》：“番椒丛生，白花。果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”可见，中国最早的辣椒是在明朝传入，而最初的作用也是用来观赏，并非食用。但川人自古“好辛香”，特殊的地理环境也让他们喜欢通过吃辣来排出体内的湿气，那在明朝之前，四川人又在食用什么辛辣之物呢？

通过对中国古食谱的研究可以发现，
在辣椒进入中国前的两千多年，中国古人常用的辛辣调料是花椒、生姜和茱萸三种。尤其是花椒，曾在长江中下游和黄河中下游广泛种植，在物产丰富的唐朝，菜谱中使用花椒的食物比例竟占到37%。也就是说，在辣椒出现前，花椒曾在辛味调料间占据霸主地位。
辣椒传入中国
那曾经的王者花椒，是如何输给小弟辣椒的呢？这还得从贵州人和食盐讲起。辣椒的原产地在美洲，最初只是当地的土著在食用。哥伦布在开辟新航路的过程中，意外在美洲发现了辣椒的存在，便将它当作香料运回了欧洲。当然，哥伦布之所以会看上辣椒，是因为把它当成了印度的胡椒。而胡椒是欧洲贵族才能用得起的调料，价格高昂。哥伦布认为有利可图，便在美洲撸了几把。

很快，辣椒在欧洲遍地开花。明朝隆庆时期，朝廷解除了海禁，在马六甲海峡做生意的明朝商人嗅到了商机，便将它们引入了国内。但同西红柿一样，人们最初并不敢食用，只是将它当作观赏性植物。据明《草花谱》记载，辣椒最先从江浙和两广地区传进来，但这些地区的人没有将辣椒利用起来，却让辣椒在长江上游和西南地区泛滥起来。
而四川人吃辣椒，则是在贵州人的影响下。食盐是人类生活中最重要的调味品，堪称“百味之王”。但由于古代产盐业技术不发达，且交通不便，所以内陆地区时常会有缺盐的情况发生。贵州处于云贵高原，更是长期缺盐。为了解决这个问题，乾隆时期的贵州总督张广泗甚至专门开辟赤水河道来运输食盐。

虽然盐进来了，但物以稀为贵，贵州市场上的盐依旧很贵。底层老百姓吃不起，只能寻找替代品。这时候，辣椒就进入了这群底层民众的视野。据清朝文学家田雯的《黔书》记载：“当其盐匮也，代之以狗椒。椒之性辛，只逛夫舌耳，非正味也。”此处的狗椒并非辣椒，而是中国传统的一种花椒。在辣椒传入后，经济实惠的辣椒迅速取代了花椒的地位。辣椒在四川的“统治”地位。而辣椒进入四川，则是在清朝乾隆时期。据成都郊区大邑县县志记载，乾隆十四年，四川第一次出现了关于辣椒的记载：“荤菜类：秦椒，又名海椒。”在几场大的战争中，四川原始居民百不存一，统治者为了维持社会的稳定，采用了移民的政策。湖广地区，以及云贵地区的居民被迁入四川。

这些“新四川人”带来了新的饮食习惯，在保持传统嗜麻习惯的同时，又将辣味加入其中。据清朝《清稗类钞》记。“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品……无椒芥不下箸也，汤则多有之。”而将海椒称为“辣椒”或“辣子”，则是湖南人的贡献。由于辣椒是贵州底层穷苦百姓吃的，所以最初在传入四川时饱受上流社会的偏见。

直到整个四川形成了吃辣的社会氛围，上流社会的人才选择了接纳。因此，四川人吃辣，也就只有400多年的历史。而辣，也成了川菜中最重要的一种元素。新中国成立后，随着各省务工人员的流动，辣椒才在中国流行开来。

在辣椒传入我国之前，四川人一般都是靠吃一些花椒来达到一个去除身上湿气的目的，因为四川地区湿气比较严重。

辣椒到底是明朝传入中国的,还是中国自古就有之
答：但他错误地认为这些野生辣椒只是南美辣椒在中国的变种。事实上，这些辣椒应该是云贵地区的原生物种小米椒。要想扭转超大量的错误，难度极大。另外，事情反转式发生，洋网军肯定心疼：辣椒竟然是从中国传入南美洲的印第安人。细节不清楚，也许是中国殷地安人带去的种子吧。这不重要，重要的是我们自己就有辣椒...

明朝后期才传入中国的辣椒,为何迅速席卷全国成为餐桌上的宠儿?_百度知 ...
答：”从这条记载中可以得出，辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的，而是用来看的，而且当时的名称还不叫“辣椒”，叫“番椒”。这也正常，外来作物谁也不了解，没人敢乱吃，西红柿刚被欧洲人发现的时候就被称为“狼果”，没人敢吃。此外，高濂是杭州人，也佐证了辣椒最早应当是在浙江一带传播的。那...

辣椒什么时候传入中国
答：3、由于我国大部分地区的气候和地理条件，可以满足辣椒的种植。故而为辣椒在中国大范围推广种植，提供了有利的自然条件。4、在明末时期的姚可成之《食物本草》一书中，就有记载辣椒这一物种。但当时只是将其引为药物，明代书籍《农政全书》则称辣椒为番椒，意思为该品种是外来物种。5、最早食用辣椒的是...

明朝后期才传入中国的辣椒,是如何成为现在的餐桌宠儿的?
答：这儿禁不住要问，辣椒有哪些魔法，作为一个外来物种，它是怎么获得人们的认同，在很短的时间内席卷全国的？第一、在清朝发展高峰期，人口数量增速惊人，远超以前的时期（原因是各个方面的，这儿不做阐述），应对巨大的人口压力，粮食作物的供给和服用变成问题，而质优价廉，非常容易下饭菜的辣椒顺理成章...

四川人为什么爱吃辣椒?
答：四川人爱吃辣的原因。原因一：地理因素，四川处于盆地，空气潮湿，身体内很容易产生湿气，在偶然的时候，四川人发现吃了辣椒后，身体的血液能够快速流动，不一会就能浑身出汗，湿气很容易就排出体外了，于是乎，四川人就一传十，十传百，大家都开始吃辣椒排湿气，时间久了后，自然成为了习惯，也就无辣不...

辣椒之所以是因为什么
答：1. 辣椒之所以被称为“辣椒”，原因并不复杂。它们是在明末从美洲传入中国的，最初被称为“番椒”。2. 刚传入中国时，辣椒主要是作为观赏植物，这个过程与其他外来物种的入侵类似。3. 明末的《草花谱》中记录了“番椒”这一植物。4. 实际上，早在《诗经》中就有对“椒”的提及。在《诗经·周颂》...

那位不顾医生劝阻,每天吃5斤辣椒配白酒的李永志,现在如何?
答：在古代封建社会，人们就已经表现出对辣椒的喜爱无法自拔。值得一提的是，还有很多人并不知道其实辣椒实际上是被引进而来的，它属于外来物种，辣椒最开始是分布于古时的墨西哥到哥伦比亚，16 世纪末因为贸易往来才引入中原。另外，明代高濂所撰写的《遵生八笺》中便有记载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头...

“中国辣王”,不顾医生阻拦,一天5斤辣椒加白酒,现状如何?
答：“天然辛辣最佳蔬，青芥黄姜尽让渠”，人们对于辣椒的喜爱，从古代开始就有了。很多人都不知道其实辣椒是一个外来物种，原产于墨西哥和哥伦比亚，在16世纪末的时候才开始传入中国，不过那个时候它们不叫辣椒，而是叫“番椒”。辣椒就如同榴莲一样，有人爱之如命，也有人一口不沾。虽然科学研究表明适当...

中国古代的人吃辣椒吗
答：乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆（1796年—1820年）以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起 来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”了。道光年间（1821年—1850年）贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”，同治时盛行的包谷饭，...

中国哪些食物是从外国传进来的?我国历史上外来引进的农作
答：这些外来物种中的大部分很快被广泛用于饮食烹饪中，大大地丰富了中国的食物原料。明清时期，中国从国外引进的食物原料有辣椒、番薯、番茄、吕宋芒果、洋葱、马铃薯等，而影响最大的是辣椒和番薯。辣椒原产于南美洲的秘鲁，在墨西哥被驯化为栽培种，15世纪传入欧洲，明代传入中国，被称为番椒，只是作为观赏...