舌尖上的历史：趣谈鲍鱼
那么，鲍鱼是什么时候走上中国人餐桌的？
我国食用鲍鱼的 历史 十分久远，在已经发掘的“贝丘遗址”中，有不少鲍鱼壳。这些鲍鱼壳并不是货币，而是食用后的废弃物。这说明中国人吃鲍鱼至少有4000年以上 历史 。
吃鲍鱼，中国最早的文字记载是《汉书》：“莽军师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼”。说的是，西汉王莽篡位后，内外交困，愁得吃不下饭，只好喝闷酒，吃鲍鱼。
三国时期的曹操也特别喜欢吃鲍鱼。曹植在祭祀父亲曹操的文章里写道：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。”因为曹操活着时好这口，所以曹植写信让地方官送来两百只祭奠。
宋代，大 美食 家苏东坡，他结束五年黄州贬官生活，来到登州便品尝到难得的鲍鱼美味，欢欣不已，于是写了一首长诗《鳆鱼行》。
这首诗不仅赞颂鲍鱼佳肴而且还有采制、加工、收藏、功效的内容。其中调侃王莽和曹操的两句很有趣：“两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差。”两雄指的就是王莽和曹操，说这两个家伙，不仅都欺负大汉王室，而且吃鲍鱼的嗜好也是比肩兄弟。
苏东坡最后还为鲍鱼打广告：“分送羹材作眼明，却取细书防老读。”意思是说鲍鱼养目明睛，到老了小字都能看得清。
苏东坡可不是假广告，明代李时珍为他做了“科学鉴定书”，他在《本草纲目》说，鲍鱼味甘、咸、性平，有清热祛火、滋阴益胃、养血补虚的功效，因此鲍鱼还有“明目鱼”之称。
说到这，读者朋友可能让我打住！人家古书里明明说的是“鳆鱼”，你怎么往“鲍鱼”上贴金？
其实，在清代之前，“鳆鱼”指的就是今天的“鲍鱼”，而“鲍鱼”是指腌制的“臭咸鱼”。
汉代刘向所著的《说苑》里有段名言：“与善人居，如入芷兰之室，久而不闻其香，则与之化矣； 与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。” 这里鲍鱼指的就是臭咸鱼。
那么为什么说“鳆鱼”就是现在的“鲍鱼”呢？
唐代颜师古注释《汉书》时说：“鳆，海鱼也，音雹。”也就是说，至少唐代以前，“鳆”字发音是“bao”。
清代段玉裁《说文解字注》中称：“鳆，音薄。（颜）师古曰：鳆，音雹，雹与薄同。”这样，到了清代变来变去，“鲍鱼”与“鳆鱼”经常混用了。
明清时代，这鲍鱼的身价越来越高。
康熙当年御驾亲征，平定了噶尔丹叛乱。在庆功宴上，康熙命御厨给每位将军煮一只鲍鱼，他说：“朕御驾亲征，多得各位卿家相助，故赏每人‘御膳亲蒸（征）’鲍鱼一只。”众将官顿时大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备，后来甚至推出皇宫“全鲍宴”。
那时，鲍鱼在民间的烹制方法也很多。清代头号吃货袁枚在《随园食单》中有这样一段（我将之翻译成大白话）：
到了近代和现代，国宴和高档宴会中，鲍鱼均是不可或缺。据说，1972年美国总统尼克松访华时，周恩来特意吩咐有关部门准备了1000公斤新鲜鲍鱼招待，以示中国人的好客和中华 美食 的博大精深。
现在，随着鲍鱼养殖技术的成熟与大面积推广，鲍鱼在菜市场随处可见，以前给它附加的尊贵身份似乎在贬值，但却给平民百姓带来了口福。我们应该为“鲍鱼”的亲民，给予喝彩！
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舌尖上的历史:趣谈鲍鱼
答：鲍鱼是中国传统的名贵食材，味道鲜美，营养丰富，位居“四大海味”（鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参）之首，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。那么，鲍鱼是什么时候走上中国人餐桌的？我国食用鲍鱼的 历史 十分久远，在已经发掘的“贝丘遗址”中，有不少鲍鱼壳。这些鲍鱼壳并不是货币，而是食用后的废弃物。这...
清汤鲍鱼的历史文化
答：1. 鲍鱼，古称鳗鱼，虽叫鱼，但并不属鱼类，它是无脊椎动物中的软体动物。其软体部分肉肥1 细嫩，含丰富的蛋白质，营养价值较高，且有养心明目的食疗作用，为名贵的“海八珍”之一。金人刘迎说，有了鲍鱼，吃起来没个够，过去总夸于贝类。现在和鲍鱼一比，简直不在话下；2. 我国人民食用鲍鱼历史...
鲍鱼最早记载
答：亲兵端着鲍鱼熬制的汤进入房间，王莽便感到香气扑鼻；喝一口，顿觉神清气爽；吃一片，更觉精力充沛。一碗汤喝完后，王莽一下从床上爬起来，连呼畅快不已。由于病情大好，也不欲屠村伤人。经此事后，便有了汉书中关于王莽爱吃鲍鱼的记载（引自文章 《王莽与鲍鱼）。
海鲜篇鲍鱼科普|鲍鱼知识&营养价值
答：鲍鱼很容易被人误以为是贝壳，但因为只有一个壳，其实它与蜗牛更相近，都属于腹足纲;鲍鱼也有眼睛和牙齿，但不容易被发现:鲍鱼最大的特点是腹足的附着力很强，一个长度10cm的鲍鱼，吸附力可达100公斤，可牢牢吸附在海岸的礁石上。鲍鱼在我国的历史和典故 鲍鱼的历史非常悠久，我国食用历史就可以追述到西...
扒原壳鲍鱼的历史文化
答：1. 扒原壳鲍鱼先将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。2. 鲍鱼，亦称鳆鱼，为海产腹足纲软体动物，含有丰富的蛋白质，是名贵的海产珍品。鲍鱼入馔已逾200年，据古籍记载：王莽事将败，愁得吃不下饭，唯饮酒啖...
东山鲍鱼的养殖历史
答：东山县是中国沿海最大的鲍鱼养殖基地，也是全国最大的县级鲍鱼育苗基地，全县有专门用于皱纹盘鲍育苗场1200多家，水体养殖面积7万多平方米，年育鲍鱼苗10亿粒以上；鲍鱼苗种销往山东、大连、江苏、浙江、广东、中国台湾等七八个沿海鲍鱼养殖省份及地区。截至2010年上半年，东山县出口鲍鱼货值达2408万美元，...
鲍鱼是什么朝代有的
答：早在中国的清朝宫廷里,就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时,大都进贡鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推。
赵高为什么用鲍鱼掩盖秦始皇尸臭?
答：1.赵高用鲍鱼掩盖尸臭 《史记.秦始皇本纪》中有这么一句话，会暑，上辒车臭，乃诏从官令车载一石鲍鱼，以乱其臭。记录的是，公元前210年，秦始皇第五次进行东巡，没想到途径沙丘的时候因病去世，便有了历史上著名的沙丘之变。当时赵高、胡亥和李斯三人，封锁了秦始皇病逝的消息，反而带着秦始皇的...
鲍鱼的详细资料(不是如何烹饪,是如何生长)
答：鲍鱼喜欢昼伏夜出，养在水池中的鲍鱼一般在白天蛰伏不动，只要天一黑就慢慢活动起来。特别是在10点以后至后牛夜3点以前最为活跃，达时它们的头部、足部全部伸展，外套膜裂缝上的触手自壳孔伸出，在池底或池壁爬行。它们爬行的速度每分钟可达50厘米。鲍鱼还有归巢的习惯，它们常喜欢住在洞穴里，夜间外出...
赵高掩秦史皇死讯哪找这么多臭鲍鱼?
答：秦始皇嬴政出游中途死了，李斯及赵高秘不发丧，但当时正值大热暑天，为掩盖秦始皇尸臭味，于是赵高就在车上装了一石鲍鱼，用鲍鱼的臭味来掩盖尸体散发的腐烂气味。然而鲍鱼在现今仍不是什么普通的食材，更何况秦朝时期，突然征集这么多鲍鱼，难度可不小，赵高到底怎么办到的呢？刚开始，史学家们研究这段...
