老北京炸酱面的做法及配料

主料：五花肉末500克、豆腐干300克、面条适量、青菜适量、黄豆芽适量。

辅料：老抽8克、料酒15克、黄豆酱20克、甜面酱20克、香辣酱20克、食盐适量、黄瓜适量、葱姜末适量、水淀粉适量。

步骤：

1、起锅倒入比平时炒菜多三倍的油，下入姜末，炒出香味。

2、倒入肉末，翻炒至变色，加入料酒去除腥味。

3、水分炒干以后加入黄豆酱、甜面酱和香辣酱三种酱。

4、炒出香味以后，再和肉末混合炒2-3分钟。

5、倒入开水、豆干，然后加入一点老抽调色，再加入食盐，搅拌均匀，煮十分钟左右。

6、倒入水淀粉，煮至浓稠，然后撒上葱花，搅拌均匀，出锅，炸酱面的酱汁就熬好了（炸酱面好吃的秘密就在酱汁中）。

7、将青菜、黄豆芽放入锅中焯熟，捞出放入碗中备用，这里的配菜可以根据自己的喜好随意选择。

8、煮青菜的清水下入面条，搅拌搅拌防止粘锅，煮熟后捞出放入碗中。

9、面条上浇上熬制好的酱汁，再摆入蔬菜、黄瓜丝，开吃。

~

老北京炸酱面怎么做?
答：食材准备:五花肉、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、面条。 具体做法: ①调个酱汁:3勺黄豆酱+2勺甜面酱+3勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+适量五香粉,并充分搅拌均匀; ②五花肉肥瘦分开,分别切成小块;黄瓜、萝卜切丝;葱姜蒜切末; ③锅中倒入适量油,先加入肥肉炒至出油,再...

北京炸酱面的做法及配料
答：用料：猪肉400克、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖2颗、黄瓜半根、胡萝卜半根、面条一小把。步骤：1、碗内加入三勺黄豆酱。2、两勺甜面酱。3、两勺生抽。4、一勺老抽。5、一勺蚝油，搅拌均匀备用。6、猪肉切丁。7、锅内倒入比炒菜多一点的油。8、炒至肉末变色放入葱...

老北京炸酱面怎么做?
答：老北京炸酱面 食材: 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法: 1、秘制酱料:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水,搅拌均匀。 2、肉沫炒至变色,加入葱花蒜末炒香。 3、倒入酱汁,小火煮至汤汁浓稠。 4、面条煮熟,捞出过凉水。 5、淋上肉酱,放上黄瓜丝。 抢首赞 评论...

北京炸酱面的做法,炸酱面做法大全,怎样做炸酱
答：老北京炸酱面的做法步骤 1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常...

北京炸酱面的酱做法与配料
答：1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。2、然后放入猪肉末，继续翻炒。3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝...

老北京炸酱面的做法及配料
答：老北京炸酱面的做法及配料如下：主要配料：五花肉、面条、油、黄酱、甜面酱、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、黄酒。主要工具：刀、锅、锅铲、碗。1、把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，在炸酱中能用筷子夹起来为宜。2、将葱、姜、蒜切末备用。3、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。...

老北京炸酱面的做法及配料
答：老北京炸酱面的做法及配料  我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 什么是淋病?哪些行为会感染淋病?生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 老北京炸酱面是传统面食,由面条、黄豆芽、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成。将面条和配菜煮熟,再浇上熬好的酱料,色香味俱佳。 抢首赞 ...

老北京传统炸酱做法
答：老北京炸酱面的做法步骤 1 葱切末，大葱小葱皆可，实在没有洋葱也行。2 把肥膘肉切成丁 3 前夹肉选瘦肉部分切成骰子块，记得别切成小丁了！4 姜切末 5 把黄瓜、花心萝卜及白菜头切丝，芹菜切丁，白菜头和芹菜焯水作为菜码备用 6 准备澥酱，个人认为六必居的酱尤其黄酱是市面上所有牌子酱香味最浓郁...

老北京美食炸酱面的做法这样做炸酱面超好吃
答：1、在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。2、黄豆和青豆提前6小时泡上（如果来不及可以用开水泡1小时），然后放1个大料、10粒花椒和1克...

老北京炸酱面的做法
答：用料：食材：面条适量、猪肉馅300克、黄瓜1根、葱伴侣6月香甜面酱4大勺、葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺、大葱1根、姜1块、清水50克、植物油适量、清水适量。步骤：1、将所需食材提前准备好。2、葱姜切碎备用。3、锅中放入适量植物油，爆香葱姜沫。4、放入肉馅翻炒变色。5、加入4勺葱伴侣六月香豆瓣酱。6...