瘦肉丸怎么做q弹有嚼劲？ 肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
肉丸Q弹美味，自己在家就能做！
食材：五花肉、大葱生姜、鸡蛋、香油、十三香、食盐。
制作过程：
1、先在碗中加入少许的花椒、葱末和姜末，加入半碗热水，晾凉后把葱姜末和花椒捞出 就可以用了。
2、把五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，放在面板上，用刀背继续剁一遍，这样剁出来的肉泥更细腻，让丸子吃起来更Q弹有嚼劲。
3、剁好的肉泥放在大碗中，加入一个鸡蛋清，倒入晾凉的花椒水，倒入两勺芝麻香油，一勺食盐，少许的十三香，用手向着一个方向搅打上劲，连搅带摔，使肉馅快速凝固上劲，全程搅拌摔打五分钟左右即可。
4、盖上保鲜膜，让肉馅腌制十分钟左右，就可以上锅汆丸子了。
5、锅中加入足量的清水，放入一勺食盐，少许的食用油，开大火烧开，煮至沸腾以后把火调成微微的小火。
6、把肉馅团在手掌心里，从手虎口处挤出来，挤成圆形后用勺子挖到锅里，（勺子挖丸子之前要先蘸水，这样防止肉馅粘在勺子上）按照这个方法，快速的把所有的肉馅都挤成丸子，并挖到锅里去。
7、待丸子全部下到锅里以后，开大火煮，并且用勺子轻轻地推动丸子，让丸子转起来，防止粘锅，将丸子煮至漂起，大约五分钟后就可以关火，将丸子捞出来装盘。
这样自己在家做的瘦肉丸子，可以直接吃，也可以用来做丸子汤，涮火锅或者是炒菜都可以放，吃起来比买的都香。
瘦肉丸，以猪肉，淀粉制作而成的食品
做法
1. 将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
2. 然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦
3. 肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
4. 然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦
食材和调料
纯瘦肉 300g，在店里搅碎
芹菜 2.3把
葱 2.3根
虾皮 100克
紫菜 1包
香菜 一把
淀粉 250g
面粉 150g
盐，胡椒粉，麻辣鲜，鸡精 适量
榨菜 一个
瘦肉丸（超简单）的做法与步骤
1.把绞碎的肉放砧板上再剁碎一点，要很细的那种。 放碗里，加入盐半勺，鸡精适量，老酒半勺。淀粉250g左右，面粉100g。加入水，调成半粘稠那样。如果水加多了，可以加点淀粉调均匀。
2.把蔬菜全部切碎，榨菜切丁。 紫菜撕碎。 放盘里待用。 另外备一个大碗。 碗里放入这些切好的蔬菜丁，盐，鸡精，麻辣鲜，喜欢吃醋的可以放点醋。
3.锅里加入水，烧开。先舀部分热水到原先放好调料的碗里。 然后用勺子挖一勺肉酱，摊平在锅铲上，如果没有铁锅铲，也可以放菜刀上，用勺子一点一点刮到锅中。勺子记得沾水，这样刮的容易。
4.差不多3分钟左右，瘦肉丸就熟啦，捞到调料碗里，就可以吃啦。
瘦肉丸的用料
后腿猪肉500g 小苏打4g
淀粉250g 大蒜两瓣
水260g 盐8g
芹菜根少许 辣椒少许
酱油少许
瘦肉丸的做法
步骤1
准备好食材：猪肉、生粉、料酒、盐、大蒜
步骤2
把肉放在料理机里搅，只用了10s（机器设定48s）就停止。
步骤3
将肉放入盐、酒、小苏打
步骤4
这步最关键，将淀粉、水少量多次加入肉里，一定要搅拌足够。必要用上手。
步骤5
喜欢蒜，所以将蒜剁碎加入肉里。
步骤6
下锅煮热水。用虾滑器具盛满肉，将肉一点点刮下来。（有点虾滑的感觉，嘻嘻）
步骤7
将肉大火煮开（图片中的污点是因为我刮的勺子上有辣椒酱料，自己吃所以没介意）
步骤8
捞起来是我想要的感觉。棒棒哒
步骤9
吃瘦肉丸的汤料一定要放芹菜，这是经典！汤料：盐、芹菜、辣椒、蒜、酱油
瘦肉丸的烹饪技巧
肉与淀粉、水的比例少量多次，一定要充分搅拌，按照一定的方向将肉搅拌出粘粘的感觉。
温州瘦肉丸怎么做才嚼劲十足~
温州瘦肉丸做的时候要把肉搅碎才会更有嚼劲，下面是具体做法：
准备材料：猪瘦肉170克，红薯淀粉120克，泡打粉3克，盐4-5克，水90克
1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。
2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。
3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。
4、把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。
5、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。
6、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。
又滑又嫩有弹性的肉丸子技巧如下：
1、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。
2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。
3、要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做出来的丸子也会微微发黄。
制作过程：
1、先在碗中加入少许的花椒、葱末和姜末，加入半碗热水，晾凉后把葱姜末和花椒捞出 就可以用了。
2、准备一斤左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，放在面板上，用刀背继续剁一遍，这样剁出来的肉泥更细腻，让丸子吃起来更Q弹有嚼劲。
3、剁好的肉泥放在大碗中，加入一个鸡蛋清，倒入晾凉的花椒水，倒入两勺芝麻香油，一勺食盐，少许的十三香，用手向着一个方向搅打上劲，连搅带摔，使肉馅快速凝固上劲，全程搅拌摔打五分钟左右即可。
4、盖上保鲜膜，让肉馅腌制十分钟左右，就可以上锅汆丸子了。
5、锅中加入足量的清水，放入一勺食盐，少许的食用油，开大火烧开，煮至沸腾以后把火调成微微的小火。
6、把肉馅团在手掌心里，从手虎口处挤出来，挤成圆形后用勺子挖到锅里，（勺子挖丸子之前要先蘸水，这样防止肉馅粘在勺子上）按照这个方法，快速的把所有的肉馅都挤成丸子，并挖到锅里去。
7、待丸子全部下到锅里以后，开大火煮，并且用勺子轻轻地推动丸子，让丸子转起来，防止粘锅，将丸子煮至漂起，大约五分钟后就可以关火，将丸子捞出来装盘。
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
答：四、牛肉完全捶打成肉泥之后,将牛肉放在碗里,加入黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉,然后用手搅拌。 五、牛肉搅拌好之后,用手的虎口捏出肉丸,然后用小勺子把肉丸舀入锅中,锅中的水保持中火沸腾状态。 六、中火一直保持沸腾状态,不断 的用勺子轻轻推动,以防止粘锅。 七、牛肉丸中火煮沸腾后,...
瘦肉丸的嚼劲和膨胀感怎么做的?
答：把肉用手或者刀片拨成一小长条一小长条地放入煮沸的水里面，把盖子盖上焖一分钟，就可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。然后用勺子舀出来一些肉丸汤放到准备好的碗里面，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌均匀，这样美味的瘦肉丸就做好了。图片 小贴士：1、肉...
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
答：2、锅的水里放姜和葱3、捏把肉末,大拇指和食指挤出小球,再用勺子刮到锅里4、煮肉丸 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1250031172080588659/answer/4512127260 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
怎么做肉丸子又q又脆又弹
答：Q弹肉丸 1、先把肉末备好 2、然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀 3、把葱蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中，达到去腥增嫩的效果。4、将葱蒜水少量多次地倒入肉末中 5、用电动打蛋器不断搅打至水分被肉末完全吸收。6、葱蒜水都加完了...
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
答：展开全部 我认为制作滑嫩有弹性的肉丸子,需选用新鲜肉馅,加入盐、蛋清和水搅拌起胶,摔打后挤成小丸子煮熟。煮熟后捞出沥干水分即可。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1314290647260703219/answer/4523976381 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
肉圆怎么做又嫩又有弹性
答：步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好的肉...
做肉丸要加点什么才会使肉丸有弹性
答：猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。猪肉丸的做法：用料： 猪瘦肉500g，料酒，葱，姜，鸡蛋50g，淀粉 10g ， 胡椒粉 ，盐 1、葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中搅打。2、搅打肉馅微上劲时加入...
手打牛肉丸的做法
答：1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、...
猪肉丸子制作方法
答：做猪肉丸子做法步骤如下：1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，...
