炒肉的步骤 如何炒肉
第一，
炒肉之前，用酱油，盐，淀粉，油，腌制10分钟，
然后大火把锅里的油烧香，肉下锅后小火慢慢煎。到肉面泛起金黄色的时候肉就已经香了，而且不会老，这时候把肉起锅。
放入青菜，豆芽，芸豆之类的菜进去清炒到7成熟左右，放入炒好的肉进去拌一下，喜欢的话可以放点味精，就能起锅了。
第二，
炒肉的具体教程，
炒肉的步骤
主料：瘦肉300g
辅料：油适量、生抽适量、生粉适量、姜适量、葱适量
步骤1：准备姜葱。
步骤2：瘦肉切片用生抽，生粉和少许油拌均匀腌制片刻。
步骤3：炒锅热油爆香姜葱。
步骤4：然后放入肉片大火翻炒。
步骤5：炒至8成熟的时候加入适量的生抽调味。
步骤6：最后放入香葱炒均匀收汁即可。
最后，出锅，摆盘上桌就可以吃了。
蒜薹洗净，切段；猪瘦肉剁成肉末，调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀，腌制片刻；
2.洋葱切条状，小米辣切斜片；

3.不粘锅里倒入1大勺玉米油烧热；放入肉末快速煸炒至变色，起锅；

4.不粘锅里重新倒入适量油烧热；放入洋葱炒出香味；

5.再放入蒜薹翻炒；食材炒至8分熟，调入盐炒匀；放入猪肉，一起翻炒；

6.放入小米辣，翻炒均匀；

7.锅边淋入少量醋，翻炒均匀，关火，起锅；

8.【蒜薹炒肉】做好了。

烹饪小贴士：
挑选猪肉的方法：
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。
2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的
求炒肉的过程越详细越好~
平常炒菜的时候会把肉先放在鸡蛋清里泡一下．这样炒出的肉特别的嫩，也特别好入味．
你说有的时候肉炒出来会很硬，我认为这不是你炒的问题，是由于你在切肉的时候，根本不看肉丝的方向．如果是猪肉还好一点，如果是牛肉那肯定会很硬的．
顺丝切肉会很硬，相反的就会好一些．
希望我的话，能够帮到你．
这个菜称之为米饭终结者，请查收
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