什么样的菜适合晒干菜？每种菜又该怎么样晒呢？

农村冬天晒干菜是很常见的现象，尤其是蔬菜种植以及蔬菜储存技术还不发达的年代，农村人冬天吃的菜很多都是干菜或者腌菜，新鲜蔬菜是比较少的。现在虽然新鲜蔬菜很容买到，但是有些干菜的味道是用鲜菜做不出来的，所以很多农民朋友还是会将吃不完的菜晒干储存到冬天。那么农村都有哪些蔬菜是可以晒干了留着冬天炖着吃呢？虽然晒干菜在农村很普遍，但是南北方的差距还是很大的，南方空气湿度大，即使将菜晒干储藏的时间也不会很长，很容易发霉。北方就不一样了，北方空气干燥，晒干的菜可以储存很长时间，这里就着重介绍北方的干菜种类。

茄果类蔬菜。这类蔬菜可以晒干的主要有茄子、南瓜、长豆角、扁豆等。晒制方法：茄子一般要切片，然后蒸七分熟或者过水淖以下，沥干水分之后晒干即可；南瓜也要先切片，不用过水淖。我奶奶最常用的方法是将切好的南瓜片在草木灰里先放半天使南瓜片失去一部分水之后再再太阳下晒干储存即可；长豆角和扁豆一般要在沸水里淖一下，沥干水分再拿到太阳下晾晒即可。

叶菜类蔬菜。这一类蔬菜中最常晒干储存的包括香椿芽、萝卜缨、梅干菜、黄花菜等。这几种蔬菜一般采摘后要先过水淖，沥干水分之后再晾晒。尤其是萝卜缨，不过水的话会有点苦味。

菌类蔬菜。菌类主要包括香菇、蘑菇、木耳等。这些采摘后一般就直接晒干就好了。其中最常见的要数黑木耳，下过雨只有树林里的一些枯树上会长出很多的黑木耳，那个时候就经常采回家晒干储存。其他种类蔬菜。除上述几种蔬菜之外常用来晒干储藏的还包括：槐花、竹笋以及各种叶菜等。

1、晒豇豆（长豆角），2、晒茄子，3、晒莴笋，4、晒苦瓜，5、晒马齿苋，6、晒菠菜，7、晒黄瓜，8、晒冬瓜。需要选择在天气好的时候晒。

比如白菜，萝卜菜还有正宗的梅干菜都是很适合的，都是切碎以后，用盐将水分腌制出来，晒干就可以了。

白菜芯，包菜，大头菜，白萝卜，红萝卜等是个晒干，比如白菜芯可以先把水分晒干，然后再用盐去拌均匀，再去晒干，包菜直接晒干就可以了。

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适合常备的干菜
答：这种万年青口感类似蕨菜，又非常健康，是宁波那边的常见菜，我在网上查过，叫万年青的菜非常多，这种给的解释是油菜。但我们东北这边的油菜不是这样的，是白白胖胖的一种菜，所以这种万年青，应该就是电视里漫山遍野开黄色小花的那种油菜花吧，当然并不能确定，有了解的不妨证实一下。想买的可以直接在...

有种菜放得越久越好吃,你猜到是什么菜了吗?
答：打开百度APP，查看更多高清图片 立秋后，各种蔬菜也开始大量丰收。其中，最适合晒成干菜的就是豆角了，很多地方也叫豇豆。豇豆的产量特别高，在农村的田间地头，随便种几棵就多得吃不完。因为家家户户都有，所以也不值钱，一块钱2-3斤都卖不掉，每到这时候，我都会把吃不完的豆角晒成干豆角。再过...

梅干菜是什么菜晒干的梅干菜是哪种菜晒干的
答：1、梅干菜是芥菜晒干的。2、梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满...

梅菜是什么菜晒干的
答：它是由新鲜的芥菜经过腌制、晒干后制成的,所以也被称为“梅干菜”。 梅菜的制作过程非常独特。首先,新鲜的芥菜需要在盐水中浸泡,以去除其苦涩味道。 然后,再将芥菜晒干,并加入大量的盐和糖进行腌制。 晒干后的梅菜,通常呈现出深棕色或黑色的色泽,口感独特,咸中带甜,非常适合用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼等传统...

客家干菜的做法?
答：竹筒菜的特点是清香醇美，细嫩上牙，兼有鲜、晒、搓、竹，酵菜综合合成的滋味，酷热严暑，有个竹筒菜泡汤，能使胃口顿开，食欲增加。此菜不馊不残，不损肠胃，焖肉比干菜笋尤胜一筹。孕妇、产妇，病号食用，更为适宜。此菜无油腻，在菜谱结构调整、减肥增进健康方面有其独特功效。同时填补了新老交替...

马齿苋菜饼的做法,马齿苋干菜怎么晒
答：第二种菜饼是以面粉为饼皮，以马齿苋为馅料，把马齿苋切碎后与肉末搅拌，并加入盐、香油、辣椒、十三香调味，然后包入醒发的面团中，做成一个一个馅饼即可。馅饼的皮要薄，采取锅贴的方式来烹饪。马齿苋做菜饼，既可以用新鲜的，也可以用晒干的。但马齿苋干菜的晒法有讲究，需要先焯水，然后过凉水，...

苔菜可以晒梅干菜吗?
答：苔菜可以晒梅干菜，因为两种菜的本质有点相似，吃起来味道不同，所以苔菜可以晒梅干菜。

哪5种口感比新鲜的蔬菜晒干后,存放1年都不会坏?
答：川菜麻辣鲜香样样俱全，对于喜欢吃辣的朋友来说去四川可以大饱口福，对于不能吃辣的人来说垂涎欲滴，每次都能馋哭一群不能吃辣的朋友，今天早晨去食材看到有卖新鲜牛肉的所以就决定购买一些回家制作麻辣牛肉，每次做这道菜都可以吃上2大碗米饭一点不夸张。牛肉我选用了新鲜的牛里脊肉，口感比较细腻没...

南方朋友给了我点南方干菜,作为东北人不会烹饪此物,想百度美食做法又不...
答：这是干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。知道名字了就可以百度一下做法了！

浙江味道的灵魂——梅干菜,怎么吃才健康?这3招简单实用
答：1 梅干菜的维C含量低 新鲜的雪里蕻，芥菜维C含量是比较高的，但是在这么一连串的工艺下，又是洗，又是腌，又是晒，维C很脆弱，在空气、光照的洗礼后几乎检测不到活性维C的存在。解决办法： 同时吃富含维C的食物。比如中午的一荤一素：荤菜是梅菜烧肉，素菜可以吃清炒菜心、清炒芥蓝、凉拌彩椒，或者...