白菜豆腐鱼汤的做法？

用料：鲫鱼 2条、豆腐 半块、娃娃菜叶3-6片、大葱 半根、姜 2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅。

做法：

1、豆腐控好水，然后取半块切厚片焯水。

2、把两条鲫鱼收拾干净后控水。

3、平底锅锅内加油，把鱼煎起来。

4、把双面煎焦黄色的鱼用菜铲捣碎，加入开水。

5、倒入汤锅，加开水，加入葱段、姜片、山楂片，小火儿炖起来。

6、炖到汤色奶白，足够浓郁时，把汤过滤出来。

7、过滤好的鱼汤，加入焯水的豆腐，煮起来到豆腐软烂，加入娃娃菜叶。

8、白菜叶熟的时候，加盐调味（也可以撒一些白胡椒粉）。

9、完美的一碗白菜豆腐鱼汤。

白菜豆腐鱼汤

一、食材：鱼头450克、豆腐200克、白菜200克、生姜4片、蒜1个、食用油50克、食盐2勺、料酒15毫升

二、白菜豆腐鱼汤的做法步骤

1、把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用。

2、豆腐洗干净，切片装盘备用，白菜洗好切块。

3、锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下。

4、豆腐煎至两面金黄捞起来，把鱼头在放油锅里煎，放入生姜和蒜瓣一起煸炒。

5、鱼煎至两面金黄色后倒入水大火炖开，（煮的时候滴入一点料酒）转小火炖20分钟左右。

6、炖至奶白色后把豆腐和白菜放进锅里煮。

7、最后大火煮开放食盐就可以出锅了。

三、白菜豆腐鱼汤的烹饪技巧

1、鱼头需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤就会发苦 。

2、用鱼头烧汤，汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。

3、要用开水大火煮，才能使汤汁奶白，汤味浓郁鲜美。

答：一、做白菜豆腐鱼汤需要的食材：         

鲫鱼450克、豆腐300克、大白菜200克、油50克、盐2勺、胡椒粉2勺、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒50克。

二、白菜豆腐鱼汤的做法：       

1、把大白菜洗干净。        

2、把大白菜切成块。        

3、把豆腐洗干净。       

4、把豆腐切成块。        

5、把大葱切段。       

6、把姜切片。       

7、把蒜切片。        

8、热锅热油，放入花椒炸2分钟，放入鲫鱼入锅煎3分钟。        

9、把煎好的鱼放入煮锅，放入大葱段、姜片、蒜片。        

10、煮20分钟，放入豆腐。        

11、放入大白菜，煮5分钟。       

12、加入盐、胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。       

13、最后把白菜豆腐鱼汤盛入碗里。       

将豆腐切片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条
汤锅置旺火上，添入鱼汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成

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油菜豆腐鲫鱼汤怎么做
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