怎么样炖牛肉最有营养？ 牛肉怎么做营养价值最高
牛肉吃法众多，牛肉按照下面方式煮好吃又营养。炖牛肉制作方法如下：
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量。
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，就完成了。
扩展资料
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。
在肉类中，牛肉无疑是很多人的最爱，这不仅仅是因为牛肉本身的味美，还因为牛肉中含有较为丰富的蛋白质，而且脂肪含量少，吃了不容易长胖，所以牛肉成了很多人的最爱。即便牛肉本身有多么好吃，烹饪的不得当还是会毁了一切。那么牛肉炖什么好吃又营养呢？
一、牛肉炖萝卜
材料
牛肉，白萝卜，油，盐，大葱，姜，大蒜，芹菜，胡萝卜，八角，香叶，桂皮等
步骤
1.牛肉从冰箱取出解冻。
2.切成麻将大小的牛肉块。
3.放入盆中冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。浸泡出血水。
4.浸泡过的牛肉块放入焖烧锅中开大火烧开。
5.撇去血沫。
6.各种小料洗净切好;芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。
7.上述食材放入撇过血沫的锅中，倒入自制山楂酒去腥。
8.大约煮20分钟后放入焖烧锅保温外锅里进行焖烧。
9.白萝卜洗净去皮。
10.切成滚刀块。
11.放入清水锅里煮开。
12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉汤倒入煮萝卜的锅里。开锅后煮20分钟即可调味，放入盐、胡椒粉。
二、炖牛肉
材料
牛腱两条、牛肉卤包1包、洋葱1个、大料、草果各几个葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
当谈到炖牛肉时，是否能最大程度地保留它的营养价值是至关重要的。让我们深入探讨炖牛肉的最佳做法，以确保既美味又营养。
选择正确的牛肉部位
炖牛肉需要选择结缔组织较多的部位，这些部位在长时间炖煮後会变得柔软多汁。建议使用腱子肉、牛腩或肋条肉，它们富含胶原蛋白，炖煮後会分解成明胶，使汤汁浓稠美味。
用香料和蔬菜提味
香料和蔬菜不仅能增添风味，还能为炖牛肉注入营养。洋葱、大蒜、红萝卜、芹菜和百里香等食材富含抗氧化剂、维生素和矿物质。在炖煮过程中，它们会释放出营养成分，使汤汁更加营养丰富。
低温长时间炖煮
炖牛肉的关键在於低温长时间炖煮。这会让结缔组织慢慢分解，使肉质软嫩可口。建议使用慢炖锅或烤箱来炖煮牛肉，温度保持在80-90摄氏度之间，炖煮时间至少3-4小时。长时间的炖煮过程有助於最大限度地提取肉中的营养成分。
添加营养丰富的液体
汤汁是炖牛肉营养价值的重要组成部分。建议使用骨汤、红酒或番茄汁作为炖煮液。骨汤富含胶原蛋白和矿物质，红酒含有抗氧化剂，而番茄汁则富含维生素C和番茄红素。
避免过度炖煮
虽然长时间炖煮很重要，但过度炖煮会导致牛肉变乾变柴。一旦肉质软烂，即可停止炖煮。过度炖煮会破坏牛肉中的营养成分。
食用连汤带肉
为了获得最大的营养价值，建议连汤带肉一起食用。汤汁中富含炖牛肉过程中释放出的营养成分，包括胶原蛋白、维生素和矿物质。
其他营养小贴士
在炖煮过程中加入豆类或豆子，以增加纤维和蛋白质含量。
炖煮後，将脂肪从汤汁中撇出，以减少热量和饱和脂肪的摄入。
加入全麦面包或土豆泥，搭配炖牛肉一起食用，以增加饱腹感和营养价值。
材料：
牛腩1000克、土豆2-3个、西红柿3-4个、姜4-6片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、葱半根、料酒2勺、盐4克。
具体步骤：
1、准备好炖牛肉的调料。
2、先把牛肉用凉水浸泡，去血水，中途多换几次水。
3、浸泡后的牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
4、热锅倒油，油热下炖肉调料炒出香味。
5、下牛肉煸炒，加料酒和生抽，热水，然后整个倒入阿迪锅。
6、选择时间，选择30分钟。
7、把西红柿和土豆切块。
8、把西红柿和土豆翻炒后，将阿迪锅里压好的牛肉连汤倒入锅中，一起炖煮，尝一下，调一下咸淡，可以加一点盐、糖和鸡精。
牛肉怎么煮好吃又营养~
牛肉吃法众多，牛肉按照下面方式煮好吃又营养。炖牛肉制作方法如下：
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量。
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，就完成了。
扩展资料
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。
牛肉怎么吃最有营养
1、清炖后得半成品，可以切片后加上各种醮碟，或者小炒或者干煸做成香辣。
2、这种清炖的做法，一般第一步都是把大块牛肉放在清水中浸泡，去掉里面的血水，之后加入老姜拍破，小葱挽结，料酒，盐，干花椒，干辣椒节一起腌制4-8小时。
3、冷水，把牛肉及腌牛肉的料一起下入锅中，焯水，一般焯水5分钟左右。之后捞出冷水冲去浮末清洗干净。腌制料不要扔。
4、煮牛肉的锅中加入开水，把焯过水的牛肉和姜葱花椒辣椒一起下入锅中，加盐和料酒，大火烧开后，小火炖制，一直到牛肉全熟为止。炖的时候汤水里的盐要偏重一点，而这个牛肉汤的营养也不错，可以留着煮牛肉面。
5、这种牛肉一般适合于醮碟，加蒜苗或者二荆条辣椒小炒，还可以干煸或者做成香辣的。但是这种做法一般需要大块牛肉。牛肉这种吃法是最香的，切成块，直接开吃。
美味又营养的炖牛肉,宝宝也能尽享!
答：凜西红柿土豆炖牛肉这道菜色清香可口,营养丰富,适合1岁以上的宝宝食用。牛肉丁要切得细小,炒牛肉时不要过火,炖牛肉不要焯水。具体做法如下:牛肉切丁,用盐、生粉、酱油腌制片刻。热锅凉油,放入牛肉炒熟,再加入胡萝卜、土豆翻炒。加盐、蚝油调味,加水煮约20分钟。放入番茄煮至汤汁浓稠即可。北數豆腐炖牛肉...
牛肉怎么炖给孩子最有营养
答：5、炖牛肉一定不能焯水，焯水容易柴。二、豆腐炖牛肉 材料：牛肉100克，豆腐1块，香菜10克，姜1片，水600毫升，油1茶匙，盐1茶匙，淀粉1茶匙，酱油2茶匙。做法 ：1、将牛肉剁碎，用酱油、淀粉腌制10分钟。2、豆腐洗净切成小块;香菜洗净后切成段。3、热油锅，爆香姜片，放入豆腐略微煎一下，然后...
牛肉跟什么一起炖比较好
答：还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。红烧牛肉做法 做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、...
给孩子炖牛肉怎么炖才有营养?
答：5. 慢火炖煮：炖牛肉需要足够的时间，才能让肉质变得鲜嫩。建议使用慢火炖煮，一般需要1-2小时。在炖煮过程中，可以适当加水，以免烧干。6. 搭配蔬菜：在炖牛肉时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、西红柿等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，对孩子的生长发育有很好的帮助。同时，蔬菜还可以增加牛肉汤...
炖牛肉怎么做得更营养 牛肉的
答：再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
牛肉炖什么好吃又营养
答：特点：汤鲜甜，有营养。萝卜牛肉汤 材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精过程：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。
牛肉和什么一起炖最好吃
答：1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。3、煮好的牛肉切块。4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。5、加入一半的葱姜片和蒜粒。6、炒香后加入牛肉炒均匀。7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉...
家庭炖牛肉的方法
答：我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜,将牛肉切成大小均匀的块,将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状,大葱切段,姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香,然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆、胡萝卜和洋葱块,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。 抢首...
炖牛肉的最佳配料是
答：炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题,不同的人可能会有不同的看法。在我看来,炖牛肉的最佳配料是啤酒、红茶包、山楂和陈皮。 啤酒:能软化牛肉,因为啤酒含有较多的酵母菌和气体,且沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁。 红茶包:能去除牛肉...
