元子的做法 肉元子的做法

材料：糯米、瘦肉、蒜、姜、葱、盐、料酒、香油、淀粉、鸡蛋、咸鸭蛋

1．糯米洗净提前一天用清水泡上。

2．瘦肉剁成泥，加入姜蒜和小葱一块儿剁细。

3．肉末中加入盐、料酒、香油、淀粉和鸡蛋，将所有材料搅拌均匀后顺时针搅打上劲。

4．将肉泥压成小饼，将蛋黄包入肉馅中。

5．将做好的肉丸子放入泡好的糯米中滚一下，让肉丸均匀的包上糯米。

6．蒸锅中放入菜叶垫底，放入做好的肉丸大火蒸三十分钟即可。

7．成品如下图。

奶奶我想爸爸妈妈，小时候我是经常吵着嚷着说。因为每次爸妈回来都有好多好吃的，也有稀奇古怪的小玩意。童年的回忆始终抹不去，等长大了，想一想真的很美好。

在我们这里家家户户没有什么经济来源，只能靠一季水稻，一季小麦的收入。村子里的年轻力壮的都出门打工了，我爸爸妈妈也是一样，为了多挣点钱，不得已才出去打工的，留下来的年龄大的看家领小孩。

我记得给印象最深的，是奶奶做的大面圆。因为每次吃圆子，就会回来了，圆子寓意团团圆圆，奶奶做的面圆是最好吃的。她把面粉搅拌成糊，摊成煎饼。然后同猪肉剁碎加葱姜，肉汤团成圆子，最后滚一层粉面子，汆熟，超好吃。每次过年都吃这种圆子，一次都做很多，送亲戚，邻居，他们都强着吃呢！

你们家过年都是怎么做的圆子啊？还是买外面做的吗？我觉还是一家人动手做这个大面圆子才有意义。你也是这么觉得吗？

下面开始分享大面圆子的做法，不一定等到过年才做，想吃就做起来吧。

【好吃的大面圆子】

【准备食材】：面粉1碗，猪肉2斤，小葱1把，生姜1块，食盐适量，味精少许，食用油，红薯粉少许，鸡蛋1个。

【详细步骤】：

1、首先，我们把面粉倒入盆中加入水拌成糊状，要一点点加水，以免过量。锅烧热，加少许的油，滑锅把面糊倒入锅了，要均匀摊成煎饼，煎到外焦里嫩，翻过来煎另一面外焦里嫩即可，倒入盘中冷凉。

2、把冷凉煎饼剁碎，五花肉要用7分廋3分肥的肉，剃掉猪皮，猪皮煮成肉汤。肉剁成肉泥，加煎饼，小葱，生姜一同剁碎。

3、把剁碎的煎饼，肉泥生姜，葱一起倒入盆里，调味加入盐，味精，鸡蛋搅拌上劲。

4、然后，把拌好的馅团成大小相同的圆子，案板上，撒红薯粉滚一层粉。滚粉的目的是更好的增加圆子的口感和筋道。

5、锅里烧开水，把滚过粉面的圆子下入开水里汆熟，用勺子推一下，防止粘锅，很好使其均匀受热，看到全部圆子飘起来，捞出到盘中。圆子上抹上油，防止圆子粘连。

一到过年才能吃到的，非常好吃的大面圆子就做好了。在我们这里家家都做这种圆子，超好吃，你们哪里也是这样做的吗？

下面开始进行好吃的大面子的总结。

【大面圆技术总结】

第一，这种家常面圆，一定要摊煎饼成外焦里嫩，放在猪肉里非常好吃，葱姜量要足，这样做的圆子才好吃。

第二，圆子必须要大小相同，水必须烧开了才放入圆子，定型后才能推动圆子，漂起来的圆子说明已经熟了。

第三，圆子一定要滚一层红薯粉（我们这里叫地瓜粉含淀粉），能够很好的增加圆子的口感哦，使圆子过水汆不容易碎。

怎么做鱼元子~

准备材料：鱼肉、淀粉
步骤：
1、鱼肉洗干净备用。

2、用刀刮出鱼蓉。

3、刮出来的鱼蓉。

4、鱼蓉分开多次加入清水。

5、鱼蓉中加入淀粉搅拌。

6、准备一锅水烧到出现小小的气泡。

7、左手握住鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。

8、丸子刚放入锅里会沉底，经过水温的刺激表面会慢慢凝固成型。

9、把成型的丸子捞出来就可以了。

选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）
清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。
另外注意：．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

子的制作方法的家常做法大全怎么做好吃视
答：油炸馓子的做法 材料集合图：1.锅里放入适量冷水，放入1/4个洋葱 2.放入适量花椒粒，开大火熬煮 3.煮到锅里飘出浓浓的花椒香味，水量剩下一半关火 4.把熬好的汤汁舀在白色瓷碗内，可以看到汤汁呈淡淡的酱红色，非常...

子的超美味做法～～
答：1、准备好所有的食材,子洗净切成片备用,碗中加1:1面粉和淀粉混合,加1勺盐,半勺胡椒粉,打人3个鸡蛋,搅拌无颗粒状 2、茄片放人面粉糊中裹满面糊,起锅烧油,待油温8成热,下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复...

新鲜豌豆子怎么做好吃又简单
答：豌豆子做法: 1. 清炒豌豆子:洗净去壳,热锅凉油炒香蒜末和干辣椒,加入豌豆子翻炒,加盐、生抽和水,煮至变软。 2. 豌豆子炖排骨:将豌豆子和排骨放入砂锅,加姜片、葱段、料酒和清水,炖煮至肉烂豆软,加盐和胡椒粉调味。 3. 豌...

怎么做烤南瓜子
答：烤南瓜子做法 用料：南瓜籽450克 用具：空气炸锅 做法步骤 1、把南瓜籽冲洗干净（我用的是从南瓜里直接取出来的新鲜南瓜籽），然后浸入冷水中洗一下。2、锅做水烧开，放入浸泡后的南瓜籽煮1分钟。3、沥出南瓜籽，放在...

糉子的做法详细步骤
答：糉子的做法详细步骤 1、在包糉子前，先将糯米、花生、红豆洗淘干净;并将花生、红豆用清水净泡上，浸泡后才易于煮熟。2、再将采摘下来的糉叶、棕树叶冲洗干净，并沥干水，将棕树叶挂至适当的位置，绑稳。采摘糉叶时，...

粽子的简单做法
答：粽子的简单做法3 一、蒸粽子的方法 1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水。2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。3、加热至沸腾后保持14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可。掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。二、...

端午粽子的制作过程
答：正宗粽子的做法一、1.采好芦叶，市场上也有售，开水焯一下，头尾剪去少许 2.将糯米洗净浸泡半小时左右，再沥去水分，如果加赤豆花生之类，要提前8小时浸泡，沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些，我自己也...

肘子怎么做好吃最简单做法
答：具体做法如下：猪肘子1个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水，烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止，另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大，准备香料...

红烧肑子做法和步骤
答：红烧肘子的做法步骤 第1步.把肘子洗干净，放入锅里加入水，放入几片姜，几个八角，料酒煮半小时、第2步.取一个锅，倒入一碗水，一把冰糖熬成宗红色，第3步.倒入一大碗热水，下入香叶，...

玉米小碴子怎么做好吃
答：1 准备玉米小碴子：150克 请点击输入图片描述 2 用清水淘洗干净 请点击输入图片描述 3 放入锅里添加适量的清水，大火煮至开后转小火 请点击输入图片描述 4 撇出浮沫 请点击输入图片描述 5 煮至粘稠即可关火 请点击...