如何制作甜皮鸭糖水？

春节临近，很多家里都开始制作美食，大多数都会买一些肉类，过年时用。说到鸭肉，很多人都比较喜欢吃吧，鸭肉最著名的做法就是，北京烤鸭，但是也有一种鸭子特别好吃，就是甜皮鸭，甜皮鸭就是常说的甜皮卤鸭，它的表面色泽棕红，口感皮酥略甜，而且肉质非常的细腻，闻起来特别香。在过年的时候一般很受欢迎。这个甜皮鸭的做法说简单，也有一定的难度。就在于它的糖水制作。甜皮鸭的糖水做好了，这款甜皮鸭才算制作成功，那么怎样才能制作甜皮鸭的糖水呢？

如何制作甜皮鸭糖水？

如果是在家里制作，可能每一个人都有自己的独特配方。制作糖水有直接用冰糖，加食用油熬制成糖色汁。也有的朋友呢，是加入了杨梅卤制的时候又加入了冰糖，这样会让甜皮鸭做出来比较好看。但是我比较推荐大家用的糖水是冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水按照1:1:1:10的比例熬制的。用这个方法制作出来的糖水，再去制作甜皮鸭，效果会非常好。表皮会非常酥脆，很甜，闻起来特别香，接下来就给大家分享一下具体制作方法。

甜皮鸭的具体制作方法。

食材：鸭子，冰糖，麦芽糖，蜂蜜，生姜，大葱，食盐，料酒，花椒，八角，桂皮，茴香，丁香，草果，砂仁，草寇，甘草，香叶，当归，辣椒，白芷，高汤。

1，卤料包，花椒，八角，桂皮，茴香，丁香，草果，砂仁，草蔻，甘草，香叶，当归，白芷，用纱布包上制成卤料包。

2，鸭子放清水中浸泡出血水，锅中加入姜片，葱段，食盐，料酒，把鸭子放进去焯水捞出。

3，高汤中加入冰糖，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精，味精，烧开之后加入卤料包。然后和鸭子一块放进卤水中，开大火进行烧制，水开后转为中火，大约在卤40~50分钟，关火之后再闷10~15分钟出锅。

4，糖水的制作，冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水，按照1:1:1:10的比例，熬制成糖水。

5，另外起锅加入卤油，用大火烧热，再把鸭子放进去炸至金黄。表面微微焦黄，捞出淋上一层糖水。就可以了。

小贴士。

1，鸭子在做之前一定要用清水浸泡一下，跑出去血水水之后捞出来。

2，糖水的比例，按照冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水，1:1:1:10的比例熬制糖水。

3，鸭子放进卤油中，大约炸至一分钟，就可以炸至表皮酥脆棕红色，就可以捞出来了，时间千万不能过长，控制好时间，既能让鸭子的表皮香脆又不过于油腻。

结语。

大家可以试着用冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水1:1:1:10的比例熬制糖水，制作甜皮鸭，做出来口感是非常不错的。如果是自己在家里制作的话，可以用鸭腿来制作，个头比较小会比较方便。

锅里热油加入白糖炒出糖色。再加入清水煮开，然后分别加入腌制好的鸭子，还有卤水即可。糖炒糖色的火候要特别注意，糖色一定要炒到微微有点棕红色，炒炒的时间充足的话，糖色会很好看，如果炒太久的话会糊口感发苦。

首先在锅中放入适量的油，有关汽车的的时候，我们将八角香叶桂皮放入其中，翻炒出香味，然后再加入一些生抽和蚝油，最后加入白糖熬化即可

选用农家喂养的土鸭子。将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

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如何制作甜皮鸭糖水?
答：大家可以试着用冰糖，麦芽糖，蜂蜜，清水1:1:1:10的比例熬制糖水，制作甜皮鸭，做出来口感是非常不错的。如果是自己在家里制作的话，可以用鸭腿来制作，个头比较小会比较方便。

糖浆的制作方法 甜皮鸭糖浆的制作方法
答：制作糖浆需要准备材料：白糖400克、水200克、柠檬汁50克。共分为5步，以下是详细操作：操作/步骤 1 倒入锅内 新鲜柠檬剖开挤汁过筛取50克备用，白糖和水一起倒到复合底的不锈钢锅里。2 小火慢熬 烧开糖水后均匀倒入柠檬汁无需搅拌，转小火慢熬。3 观察过程 熬的过程观察，若锅壁有水珠要拿刷子...

甜皮鸭表面的糖怎样做才不化
答：甜皮鸭表面的糖不化的方法是要用冰糖熬煮，具体方法如下：准备材料：鸭腿650克、杨梅300克、生抽60克、冰糖20克、老抽15克、料酒30克、生姜10克、小葱少许、陈皮少许 一、鸭腿泡去血水后洗净捞起，杨梅用淡盐水泡5分钟捞起洗净 二、先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净 三、准备调料 四、杨梅用刀切下...

甜皮鸭是哪里的特产水果
答：传统的甜皮鸭制作流程包括将鸭子腌制、煮制和最后的炸制。首先，将鸭子处理干净后，用五香粉、盐和白酒涂抹全身，腌制12小时。接着，在锅中加入油和白糖炒制糖色，再加入清水和卤水，放入鸭子小火慢煮1小时。之后，将热油浇在鸭子皮上，直至皮层变成酥脆的棕红色，最后刷上一层麦芽糖水，以增加光泽和...

甜皮鸭是哪里的特产
答：里面除了会放香料以外，还会搭配需要中药材。制作甜皮鸭需要先将五香粉、盐和白酒涂抹在洗净的鸭子内外，放入盆中冷藏腌制12小时后，锅内放油、白糖炒出糖色，加入一碗清水后，再加入4碗卤水和鸭子，小火卤煮1小时后，将烧热的油淋在鸭子身上，直到鸭皮变酥成棕红色，再刷上一层麦芽糖水即可。

乐山有哪些特色小吃 四川乐山的特产
答：乐山甜皮鸭是四川乐山的一种特产，甜皮鸭的口感非常的特别，具有当地的风俗口味，卤好的整只鸭子刷上糖水，再进行烤制，这样制作出来的甜皮鸭表皮酥脆，口感香甜，而且鸭肉鲜嫩，带有一定的汁水，当地人将甜皮鸭包装起来，进行售卖，销量非常的高，每年都会销往全国各地，深受各地食客们的喜爱，打开包装就能够...

糖水是不是凉了再挂甜皮鸭
答：不是。糖水不凉也可以挂甜皮鸭，所以糖水不是凉了再挂甜皮鸭。糖水属于粤菜系，是两广和海南人饮食习惯一大特色，广东同广西、海南因为位置相近，天气相似，所以大多数以清润、清热为主。

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答：乐山甜皮鸭乐山甜皮鸭是四川乐山的一种特产，甜皮鸭的口感非常的特别，具有当地的风俗口味，卤好的整只鸭子刷上糖水，再进行烤制，这样制作出来的甜皮鸭表皮酥脆，口感香甜，而且鸭肉鲜嫩，带有一定的汁水，当地人将甜皮鸭包装起来，进行售卖，销量非常的高，每年都会销往全国各地，深受各地食客们的喜爱，打开...

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