腐败菌有哪些危害？ 引起食物腐败的细菌通常是什么？

炎热的夏天，水果、蔬菜、鱼肉或米饭等食物，如果保存得不好，很快就会变质、腐败。这种现象，我们通常称为“坏”了或“馊”了。

大家知道，食物的败坏，主要是由于微生物中的腐败菌、病菌捣乱的结果。愈是营养价值高的食品，它们就越爱钻营繁衍。许多味美可口的菜肴和食物，一经腐败菌和病菌光顾，不消几天甚至几小时，就会变酸变质，毒素孳生，人吃了就会中毒生病，严重的还会危及生命。

长期以来，人们为了保存食物、防止腐败找出了许多办法。例如，新鲜水果用糖或蜜加工成果脯蜜饯；新鲜鱼、肉、蛋用盐腌制成咸鱼、咸肉、咸蛋；蔬菜、笋、鱼等晒成干菜、笋干、鱼干、干菜等，这些都是常用的防腐办法。还有用低温冷藏，化学药品防腐等。

然而，尽管人们想方设法来消灭和防御病菌，狡猾的病菌总要钻空子，找我们的麻烦。直到人们发现抗生素有防止腐败、抗击病菌的优越性能，病菌才开始变得驯服起来。

pH 值在12 以下时腐败菌、大肠杆菌不能生长,使食物不会对人体产生危害？~

Ph值在12以下时，腐败菌大肠杆菌不能生存，使食物不会对人体造成危害，这是错误的。

通常引起食物腐败变质有如下几种原因: 一是微生物的作用, 如金黄色葡萄球菌、变形杆菌等细菌的作用; 二是食物中的各种酶类; 三是空气的温度和湿度。在通常情况下, 食物变质是由微生物引起的。细菌在分裂繁殖期间会产生一些酶, 如蛋白酶、脱氨酶等。食物在腐败菌酶的作用下, 将复杂的高分子有机物分解为简单的低分子物质。在温度高、湿度大的情况下会促进微生物的繁殖和酶的活性, 从而加速食物的腐败。

参考：程艳军，食品腐败的原因及贮藏方法[J]，1999.2

马拉色菌有什么副作用
答：1、引发肠胃道感染马拉色菌主要通过食入寄生虫卵或寄生虫囊泡而感染人类，会引起肠胃道感染。常见的症状包括腹泻、腹痛、发热等。如果不及时治疗，可能造成严重后果。病人在感染马拉色菌后，除了出现腹泻和腹痛的症状外，还会出现口渴、乏力、胃肠胀气等不适感觉。如果病情严重，还可能伴随有贫血、脱水等...

支原净对败血黄杆菌有用吗
答：乳酸诺氟沙星可溶性粉或诺氟沙星粉每天一次、每1kg体重用 15mg～20mg，连用3日～5日，这两种药的休药期为500度日或中药免疫制剂及维生素等拌料投喂，结合水体消毒，有一定的控制效果。该菌对其他动物和人类有潜在感染力，发病动物应就地加石灰后深埋处理，不得作为食用。有发病史养殖池不得作为育苗、...

猪吃霉变饲料都有哪些危害
答：（3）杂色曲霉毒素 可产生杂色曲霉毒素的生物有杂色曲霉、构巣曲霉、焦曲霉等。该毒素可以造成动物肝脏、肾脏的坏死，具有较强的致癌性。另外，杂色曲霉毒素在动物体内还可能转化为黄曲霉毒素。（4）镰孢菌毒素类 镰孢菌毒素主要是由镰孢菌属中的某些菌株产生一大类非蛋白和非甾体的次生代谢产物。包括...

鸡会得什么病
答：3、用鸡新城疫Ⅰ系苗稀释500倍,每只病鸡肌肉注射器亳升,有一定疗效。据资料介绍:对于已有神经症状的病鸡,一般注射后2-3天即痊愈。 (二)鸡出败(禽霍乱) 鸡出败是一种烈性传染病,一般为零散性地方性流行,一年四季都可发病,传染有时比鸡瘟还快,常常不显任何症状而突然死亡。此病可同时传染鸭、鹅和家兔...

什么是猪瘟?有哪些危害?
答：是猪的一种急性接触性传染病，又称猪霍乱。1885年首先在美国发现，以后传播到世界各大洲。中国大部分省都有发生。1903年美国兽医学家德希尼兹和多赛特鉴定本病的病原是披盖病毒科的瘟病毒属（Pestivirus）中的猪瘟病毒。主要通过直接接触，或由于接触污染的媒介物而发病。消化道、鼻腔粘膜和破裂的皮肤均是...

常见的致病菌有哪些,及其在食品中的分布及危害
答：1、沙门菌，因为误食不洁食物引起，感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品，进而引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌。2、嗜盐菌，嗜盐菌食物中毒常有集体倾向。

常吃剩米饭有什么危害
答：它能使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能。而且对于剩饭来说，除了会有亚硝酸盐的存在，同时我们吃剩饭的时候还会出现的一个危害就是微生物污染，即使是在4℃的冷藏环境下，李斯特菌和霉菌等耐冷细菌依然会大量繁殖，这也是造成食物在冰箱里也会腐烂的罪魁祸首，所以在吃剩饭的时候人体...

常见的致病菌有哪些,及其在食品中的分布及危害
答：3、葡萄球菌：可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种，广泛存在于自然界，如空气、土壤、水及物品上;人和动物的鼻腔、皮肤、咽喉和肠道的带菌率较高。4、变形杆菌：此菌属革兰染色阴性杆菌，有鞭毛，运动活泼，广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中。5、肉毒杆菌：此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物...

白血病,败血病,坏血病,血友病格是什么病变引起的?有什么特点?
答：败血病:桑蚕细菌病之一,由多种病原细菌侵入蚕的血液而引起。中国蚕区最常见的有黑胸败血病、灵菌败血病和青头败血病。除卵期外,本病在幼虫、蛹、蛾3个发育阶段均可发生,夏秋蚕期较为普遍,但多为零星发生,很少暴发成灾。 黑胸败血菌、灵菌和青头败血菌是本病的主要病原细菌。绿脓杆菌以及链球菌、葡萄球菌等...

细菌和真菌对人类的益处与害处有哪些
答：也利用细菌的活动，制取抗血清和抗生素。但细菌的有害方面，也不容忽视，如痢疾，伤寒、鼠疫、霍乱、白喉、破伤风等病原菌，侵入人体，可以发生严重疾病，危害生命。家畜、家禽的传染病菌，如马炭疽菌、猪霍乱病、鸡霍乱病等，可致家畜、家禽死亡。腐生细菌能使肉类等食物腐败，人误食后会引起中毒。