制作扣肉的时候，都需要用到哪些配料？

扣肉这道家常菜应该是许多喜欢肉食的小伙伴们特别钟爱的一道美食吧，个人也特别喜欢这道菜。因为它虽为荤菜，但是做好了却不油不腻，肉香扑鼻，而且还特别的下饭。不但解馋而且还能吃出幸福感，因为实在太美味了。无论是过节还是招待客人，如果能亲手做出这道菜，将是特别值得夸赞的一件事。下面就来介绍一下扣肉这道菜的制作方法以及所需要的配料。

制作扣肉所需的食材以及配料

我们通常意义上讲的扣肉，基本上指的都是梅菜扣肉，所以所需要的主要食材除了猪肉以外还有梅干菜。制作扣肉需要准备的肉是有讲究的，通常选用带皮的五花肉，因为这样做出来的扣肉既美观又美味，口感丰富。除了猪五花以外，另外一个重要食材就是梅干菜，当然如果没有梅菜或不喜欢的话，也有用芋头代替的，这个看个人喜好。再有就是调味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，腐乳汁，食盐，葱姜大料等等。

扣肉的制作过程

带皮五花肉首先要将肉处理干净，不要有毛，切成方方正正一大块。我们先将肉放在锅中焯水，锅开之后将浮沫去掉再煮一小会，将肉捞出洗去血沫放在冷水中泡着。接下来将梅干菜放入水中洗净，大概需要浸泡十五到二十分钟左右。因为梅干菜都是用盐腌渍晾干的，所以要多泡一会，并且洗去沙子。梅干菜在泡的过程中，我们可以将焯好水的五花肉用厨房纸擦干水分准备用油炸，这一步为了肉皮和肉的部分在后续蒸的过程中保持完整，同时也为了去除肉中的异味。将五花肉炸制表皮部分金黄色之后捞出备用。

接下来起锅放少许油，加葱姜爆锅，下入已泡好挤去水分的梅菜翻炒，加入生抽和少许的糖将梅菜炒入味之后倒入容器中备用。这个时候我们需要将已经稍微凉一些的五花肉切成片，拌入腐乳汁以及生抽和料酒，再放入白糖和葱姜段，将肉片腌制一小时左右。最后将腌制好的肉片均匀码于碗底，再将炒好的梅菜倒在肉上，接下来用一只盘子扣上，上笼屉蒸大概二十分钟左右。出锅后将碗扣在盘子上，一盘香味四溢的扣肉就做好了。

结语

扣肉这道菜制作起来比较复杂，但是并不是特别难，只要准备好食材和配料，按照制作方法来，相信大家都会制作出这道美食的，快来试试吧。

需要用到的配料有猪肉，梅菜，酱油，老抽，冰糖，小葱，香菜，大蒜，料酒，香油，蚝油。

制作扣肉需要用到五花肉，梅干菜，黄豆，辣椒，蒜米，葱花，盐，老抽，生抽，蚝油，白胡椒粉，白砂糖，油。

需要准备的配料有五花肉，然后也包括梅干菜，还有葱，姜，蒜，老抽，生抽，白胡椒粉，白糖，料酒。

制作扣肉的时候需要用到梅菜，葱，姜，蒜，醋，酱汁，黄瓜，番茄，尖椒。

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扣肉做法与配料
答：材料：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、腐乳、糖、盐 1、五花肉加凉水，放入锅里，加葱姜和适量料酒，用大火烧开后，煮十五分钟。2、把五花肉捞出，涂满酱油。3、锅里多倒一点油，把五花肉的肉皮朝下放置，用大火炸。4、炸至猪皮起小泡后，捞出，切成片。5、拿一个小碗，装几片姜，几颗...

制作扣肉的时候,都需要用到哪些配料?
答：制作扣肉所需的食材以及配料我们通常意义上讲的扣肉，基本上指的都是梅菜扣肉，所以所需要的主要食材除了猪肉以外还有梅干菜。制作扣肉需要准备的肉是有讲究的，通常选用带皮的五花肉，因为这样做出来的扣肉既美观又美味，口感丰富。除了猪五花以外，另外一个重要食材就是梅干菜，当然如果没有梅菜或不喜欢...

扣肉的制作方法
答：梅菜扣肉 原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.准备:1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟...

黄田扣肉的做法配料
答：上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上，11 鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道...

正宗扣肉怎么做?
答：家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。做法：1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2、将皮面抹上蜂蜜，皮...

扣肉的作法
答：梅菜扣肉 材料 梅菜，五花肉，八角，桂皮，生抽，蜂蜜 做法 1..把梅菜先发水 泡软切细.2.五花肉洗净后用八角桂皮水煮七成熟.3.煮好后把表面猪毛修理干净后再在猪皮上多栽一些洞.4.用生抽加蜂蜜把皮子抹一下后放入油锅里煎到皮黄黄，5.煎好后把五花肉切片放在碗底，上面铺上梅菜，再撒一些十三...

扣肉放什么材料腌制好吃
答：1、制作扣肉需要准备的肉是有讲究的，通常选用带皮的五花肉，因为这样做出来的扣肉既美观又美味，口感丰富除了猪五花以外，另外一个重要食材就是梅干菜，当然如果没有梅菜或不喜欢的话，也有用芋头代替的，这个看个人喜好再。2、扣肉的准备食材五花肉500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，葱...

扣肉的详细制作方法及怎样做才好吃?
答：三、另起净锅下油，把时菜炒熟，盖在猪肉面上，翻扣在另一盘里，变成 时菜垫底，猪肉盖面，然后用原汁下湿菱粉勾芡（即打芡），加麻油 淋上。附注：一、五花肉浸冷水时要浸透，如刀工不匀，浸时可用手搓揉，使水分能渗 透。二、该菜的特点是又烂又爽，因此，要把握好火候。梅菜扣肉 制作：...

炖扣肉制作方法
答：12、将方肉中渗出汤汁控出备用，稍候用这个汤汁勾一个芡汁。在肉碗上面倒着扣一个碟子。用手压住碗翻转。将碗取走。扣肉已经整整齐齐的扣在碟子中了。13、做芡汁。将汤汁倒入锅中，加入适量的糖。汤汁烧开后，倒入水淀粉勾芡。最后淋入少许香油，关火。将芡汁浇在装好盘的肉上，大功告成。

梅菜扣肉在制作时,都需要准备哪些食材?
答：一、主要食材五花肉最好是挑那种肥瘦相间的部分，也可以根据自己的喜好来挑，如果喜欢吃瘦肉就可以挑瘦一点的。梅菜的味道独特，还可以帮助健胃消食，清热解暑等功效。这两个食材都是非常主要的。制作的时候先把姜切成片儿，葱切成段，然后把五花肉清洗干净，梅菜干要先用冷水浸泡开之后再把水分挤干，...