怎么炖鱼好吃？
鱼是人们日常生活中都爱吃的一种食物，鱼肉鲜嫩有营养，口感也好，并且鱼的做法也有很多，无论是红烧还是清蒸，无论是煎炸还是炖煮，都非常的好吃。炖鱼是家常吃鱼的一种方法，炖鱼也是有讲究的，在很多地方，炖鱼甚至是一道当地的特色招牌菜。那么，怎么炖鱼好吃呢？下面我们就一起来探讨一下炖鱼的方法，希望每个人都能学会这道菜，这样在家就能吃到饭馆里的美味招牌菜了。
一、炖鱼前一定要将鱼腌制一下鱼在炖煮之前一定要腌制一下，买来的鱼处理洗净之后，一定要用刀好好的敲打一下，这样是为了让鱼肉松散容易入味。然后将鱼改一下刀，在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉，然后鱼肚子里再放点姜片和葱段，腌制两个小时左右，一般来说腌制时间越久鱼就越入味，记住要放到冰箱里进行腌制，这样不仅容易入味而且能够保持鱼的新鲜。
二、腌制好的鱼在炖之前一定用油煎一下腌制好的鱼在炖之前一定要记得用油煎一下。腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面的水分，然后裹上薄薄的一层生粉，锅内倒入油，油热后下入鱼煎炸一下。两面炸至变硬，色泽金黄即可捞出。这样炸过的鱼炖起来更香。
然后锅内留底油，加入葱姜蒜爆香之后，加入一点豆瓣酱翻炒，如果喜欢吃辣可以放点腌制的酸辣椒或者干辣椒都行。将煎好的鱼下入锅中再加一个炖鱼料包进行炖煮，一般炖十几分钟就可加入生抽和盐出锅了。这样一盆香喷喷的炖鱼就做好了。
如果大家对炖鱼的方法感兴趣的话，欢迎大家积极留言同我们分享您的做法。
你喜欢吃鱼吗？我的家乡是一个美丽的海滨城市，我们当地的居民在炖鱼的时候都喜欢家常炖。炖鱼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么炖鱼怎么做好吃，怎么吃营养健康？
把新鲜鱼清洗干净。刮鳞去内脏，不用过油炸，直接放到调好的鱼汤里炖熟，就以炖海杂鱼为例:选用2~3两左右的黑头鱼3条，石鲢鱼3条，郎啷吧鱼，小拐子鱼各2条，也可以用小黄花鱼或者是小净鱼，反正鱼的品种最少在3种，多了4~5种也行，所以叫杂鱼。鱼体都不大。这种鱼的炖法，在我们当地的海鲜饭店不论大饭店还是小馆子都有的卖，关键鱼一定要新鲜。
做法是锅上放油，烧热，先下如八角，姜片儿炸变色炒出味儿，再下入葱段儿，蒜仔，花椒粒儿，干辣椒段炒出香味儿，再依次下入生抽，陈醋，蚝油，料酒，这时候需用大火，把醋香味儿激发出来，加入热水，再下入盐，白糖，味精，鸡精调好口味，这时候尝一下鱼汤，基本上是基本上只能尝。是鲜中有酸，尝不出咸淡味，但这样就是正好了。大火烧开，打去料渣，把鱼洗干净，收拾好，刮鱼鳞，可去内脏，鱼鳃下入到鱼汤中。
新鲜海鱼不用炖像河鱼那么长时间，有20分钟即可。也是像河鱼那样，用小勺舀鱼汤浇淋在鱼身上可以有短暂停留，就证明鱼已经炖入味了，开大火收一下鱼汁，让鱼汤更加的粘稠，撒入韭菜段就可以出锅装盘了。鱼汤黄红色，来一碗白米饭，拌饭一绝，真是太好吃了！再分享下小窍门：1.盐的用量不是定量的，视鱼的大小而定，烹饪新手要注意。2.做鱼及海鲜，二锅头比料酒更好。3.任何河鱼都可以使用这个做法炖鱼。
光炖一条鱼肯定不好吃，应该在里面加一点食材，比如说加一点香菇，玉米，红萝卜，豆芽、豆腐，也可以放一些鸡蛋和西红柿，这样色香味俱全，炖出来的鱼更营养、更美味。
鱼提前切块，用生姜葱，大蒜，花椒料酒老抽腌制十分钟，锅里倒油烧热，将腌好的鱼倒进去，炒至两面金黄，加水和自己喜欢的蔬菜煮熟就可以了。
可以用一些水煮一下，这样就是可以让味道很好的，有着很多的香味，放进去香菜这个就是比较不错的。
~
家庭版炖鱼怎么做好吃?
答：1、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉,可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。 1 评论 分享 举报 空空如也02HG 2023-04-10 · TA获得超过2072个赞 关注 展开全部 铁锅炖鱼 食材:鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:...
鲜鱼怎么炖好吃?
答：在炖鱼时,放几颗净红枣,既可去鱼腥,又能增添鱼肉和汤的香味。 3、加牛奶法在炖鱼时,先将要放入的调料用水烧开,然后再将鱼放入锅里,加入适量牛奶,不仅可除腥味,而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩,鱼汤乳白味美。 4、加醋法炖鱼之前,先将盆中放入适量清水,再滴几滴醋,然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖,这样炖出来的...
怎样炖鱼好吃
答：1、鱼头炖豆腐 准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。随后加入适量的热水，再加入...
清炖鱼怎么做好吃
答：1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入适量清水,加盖煮至鱼肉熟透。 7、加入盐、胡椒粉和鸡精调味,撒上葱花即可出锅。 1 评论 分享 举...
什么鱼炖着吃好吃?
答：苹果炖鱼 材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 美食做法 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入...
怎么炖鱼好吃
答：1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到...
