煎炸炒和凉拌菜，用什么油最健康？ 凉拌炒菜煎炸用什么油?

哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？

★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。

★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。

★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。

具体如下：

1

大豆油——不要用来炒菜和煎炸

适合人群：一般人均可食用

最佳烹饪方法：热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来做炖煮菜

挑选和保存：大豆油容易氧化，注意看生产日期，要选出厂不久的，并尽快吃完。

2

花生油——最美味的炒菜油

适合人群：适合所有人，特别是中年人

最佳烹饪方法：花生油的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物

挑选和保存：买花生油要优先选择压榨油，最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油，花生容易发霉产生黄曲霉素，这种毒素特别容易溶于油脂。

3

葵花籽油——抗氧化物质最丰富

适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油

最佳烹饪方法：一般炒菜没有问题，但不适合爆炒和煎炸

挑选和保存：购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油，现吃现买，不宜久存，避光保存。

4

亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

适合人群：对孕妇和儿童非常有益，因此亚麻籽油也称月子油和聪明油

最佳烹饪方法：亚麻籽油不适合加热使用，因此，不适用于炒菜和煎炸，只能低温烹调，用来拌凉菜最好。

挑选和保存：以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳，避光保存即可。

5

橄榄油——想要美容和瘦身，选它错不了

适合人群：爱美人士以及有心血管和消化道问题的人

最佳烹饪方法：可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没问题

挑选和保存：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。

6

芝麻油——最天然的油脂

适合人群：尤其适合老年人，可软化血管；还有哮喘和肺病的人

最佳烹饪方法：只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加

挑选和保存：传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富，香油容易氧化变质，记得要避光密封保存。

7

茶籽油——被称为东方橄榄油

适合人群：适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人士

最佳烹饪方法：耐热性较好，适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合

挑选和保存：优先选择压榨的产品，安全性和营养性都更好。

8

玉米油——维生素E含量最高

适用人群：建议中老年人以及心血管患者多吃

最佳烹饪方法：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴

挑选和保存：挑选100%玉米胚芽和玉米油，放在避光处保存即可。

9

核桃油——直接喝的美肤油

适合人群：尤其适合儿童、孕妇和产妇食用

最佳烹饪方法：直接生吃，每天一勺，或凉拌菜肴，一定不要高温加热

挑选和保存：优选产自我国北方的野生山核桃压榨出的油，营养成分更高且无污染；核桃油容易变质，宜阴凉、干燥和避光保存，开封后三个月内最好吃完。

10

稻米油——长吃能抗焦虑

适合人群：适合所有人，尤其是患有高血压的人

最佳烹饪方法：耐热性很好，炒菜、炖菜都可以

挑选和保存：优选日产日期最近的，因为大米容易产生黄曲霉素，注意避光保存。

11

调和油——价廉物美的家庭常备油

适合人群：适合所有人

最佳烹饪方法：适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌

挑选和保存：由于大多不标明各种原料油成分比例，建议购买时侧重品牌，注意避光保存。

做菜的时候，把几种油混在一起好，还是不同菜用不同油比较好？

按照温度分开使用比混着用好一些。

不太建议用调和油，可能性价比高一些，但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，日常的煎炒烹炸也可以胜任。

「荤菜配素油，素菜配荤油」有道理吗？

没有道理。

从健康角度来说，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。荤油（鱼油除外）富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。

都说油要搭配着吃，那家里要准备哪些食用油？

理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如你同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃 30 克的量（大约满满的白瓷勺 2、3 勺的样子），消耗的速度会非常慢，20 块钱的大豆油能用半年。这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。

因此，一般不推荐同时买很多的油，不过可以选择买小包装的。

一般家庭中备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了，如果实在需要炸东西，可以准备棕榈油。

四招看清食用油质量

1、看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。

2、闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。

3、看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。

4、尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

食用油关于身体健康，一般推荐四种油：橄榄油、亚麻籽油、山茶油、香油。任意用一种或两种组合比如：几滴亚麻籽油，再加2滴香油，提高整个拌菜的香气。这些油中所含的脂肪酸更有利于人体保健，预防心血管疾病，血脂异常者更值得选用。

煎炸菜用菜籽油是最健康的，而凉拌菜是用芝麻油是最健康的。

煎炸炒和凉拌菜，用橄榄油最健康

煎炸炒和搅拌菜选择花生油是比较不错的，生活中自己就是用的花生油的，

炒菜用什么油好吃又健康？~

花生油、菜籽油、大豆油。
1、花生油
花生油主要的原材料是花生。颜色呈淡黄色透明状，色泽较为清亮，气味比较清香。
优点：健康，能是适当的缓解疲劳，抗衰老。延缓脑功能衰退，降血压止血，降低胆固醇，防治各种出血性疾病。

缺点：脂肪太多，容易堵塞血管、容易引起肥胖、导致消化不良、增加乳腺癌等癌症的发病率。
它的热量过高脂肪量大，当然它是比较适合于炒菜的，也比较更适合煎炸食物。
2、菜籽油
菜籽油主要的原材料是我们在路上常见的油菜花上的油菜籽，颜色呈金黄或者棕黄。气味比较刺鼻。

优点：散火气、消浮肿。
缺点：它是一种芥酸含量比较高的油，在会不会引起心脏受损有争议，所以高血压患者不建议食用。
油脂是有一定的保质期，所以存放时间长的话不建议食用。高温加热后不要重复食用，气味过于刺鼻，不适合凉拌菜。
3、大豆油
大豆油主要的原材料是大豆，豆子。颜色主要是根据大豆的品种来决定，气味香醇。
优点：皮肤细滑、可以增长发育、防治心脑血管病变和白内障等疾病。

缺点：精制豆油在经过长期储存时，颜色会发生变化，即颜色由浅逐渐变成深色。
这说明它可能是油脂与空气中氧气结合发生了氧化。所以，在颜色变深时，就不再适合再长期存放。

炒菜、凉拌、煎炸用什么油好？

现在生活条件好了，作为生活中不可或缺的食用油也是多种多样，什么1比1调和油、原炸玉米胚芽油等等，超市里琳琅满目的食用油让人眼花缭乱，那么问题来了，到底炒菜用什么油？凉拌用什么油？炖肉又用什么油呢？今天就来给大家普及一下各种食用油的适用情况。
哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？
★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。

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★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。

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★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。

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具体如下：
1
大豆油——不要用来炒菜和煎炸

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适合人群：一般人均可食用
最佳烹饪方法：热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来做炖煮菜
挑选和保存：大豆油容易氧化，注意看生产日期，要选出厂不久的，并尽快吃完。
2
花生油——最美味的炒菜油

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适合人群：适合所有人，特别是中年人
最佳烹饪方法：花生油的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物
挑选和保存：买花生油要优先选择压榨油，最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油，花生容易发霉产生黄曲霉素，这种毒素特别容易溶于油脂。
3
葵花籽油——抗氧化物质最丰富

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适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油
最佳烹饪方法：一般炒菜没有问题，但不适合爆炒和煎炸
挑选和保存：购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油，现吃现买，不宜久存，避光保存。
4
亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

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适合人群：对孕妇和儿童非常有益，因此亚麻籽油也称月子油和聪明油
最佳烹饪方法：亚麻籽油不适合加热使用，因此，不适用于炒菜和煎炸，只能低温烹调，用来拌凉菜最好。
挑选和保存：以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳，避光保存即可。
5
橄榄油——想要美容和瘦身，选它错不了
适合人群：爱美人士以及有心血管和消化道问题的人
最佳烹饪方法：可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没问题
挑选和保存：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。
6
芝麻油——最天然的油脂

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适合人群：尤其适合老年人，可软化血管；还有哮喘和肺病的人
最佳烹饪方法：只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加
挑选和保存：传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富，香油容易氧化变质，记得要避光密封保存。
7
茶籽油——被称为东方橄榄油

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适合人群：适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人士
最佳烹饪方法：耐热性较好，适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合
挑选和保存：优先选择压榨的产品，安全性和营养性都更好。
8
玉米油——维生素E含量最高

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适用人群：建议中老年人以及心血管患者多吃
最佳烹饪方法：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴
挑选和保存：挑选100%玉米胚芽和玉米油，放在避光处保存即可。
9
核桃油——直接喝的美肤油

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适合人群：尤其适合儿童、孕妇和产妇食用
最佳烹饪方法：直接生吃，每天一勺，或凉拌菜肴，一定不要高温加热
挑选和保存：优选产自我国北方的野生山核桃压榨出的油，营养成分更高且无污染；核桃油容易变质，宜阴凉、干燥和避光保存，开封后三个月内最好吃完。
10
稻米油——长吃能抗焦虑

请点击输入图片描述
适合人群：适合所有人，尤其是患有高血压的人
最佳烹饪方法：耐热性很好，炒菜、炖菜都可以
挑选和保存：优选日产日期最近的，因为大米容易产生黄曲霉素，注意避光保存。
11
调和油——价廉物美的家庭常备油

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适合人群：适合所有人
最佳烹饪方法：适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌
挑选和保存：由于大多不标明各种原料油成分比例，建议购买时侧重品牌，注意避光保存。
做菜的时候，把几种油混在一起好，还是不同菜用不同油比较好？
按照温度分开使用比混着用好一些。
不太建议用调和油，可能性价比高一些，但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，日常的煎炒烹炸也可以胜任。
「荤菜配素油，素菜配荤油」有道理吗？
没有道理。
从健康角度来说，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。荤油（鱼油除外）富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。
都说油要搭配着吃，那家里要准备哪些食用油？
理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如你同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃 30 克的量（大约满满的白瓷勺 2、3 勺的样子），消耗的速度会非常慢，20 块钱的大豆油能用半年。这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。
因此，一般不推荐同时买很多的油，不过可以选择买小包装的。
一般家庭中备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了，如果实在需要炸东西，可以准备棕榈油。
四招看清食用油质量
1、看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。
2、闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。
3、看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。
4、尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

食用油吃哪种油更健康
答：精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。八。橄榄油：凉拌增加独特风味 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据...

炒菜 油炸到底用什么油最合适?
答：现场实验发现，在大豆油、橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油中，烟点高低依次为：花生油＞大豆油＞菜籽油＞葵花籽油＞橄榄油。所以，油炸食物更适合选用花生油，但也要适当少吃。2、炒菜：菜籽油。炒是生活中使用较多的烹饪...

炒菜用什么油比较好?
答：4、胡麻油最好凉拌 胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸...

家里用什么食用油比较好呀?
答：2. 橄榄油：橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，不仅有助于降低血脂，而且具有抗氧化作用，有助于保持心脏健康。适合用于蒸、煮、炖、凉拌等方法；3. 芝麻油：芝麻油具有较高的不饱和脂肪酸含量，含有芝麻素、亚油酸等多种...

什么油用来做油炸食物最健康?
答：什么有用来做油炸食物最健康：1.花生油 因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。2.棕榈...

凉拌菜一般要放什么油?
答：可以放香油、茶籽油、橄榄油和核桃油。橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物。有的人不喜欢香油的味道，比如...

做菜用什么油最好?
答：至于煎炸，最好当然是尽量避免。如果实在想吃，可使用菜籽油、花生油等。芝麻油俗称香油：最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。适合凉拌菜或者拌面，芝麻油的香气经不住高温加热。用于一般的炒菜，但香气会消失。

怎样使油炸食品吃起来相对更健康?
答：油温过高容易导致油炸食品过度炸糊或者煳糊，同时还会破坏其中的营养成分，因此应该选择适当的油温进行油炸。而油量过多则会增加油炸食品的热量和脂肪含量，所以应该尽量减少油量，可以通过选择比较干燥的食材或者采用更健康的烹调...

炒菜用什么食用油好吃又健康
答：缺点：它是一种芥酸含量比较高的油，在会不会引起心脏受损有争议，所以高血压患者不建议食用。油脂是有一定的保质期，所以存放时间长的话不建议食用。高温加热后不要重复食用，气味过于刺鼻，不适合凉拌菜。3、大豆油 大豆油...

凉拌的时候加点什么油能增香又不油腻?
答：这三种食用油中橄榄油营养价值最高，有液体黄金之称，它不但适合凉拌，还能提味增香，更能让人体吸收丰富的不饱和脂肪酸和多种微量元素，能提高身体抗衰老能力和抗病能力，对维持身体健康有极大的好处。芝麻油和核桃油都是能...