“扣肉”怎么做才好吃？教您详细做法，出锅后香气扑鼻，入口即化
说起扣肉，很自然想到了梅菜扣肉，特别经典，梅干菜和猪肉完美结合，猪肉吸收了梅干菜的香气，梅干菜吸收了猪肉的油脂，无论味道还是口感都好吃的没话说。在过去只有培悔到饭店才能吃到梅菜扣肉，现在日子好了想吃随时做，我经常在空闲的时候给家人做梅菜扣肉，每次上桌后没一会儿就光盘了，比红烧肉还招人喜欢，好吃又下饭，平常过年过节或者请客吃饭，做一道梅菜扣肉，特别受欢迎。
我想您也喜欢吃梅菜扣肉，只是自己不太会做，想吃只能去饭店，而饭店里的梅菜扣肉价格高量又少，实在不划算，所以不如自己学会做，买一斤上好的五花肉也才十几块钱，做一大份非常实惠，花钱少吃得好。
“扣肉”怎么做才好吃？教您详细做法，出锅后香气扑鼻，入口即化！做扣肉有讲究，做好“4个步骤”，扣肉又好看又好吃，肥而不腻。下面我来给大家分享一下扣肉的做法，照着步骤去做，保准您也可以做得好吃，快来看看吧。
做法步骤：
第一步煮肉
先准备一块上好的五花肉，选择猪肉的时候看看猪皮上有没有猪毛，再看看分层多不多，按压后有弹性，说明是不错的五花肉，用这种肉去做扣肉更好吃，如果猪毛太多的话，做出来口感差卖相差还有异味。
梅干菜要提前浸泡，一般梅干菜都有沙子，泡软之后要多清洗几次，避免有沙子影响口感。
五花肉太大块的话要切成两三块，这样后面更好处理，清洗之后放进锅内，加料酒、生姜片、葱段、冷水，开火煮，一直煮到肉块熟透，煮半个小时后可以用筷子验证一下，只要可以轻松从一端扎穿猪皮说明煮好了。
第二步上色
五花肉煮熟后，用不锈钢叉子在猪皮上扎一些小孔，这么做为了上色和入味。
盘子里放一些生抽老抽的混合液，五花肉放进去，把每一面都涂抹几遍，抹好后猪皮这一面接触酱油，腌制半个小时。让猪皮颜色加深更好看。
第三步煎制
锅内加油，烧到油温热的时候，把五花肉放进锅内炸制，如果想团辩省油的话可以少放一些，每一面都煎一煎也可以，最后再着重煎一下猪皮，只是操作时要谨慎配或正小心一些别炸伤自己，用锅盖挡一下比较好。
猪皮一直煎到焦黄之后捞出，捞出后立即放进凉水中浸泡，这么做为了出虎皮状，这是一个小技巧，可能很多人不知道，不过不讲究那么多的话，直接放在盘子里放凉就好了。
梅干菜洗净挤掉水分，切小一些，炒锅烧热放入葱末、生姜末、蒜末爆香，再将梅干菜倒进锅内翻炒，加生抽调味，炒均匀后盛出，这也是一个技巧，可不要切好直接装碗，要炒一下更香。
第四步蒸制
五花肉放凉后切成片，空碗里放食盐、生抽、老抽搅拌均匀，将五花肉片放进料汁里裹一下。
裹好后摆在碗内，记得要猪皮那一面朝下放，全部码整齐后放上刚炒好的梅干菜，用铲子压瓷实上锅蒸，小火蒸一个小时。
最后蒸好后盖上盘子扣在盘子内，这样梅菜扣肉就做好了。
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扣肉怎么烧好吃窍门
答：锅中留少许底油，放入姜末，蒜末煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入少许盐酱油即可。11、在肉上面铺满炒好的梅干菜，淋入刚涂抹剩下的糖色汁，用手按紧实，蒸锅上上大气，转中火蒸2小时。12、蒸好的扣肉上盖个盘子，倒扣翻过来。13、一道年夜饭上的硬菜就做好了，最后撒上小葱绿即可。
扣肉怎样做好吃如何制作扣肉
答：1、用料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。2、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。3、梅干菜用开水浸泡30分钟，...
扣肉怎样做好吃
答：快来趁热享用这道好吃不腻的梅菜扣肉～香芋扣肉 用料 五花肉750g；槟樃芋头600g；豆腐乳2块；八角1枚（或八角粉少许）；大蒜2瓣；生抽30ml；老抽15ml；料酒15ml；白糖5g；油30ml；水淀粉30ml；盐少许 做法 五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟 捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在...
家常扣肉怎样做好吃
答：爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。8、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
口肉怎么做好吃
答：一、梅菜扣肉 食材：五花猪肉1000克 梅菜150克 肉汤150克 淀粉10克 白糖30克 老抽30克 蒜几瓣 姜一小块 八角1个 草果1个 制作工艺：1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟 2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色...
怎样做扣肉好吃 怎样做扣肉好吃的做法
答：1、大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。2、然后捞出用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。3、起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。4、将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉...
怎样做扣肉才好吃?
答：第一个要点：盐菜应该选用老盐菜+宜宾芽菜。比例为1:1，其中老盐菜尽量选用梗多一点的，时间久一点的，这样做出来的扣肉才会更香！市场上的盐菜和芽菜都很咸且有泥沙，所以买回家后要用水漂洗干净后滤干，然后加干花椒和干辣椒一起煸炒，把水分煸干并且将香味煸炒出来。第二个要点：姜片与葱段是...
扣肉怎么做更美味?
答：食材准备：大芋头1个，五花肉1大块，姜，料酒，老抽，花生油，蒜头半个，蚝油，生抽，南乳汁，1勺白糖等。详细做法步骤如下：第一步：先准备一块漂亮的五花肉，买的时候要跟老板说是用来做扣肉的，这样他才会给你切一块漂亮的五花肉，肉洗净后擦干水分，然后准备一个锅烧热，调小火，手抓着肉，皮面...
怎样做扣肉好吃
答：梅菜扣肉：配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,...
