黑小麦有什么营养价值？ 黑小麦的营养价值比普通小麦高吗？
1、蛋白质及氨基酸含量丰富、优良。黑小麦的蛋白质含量为17-20%，而且质量更优良；黑小麦氨基酸种类更齐全，氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高，苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量超过普通小麦约30--110%。
2、脂肪和不饱和脂肪酸含量高。黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%，其中的不饱和脂肪酸含量占脂肪总量的50%以上。人体必需脂肪酸的亚油酸（C18:1）和亚麻酸（C18:3）的含量约占30%左右，被誉为“脑黄金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量约占近10%。
3、矿物质和微量元素丰富。黑小麦中所有矿物质、微量元素元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，分别高出约1340%、130%、80%和110%。能够补铁、控制高血压、防癌抗癌。
4、维生素含量较高。黑小麦中维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是要高出1.5倍；水溶性维生素、禾谷类作物相对缺乏的A族和E族等脂溶性维生素，分别较普通小麦高出约70%和35%。
5、膳食纤维含量很高。黑小麦中的“第七营养素”--膳食纤维大约是普通浅色小麦的2-3倍，有润肠通便、防止便秘和肠道疾病的作用；可以降低血清胆固醇，降血压、降血糖，预防心脑血管疾病。
6、黑小麦天然色素非常丰富。黑小麦中色素属于属于黄酮类化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等。黑小麦的色素理化性质也相对比较稳定，是安全无毒的天然食用色素。
7、含有抗疲劳功能性物质--二十八烷醇。是一种，黑小麦富含世界医学界和营养界公认的抗疲劳功能性物质--二十八烷醇，具有多种生物活性作用，具有提高体力、耐力和精力的功效。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黑小麦是一种古代传统的谷物作物，也被称为紫皮小麦或黑麦。它与普通的白小麦相比，有着更高的颜值和营养价值。下面将详细介绍黑小麦的营养价值。
膳食纤维
碳水化合物
蛋白质
维生素和矿物质
黑小麦含有更多的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性两种。这种纤维质能够帮助缓解便秘、降低胆固醇水平，同时还保护肠道健康。不可溶性膳食纤维通过促进食物渗透加速排泄，避免结石和防癌。
黑小麦的主要成分是碳水化合物，尤其是淀粉质。它是人体所需要的主要能量来源之一，但是相较于普通白小麦，黑小麦的碳水化合物含量稍低。黑小麦中的碳水化合物分解较慢，因此血糖上升速度也较慢，更适合控制血糖含量的人群。
黑小麦是一种优质的蛋白质来源，其中大约10-15%的重量为蛋白质。它对于维护身体组织和增强免疫功能有很大的益处。此外，黑小麦中也含有较多的赖氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，能够促进生长发育。
黑小麦中也富含各种维生素和矿物质，例如铁、锌、镁、钙和维生素B等。这些成分有助于保持人体正常的新陈代谢和生理机能、强壮骨骼、增强心血管健康和加强免疫力等方面产生积极作用。
总体来说，黑小麦比普通的白小麦富含更多的膳食纤维，蛋白质以及其他微量营养素。并且黑小麦具有一定程度的降低心血管疾病和限制葡萄糖耐受性，对于患有糖尿病的人群尤其有益。因此，黑小麦是健康饮食中的极佳选择。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
黑小麦何以如此身价之高，众所周知，小麦在麦子、稻子、玉米“三大主粮”中居首，乃“食品之王”，利用小麦加工制作的食品种类很多、人类生活对其依赖最大，经检测证明：黑麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀?9.30%。 同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止老年人骨质疏松症非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。
黑小麦的营养价值~
保健功效：
* 预防癌症
黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
* 延缓衰老
黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。
* 降压降脂
黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
* 预防糖尿病
有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
* 促进发育
黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。
* 护齿壮骨
黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑麦（学名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物。秆丛生，高可达100厘米，叶鞘常无毛或被白粉；叶舌顶具细裂齿；叶片下面平滑，上面边缘粗糙。穗状花序具柔毛；含2小花，小花近对生均可育，外稃顶具芒，沿背部两侧脉上具细刺毛，内稃与外稃近等长。颖果长圆形，淡褐色。
中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。
该种能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来做黑啤、酿油、酿酒、饲养家畜等。秆还作编帽和造纸之用。黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，适口性好。
小麦有什么营养
答：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，...
小麦的营养价值 小麦的作用和功效有哪些
答：经煎煮，小麦的营养成分如淀粉、蛋白质、粗纤维等大多凝固了，没有溶解在汤液内。能溶解于水的除少量营养成分外，还有许多其他成分。因此，汤液内的成分应与营养成分有所区别。作为中药用来治病的成分，与作为充饥营养的成分应是有所区别的。麦麸和面粉作为药物水调后，成为糊状或饼状，是外用的。如果...
绿小麦面有什么功效?
答：营养丰富：小麦是人们重要的粮食作物之一，是人类食品的主要来源，它含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养素，尤其是其内质层也包含了大量的微量元素如锌、铁、钙、镁等以及维生素B群、维生素E等。促进肠道健康：小麦糊精、膳食纤维等成分对肠道有益，可增加大肠菌群的数量和繁殖度，降低肠癌的发生率...
小麦有什么营养成分
答：小麦含有蛋白质、碳水化合物、固醇、维他命、脂肪、纤维素、矿物质、钙铁等营养成分。其中碳水化合的物含量约占百分之六十五，蛋白质含量约百分之十二，膳食纤维在百分之十一左右。小麦是日常生活中比较常见的一种作物，可以用来做面包、馒头等面食。一、小麦有什么营养成分 小麦中含有蛋白质、碳水化合物、...
小麦营养价值及功效与作用
答：1、营养价值：进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。2、食用功效：养心，益肾，和血，健脾。除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。进食全麦可以降低血液循环中的雌...
玉米跟小麦的营养对比
答：小麦按种植时间分为冬小麦、春小麦；按皮色分为红小麦、白皮麦和花麦；按麦粒质地分为硬小麦和软质麦。养作用主要与其黏性及对消化道生理、形态和微生物区系的影响有关。小麦的容重在680~ 800g/L时,不会影响其能量浓度;当容重低于680g/L时,才会影响其能量浓度。小麦与玉米的营养价值比较 1、小麦...
小麦的营养价值及功效与作用
答：小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。营养价值 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦...
小麦有什么样的营养价值?
答：营养成分，小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、。卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。保健功效：小麦的药用功能主要有四种：养心除烦，润肺益肾，和血止血，...
小麦、水稻、土豆、玉米的营养价值
答：1.小麦：小麦含糖类约占75%，蛋白质约占10%，营养价值很高，是补充热量和植物蛋白质的重要来源。2.水稻：大米中的蛋白质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，缺点是赖氨酸含量较低。（一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类，山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子，含的...
小麦营养价值
答：小麦具有较高的营养价值和食疗价值，每l00克小麦中含蛋白质9．9克、脂肪1．8克，碳水化合物75克、钙38毫克、磷 268毫克、铁4．2毫克、粗纤维O．6克，还含有谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶及多种维生素等成分，可增强人体的抗病能力，防治包括癌症在内的多种疾玻...
