虾头炖汤的营养价值 吃了这么多年的虾，那么虾头里面有什么营养呢？
虾肉可炒、炸、做馅。不同品种的虾营养组成基本一致。陈丽花介绍，虾肉蛋白质含量很高，脂肪含量很低，且多为人体必需的不饱和脂肪酸。虾肉中氨基酸组成比例合理，符合人体生长发育的需要，其中甘氨酸含量较多，让虾肉还带有一定的甜味。虾肉中虽然含有较高的胆固醇，但同时含有丰富的能降低人体胆固醇的牛磺酸。虾肉中还含有丰富的锌、镁、钾、碘、磷等矿物质，能很好地保护心血管系统。
单独的虾肉可以片成片，切成段，既能炒也能炸。如果是炸的话，要挂上糊，用六成热的油，不要炸太干，这样才能保持虾的鲜美汤汁不会损失，并保存营养。高炳义告诉记者，炒虾肉也是常见的做法。此外，虾肉还可以用来做馅，做虾丸子等。做馅时不要剁得太细，切成丁就可以。
汤做虾酱。虾壳（皮）中钙的含量比例很高，但吸收率并不高。 虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。
虾头炖汤的营养价值~
虾头炖汤虾头含有大量的蛋白质、丰富的游离氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物元素等。高炳义介绍，虾头最适合炖汤，比如“虾头炖白菜”、“虾头炖豆腐”等。在虾头汤中甩个鸡蛋、放上韭菜末，做面条卤滋味格外鲜美。
虾肉可炒、炸、做馅。不同品种的虾营养组成基本一致。陈丽花介绍，虾肉蛋白质含量很高，脂肪含量很低，且多为人体必需的不饱和脂肪酸。虾肉中氨基酸组成比例合理，符合人体生长发育的需要，其中甘氨酸含量较多，让虾肉还带有一定的甜味。虾肉中虽然含有较高的胆固醇，但同时含有丰富的能降低人体胆固醇的牛磺酸。虾肉中还含有丰富的锌、镁、钾、碘、磷等矿物质，能很好地保护心血管系统。
单独的虾肉可以片成片，切成段，既能炒也能炸。如果是炸的话，要挂上糊，用六成热的油，不要炸太干，这样才能保持虾的鲜美汤汁不会损失，并保存营养。高炳义告诉记者，炒虾肉也是常见的做法。此外，虾肉还可以用来做馅，做虾丸子等。做馅时不要剁得太细，切成丁就可以。
汤做虾酱。虾壳（皮）中钙的含量比例很高，但吸收率并不高。 虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。
很多爱吃虾的朋友都有过这样苦恼的经历：买来一袋活虾，其中三分之一重量都是虾头，再去掉虾皮，所剩下的虾肉也就只有一半重量了，看着垃圾袋里的虾头，弃之可惜，食之无味，也是十分无奈。
因为很多人都认为，虾的五脏六腑集中在头部，重金属含量较多，并且有很多的细菌和微生物，如果吃得太多，对我们的肝脏排毒会造成很大的负担。
也有的朋友觉得虾头作为虾肉的一部分，里面的肉质也不少“虾膏”和“虾黄”都非常美味，草率地摒弃掉，简直就是对美食的亵渎！
其实作为一个平常吃虾“恨不得吃整只”的吃货，我家的虾头是从来不扔的，尤其是里面的虾黄，味道非常鲜美。
很多人都认为“虾黄”是虾的排泄物，其实它是虾的“肝脏”或者“卵巢”，当然卵巢只有母虾才有，并且还是在到达成熟期之后。
虾黄中含有丰富的微量元素硒，蛋白质以及各种维生素，总体来说营养价值还是非常高的，如果真的是“消化物”的话，那些爱吃虾头的小伙伴会抓狂的。
虾头的清洗
在清洗虾头的时候，首先要将虾枪（虾头的刺）和虾须剪掉，不然被扎一下可是非常难受。
剪掉枪之后，可以看到一块黑色的东西，这东西叫“虾包”，直接挑出来就可以，还能保留里面的“虾黄”。
一定要用水多冲洗几遍，把多余杂质彻底洗掉。
大厨怎么做虾头
饭店中常做的就是“油酥虾头”：将清洗干净的虾头放在容器里，用盐、姜末和料酒腌制10分钟，再裹上一层面粉直接用小火炸，炸至定型出香就可以出锅，酥、香、脆三样全占，那叫一个美！
另一种是在家自己做汤头：清洗干净的虾头用油爆一下，拿铲子把虾黄压出来炒香，加一碗水水煮至沸腾，待汤汁变色之后将虾头捞走，再加入自己喜欢的食物：香菇、青菜、腐竹、方便面都是可以的。
与羊肉一样，虾本身的鲜味非常独特，熬出的汤也是“上品”，如果想加一些佐料（盐、鸡精、味精）也是可以的，我个人还是比较喜欢“原味”。
河虾与海虾的区别
海虾相对于河虾来说，个头普遍较大，但是味道略腥，比不上小河虾的鲜美。
但是基于生长环境来说，海虾一直是生活在海里的，受到的污染程度小。而河虾都是在江河、水库和湖泊之中，受到有机污染的程度就大一些。
总结：海虾卫生，味道较差。河虾略脏，但味道香。
买虾时的注意事项
买虾的时候经常听老板这样说：“直接装30，挑着装45。”因为在虾堆里，免不了会有死虾，我们不能确定它死了多长时间，如果不小心吃到腐败变质的虾肉，对身体会带来很大的影响。
虾死后的时间越长，颜色会愈发红色，所以买虾时不要贪小便宜，尽量挑个头大、颜色淡的活虾，要吃就吃健康的。
我身边沿海城市的朋友，经常会用虾头炒饭或者煮面、煮米粉等等，可见虾头的利用率还是非常高的。
虾头的确好吃，但细菌与寄生虫也是必有的，所以在吃虾头之前，一定要经过高温处理，充分的消毒后才是最干净的。
虾属海鲜，含有较高的蛋白物质，含有大量嘌呤和苷酸，而啤酒中所含的维生素B1是嘌呤和苷酸的催化剂，两者一起食用会引起嘌呤大量增加，后果就是身体来不及代谢，容易形成结石，沉积在肾脏和关节内，从而引起痛风的症状。
无论什么海鲜，都应避免在食用时饮用啤酒。
枸杞头和什么煲汤最好
答：2.茯苓可辟除腥臭味和泥味。3.容器要挑选对，最好用陶器。炒锅传热作用太强，不容易做到由浅入深的给排水升温的实际效果。因此最好是采用白釉或是黑瓷的器皿去炖，文火渐渐地炖，那样的容器能最大限度的将食物的香气和营养元素都催引过来。枸杞头汤功能：1、枸杞子猪肝瘦肉汤：作用：护肝阴、清肝热...
猪头骨煲汤最佳配料
答：在基础去腥之后，盐和胡椒粉的加入则能起到调味增鲜的作用。盐能提味，帮助人体更好地感知汤中的鲜味物质；而胡椒粉的微辣和独特香味则能进一步丰富汤品的口感，使其更加美味可口。总的来说，猪头骨煲汤的最佳配料不仅能去除猪头骨的腥味，还能增加汤品的鲜香和营养价值，使得这款汤品成为一道家常...
芋头山药排骨汤的功效
答：山药中含有的山药多糖具有促进血糖降低的作用，并且排骨中含有的脂溶性维生素A和维生素E可以增强血管壁的弹性和耐受力，有降血压的作用，因此喝山药排骨汤可以保护心脑血管。6 山药排骨汤的适宜人群和禁忌人群 适宜人群：1、山药排骨汤营养丰富，一般人群皆可食用。2、山药排骨汤特别适合需要促进骨骼健康，...
黑蒜汤功效和作用,黑蒜排骨汤的功效与作用
答：猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.补钙猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨的营养价值猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂...
九几头煲汤有什么好处
答：几子头煲汤怎么做好吃 枸杞叶又名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞头,为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。 蔓生灌木,高1米多,枸杞叶中医称之为“天精草”,含有与果实(枸杞子)单位量近似的各种营养物质,其性味甘寒,还可“解热止咳、除烦补虚、清热.名目等". 枸杞叶有着神奇而广泛的保健功效,枸杞叶...
骨头汤到底有没有营养
答：有营养。对于骨髓来说，其中80%-90%的营养物质是脂肪物质，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质。除了脂肪以外，其余的营养物质含量较少，可以说动物骨髓本身就是一种“营养价值较低的食物”。吃骨头并不补钙，骨髓也并不补脑。江湖传言“喝骨头汤会补钙”，其实并不靠谱，骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在...
猪头骨用什么搭配煲汤?
答：猪头骨用莲藕搭配煲汤。猪头骨煲莲藕，是我南方比较常见的一种汤，因为我们都是比较喜欢吃莲藕的，所以经常会用莲藕和猪头骨去炖一些汤，味道也特别鲜美的，而且营养价值特别丰富，可以不同，我们身体里的所有的蛋白质。猪头骨的个头虽大可是骨头多猪头肉却少，这也是很多人不愿意购买的原因，但其实猪...
金刚头没有干可以煲汤
答：金刚头没干也可以煲汤。加上猪骨头、豆腐，口感更鲜美营养丰富里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合老人妇女儿童食用，
猪头骨能煲汤吗
答：猪头骨煲汤的方法：原料：猪头骨、红萝卜、铁棍山药、姜、盐、蜜枣、清水、料酒。猪头骨洗干净，切小块些。猪头骨放姜片和料酒飞飞水后捞出洗干净血沫。锅放入三升半的清水加入姜块后下猪头骨。水煮开后撇去浮沫转大的汤锅煮开后加入红萝卜，淮山和蜜枣。大火煮开后转小火熬煮一个小时后加盐试味...
想知道猪头骨和筒骨还有龙骨煲汤的区别?是营养的多少还是味道不同?我做...
答：猪头骨，就是猪头的大骨，筒骨就是腿的骨头，龙骨就是后背骨头 如果你是做生意的，肯定要求成本低，建议用猪头骨，那个最便宜，也很能熬出白色的。如果是家庭吃建议你用筒骨，而且还补钙。龙骨含钙最高，其实味道最浓烈的就是筒骨，最好敲碎里面的骨髓那样味道最好 好人一生平安，谢谢采纳 ...
