街边那香甜酥脆不发硬的炸果子，是用什么诀窍做出来的？

北方人面食的吃法多种多样，到了冬季，人们最爱吃的莫过于果子了，也有的地方称做麻叶或者焦叶，酥酥脆脆的，也非常易于储存，平时用来当早餐或者是小零食都是不错的，不同的地方，果子的做法也不尽相同，今天分享一个千层果子的做法，每年年前我们家都会做上一些，储存起来，随吃随取，特别方便，教你农村油炸千层果子做法，表皮酥脆，内里柔软香甜，过年必备。

总体来说果子的做法还是很简单的，具体分三步走，第一步揉，第二步擀，第三步切。可以根据个人喜好做香甜味的，或者咸香味的，口感都是非常不错的，如果您也喜欢，不妨在家一试哦，这种油炸千层果子，我一口气能吃一盘，香甜可口咯嘣脆，酥掉渣。

准备两个鸡蛋，磕入一个大碗中，用筷子搅散后加入5克白糖，4克酵母，再次搅拌均匀，倒入普通面粉450克，再少量多次的加入200毫升的温水，边到边搅拌，搅拌至没有过多干面粉的面絮状，上手抓成面团，最终揉成一个偏软的光滑面团，密封起来醒发到原来的两倍大。

接下来制作油酥面团，取一个小碗，倒入普通面粉100克，加入100克食用油，20克的蜂蜜，充分的搅拌均匀，搅拌至粘稠状，揉成一个油酥面团，揉好的油酥面团，放在一边待用。

案板上撒少许干面粉防粘，取出醒发好的面团，充分揉搓，排出里面的空气，面团揉好后，直接用手按扁，用擀面杖擀成长条状，厚度大约约为三毫米，油酥也改成长条状，放在面皮中间。

然后两边往中间对折，包裹住油酥，然后上下对折，这样层次就出来了，再次用擀面杖擀开，再次擀成大薄片，按照上次的对折手法，再次折叠成正方形，再次擀开，再次两边对折。

用刀切成三厘米左右的宽条，每个小长条再改刀切成小方块，全部切好后盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右。醒发好的小方块儿，胖乎乎的，用手在中间按压进去，两边的层次立马就出来了。

起锅烧油，油温烧至5成热时，下入做好的生胚，用筷子拨动防止粘连，全程用中小火慢炸，防止炸糊，看到边缘变色，立马翻面，另一边变色，再一次翻面，直至两面金黄，即可控油捞出了，稍微放凉，畅快吃起来吧。

再唠两句：

①揉面时要根据面粉的吸水性不同适当的增减用水量。揉成偏软的面团。

②炸制过程中全程用中小火，用筷子勤翻动，防止糊锅。

③二次醒发尤为重要，一定要醒发到位，这样炸出来的果子才更加酥脆。

用这种方法做出来的千层果子特别的好吃，层次多，炸得透，鸡蛋的加入增加了营养，同时也更加酥脆，因为是发面制作，易于消化，加入了蜂蜜，里面软软的、甜甜的。刚一出锅，孩子们就抢着吃。

首先是发面，不能放酵母粉，要用面引子。
其次是要放油，在和面的过程中，要放油，这样炸出来的果子才又脆又香

和面的时候在面粉中加入一些泡打粉和白糖，能让炸果子酥脆金黄，炸的时候要不停把果子往油里按让它自己浮起，就能炸得空心又酥脆。

炸果子想要酥脆不发硬，就要用烫面来制作，烫面炸出来的果子更蓬松，炸的时候要不停地翻动，炸果子才会圆鼓鼓。

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...最简单的发面饼干,口感酥脆香甜,在家轻松就能做
答：9，烘烤后的饼干体稍微有点软，需要在凉网上晾至完全凉透后，就会变酥脆了。发面饼干在烘烤的过程中会有少许的膨胀，所以刚出炉的饼干会有一点软，等到完全凉透后，就会变成酥脆的饼干了。如果想要更加脆的口感，可以再烘烤一会，颜色稍微深一点，口感更脆 10，冷却后的饼干就可以享用了，它的口感不同...

冰糖葫芦粘牙怎么变脆?
答：冰糖葫芦粘牙可以通过改变制作火候来使其变脆，糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控。糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，熬糖火候不够糖葫芦会粘牙，发硬。

煎饼果子里面夹的薄脆果别儿怎么做?
答：3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。特点：表面金黄，体大酥松。注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，...

炸果子怎样做好吃
答：最后，炸果子的调料也是影响口感的重要因素。传统的炸果子加白糖，口感甜香可口。但是，如果想要尝试不同口味，也可以尝试加入葱花、芝麻、巧克力等多种调料，让炸果子的口感更加多变。总之，制作炸果子并不难，只要掌握好面粉选择、油温控制和调料搭配，就能做出酥脆可口、香甜美味的炸果子。

煎馒头想要酥脆香甜不油腻应该怎么做?
答：北方人特别喜欢吃面食，我就是地道的北方人，从小就特别喜欢吃馒头和面条，妈妈也是隔一天就要蒸馒头，每次都会蒸一大锅，头一顿的馒头是松软好吃的，但是等到第二顿，第三顿再吃的话，馒头就没有那么好吃了，有点硬，也不松软了，然后妈妈就会将馒头切成薄片炸一下，酥脆香甜特别好吃。小时候最喜欢...

炸果子的做法和配方
答：5、把两片重叠在一起，再中间切开小口，两端不要切断，将一头从中间掏出，做成套环的形状，做好之后，盖上一层保鲜膜，防止风干发硬。6、起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸，等待全部浮起来，用漏勺轻轻翻动，保持受热均匀。7、中间勤翻动，等待全部变成金黄色，控油捞出，再...

炸糖糕,牢记几点窍门,炸好后个个空心酥脆,放凉了也不硬
答：导语：炸糖糕，牢记几点窍门，炸好后个个空心酥脆，放凉了也不硬 现在我们的生活过得越来越好了，身边不缺乏 美食 ，想吃什么都有，但有时候还是很想念小时的味道，比如过去几毛钱一个的炸糖糕，外酥里软，带着香甜味，非常好吃，至今难忘，现在想买却买不到了。还记得那时候只要自己听话，妈妈一...

自制大果子面是什么做
答：第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。

过年吃的零食江米条,不用买,在家自己做,香甜又酥脆,过年必备
答：江米条是一道小吃，这个对90后来说应该很熟悉。我们小时候过年过节都会吃，这就是我们那个时候最好吃的零食。随着人们生活水平的提高，越来越多的 美食 走进了人们的视野，这些 美食 口味多，外观华丽，但是还是忘不掉江米条酥脆香甜的口感。现在外面卖的江米条都非常甜，吃两三口牙齿被甜痛。所以我都会...