玉米粉和面粉蒸馒头为什么老是蒸好以后塌陷？ 玉米面和白面活在一起蒸的馒头 开 裂怎么回事？
1、酵母要放够，而且要用温水化开酵母粉再揉进面粉里。
2、发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。
另外，也可能是因为蒸好后太早掀锅盖了。馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样才能不会让很多馒头变塌。
用面粉和玉米粉混合之后蒸馒头可以吗~
可以的。这种馒头面粉和玉米粉的比例为2比1。
如果想用来蒸发糕，多加一些水，蒸出来的发糕会蓬松柔软，非常适合老人和孩子吃。
没事。有时候光白面的馒头也会开裂， 我们l这里也叫开花馒头。一般是用的食用碱大了才出现这种情况。
为什么我每次蒸馒头总是没弹性?正常用酵母发的面为何还是这样?
答：因为你的做法没有用对，而且你发酵的时间也没有到，所以的话才会导致你做这个馒头的时候它没有弹性
...的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有特别软有的一般软...
答：11、发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。12、另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。13、然后将面团两端分别往内折，再次按扁...
一样的面粉,为什么面食店里蒸出来的馒头特别白?
答：用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的？这个问题很多人都不知道，但是确实很简单，也很正常，说句心里话，我真的不愿意吃哪种饭店的馒头，虽然我也是在饭店工作了那么多年，我还是喜欢吃家里自己做的馒头，味道真的好！饭店的馒头看上去很白，吃起来还有点甜，但是您不知道...
每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?
答：揉好的剂子特别柔软、光滑，类似皮肤的感觉。制作步骤 8揉好的剂子用手整理一下，整理成一个馒头的形状。在面粉里面滚一圈，放在笼屉里二次醒发20分钟。二次醒发还是很重要的，醒发的时间一定要够。制作步骤 9馒头冷水上锅，开始蒸，蒸15分钟后，焖3分钟再揭开锅盖。
蒸好的大米跟面在一起蒸馒头,面为什么变的特别软?
答：我们有时候蒸的米饭多吃不完舍不得丢弃，有人为了节约粮食改善膳食，就会把剩余的大米饭跟面团和在一起蒸馒头。你说的大米饭和面粉混合在一起蒸馒头，面团变得特别软，这个原因就是你和面时用水量大，因为蒸熟的大米饭含水量高这时面团水分再多它们和在一起就会特别软蒸熟的馒头成型不好。造成面团特别...
蒸馒头时,为何馒头总是不“虚软”?具体的制作步骤是什么?
答：它分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量不到8%，适合制作饼干和一些糕点。面筋粉的蛋白质含量在8%到12%之间。可以做普通的意大利面。包子馒头通常是用面筋粉做的。高筋面粉的蛋白质含量很高，一般在13%以上。它通常用来做面条和面包。如果你想追求更好的馒头，你可以选择高筋面粉...
为什么老肥发好面蒸出馍头发硬?
答：老肥发好面蒸出的馍头变硬的原因可能包括以下两个方面：1. 食材清单：如果和面时水的比例过大，会导致馒头内部结构松散，从而使得馒头变硬。一般来说，面粉和水的比例为1:0.38。此外，不同季节气温不同，和面时水的温度也会影响面粉的吸水性，所以冬季和面要软一点，夏季要硬一点。如果发酵时间过长...
为什么现在的馒头这么白?
答：这就是面粉的差距了。 同样的面粉,不同的人蒸出来的馒头颜色也不尽相同,这一点我深有体会。我的妈妈做饭是把好手,从小时候记事起她蒸的馒头在街坊邻里间就非常有名,又白又光滑,非常香甜好吃。现在我结婚了,我和我婆婆用同样的面粉蒸出来的馒头颜色差别就很大,我蒸的馒头白,而我婆婆蒸的馒头颜色是黄的。
为什么自发粉做的馒头老是硬邦邦
答：因为没有发酵到位，另外发酵完成后还需要排气和二次醒发，做出来的馒头才能软，下面介绍做法：准备材料：红糖、清水1碗水、自发面粉250g 制作步骤：1、红糖加一碗水，化开 2、 准备面粉 3、等红糖水凉成温的就能多次少量的导入面粉搅拌成絮絮 4、揉成3光面团 5、锅里加入适量水煮沸边边起泡泡、面团...
做馒头放了糯米粉面精会更好吗?
答：做馒头时放点糯米粉，馒头会更加筋道有韧性，口感更好。
