排骨是冷水焯水还是热水焯水好
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大骨头焯水是用冷水好还是开水好
答：开水比较好，这样可以迅速地使蛋白质紧缩，香味就不会跑出来了，也可以更好地保留大骨的原汁原味。【主料】大骨头300克、藕一节 【方法/步骤】首先，烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盘中备用（焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味）；之后，把莲藕洗净...
猪骨过水是冷水还是热水
答：猪骨过水是冷水下锅最好，因为冷水下锅可以除去血水，腥味，脏东西，慢火起锅更好，滑头逐渐收紧，脏东西就祝渐出来了，干净，把脏东西撒出，再涝出骨头，重新起锅再煮骨头。
炖排骨用开水或者自来水焯水哪样好,在炖排骨前如果炒了排骨在加水炖应该...
答：排骨应用凉水焯,这样可使肉的纤维慢慢收紧,便于排出血水和脏东西.在炖排骨前如果炒了排骨在加水炖应该加热水,可使排骨纤维快速收紧,使营养最大限度保留,而且容易炖烂,口味好.昨天晚上中央二套为您服务栏目刚看的.现学现卖哦.
排骨焯水用冷水还是热水 排骨焯水怎么焯
答：1 排骨焯水用冷水还是热水 炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃。2 排骨焯水怎么焯 第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，在开大火煮沸...
排骨焯水到底是应该用凉水焯水还是热水焯水呢?为什么?
答：排骨焯水到底是应该用凉水焯水还是热水焯水呢？为什么？排骨必须在冷水中烫一下，因为排骨里有血水。只有用冷水烫，才能有效去除排骨表面的污垢，排出血液，减少排骨的腥味。当排骨在热水中加热时，血很难煮沸。不仅可以排出出血的水，而且会破坏排骨的营养成分。它也会干枯和烧柴，这是不好吃的。所以在烫...
炖大骨用开水还是冷水
答：操作步骤如下：1、用冷水焯煮。买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。2、用热水下锅，焯水之后，直接用热水煮，因为杂质差不多去除，为了保存里面的蛋白质，所以...
排骨用开水焯还是冷水 排骨焯水多长时间
答：2 排骨焯水多长时间 焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。3 排骨焯水后冲凉水吗 排骨焯完水后，可以用冷水冲。...
做排骨焯水的时候是凉水下锅好还是热水下锅好?
答：做排骨焯水的话，当然是用冷水去潮会更好，因为冷水去能让我们排骨里面的血沫和杂。或者说做荤菜的汤，比如说羊肉汤，牛肉汤，所有所有的荤菜需要去除这个血水，都要冷水下锅。因为冷水下锅煮出来的这个肉，才可以把这个血沫完全去除干净。要是热水下锅的话，比如说排骨，它本身里面是含有血水的，如...
骨头焯水是冷水下锅还是热水下锅
答：骨头焯水时应该冷水下锅。焯水是烹饪过程中的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。对于...
牛肉,排骨等生肉在炖前需要焯水,请问是用沸水还是用凉水焯。
答：肉类焯水与冷水同时下锅，牛肉排骨用冷水焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。焯水有两种方法，一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
