原汁原味排骨汤的家常做法怎么做好吃 电饭锅排骨汤怎么做
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状
食材用料
排骨肋骨1根
葱2根相克食物
姜6片相克食物
盐适量
原汁原味排骨汤的做法
1.生排骨买回来不用清洗
2.倒入锅里煮开去除血水洗干净
3.洗干净放入容器里，放入干净的清水，然后把生姜片也放进去去腥。
4.排骨汤已经开始发白了
5.中途加入两次冷水，第一次加入烧开以后过会，在二次加入冷水，这样熬出得排骨汤，更浓更香更奶白
6.二次加水放入葱段，慢慢炖熬，直至汤变成乳白色
7.待排骨肉离骨头，放入少许盐，在等两分钟就可以出锅了
8.又浓又香的，原汁原味的，香喷喷的排骨汤就完成了，不油不腻，吃了还想吃，特浓哦……
骨头汤怎么做才好吃？~
排骨汤怎么做？把排骨切断清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后到砂锅加入水排骨，调料枸杞即可。
过节炖排骨汤,不要乱加调料,加“4样”就够了,汤汁鲜香味道好
答：选用大一点深一点砂锅来炖最好，不建议用高压锅，如果时间没有把握好，排骨不能煮到恰到好处，要么不够软嫩，要么脱骨了，这样的效果都不好。砂锅里加生姜片、葱段、莲藕块、排骨块、开水、食盐。注意三点，一是炖排骨汤不需要过多的调料，放生姜、葱就好了，香料一个都不要放，如果放了会造成汤...
排骨汤怎么做
答：在进行焯水时候水煮开，开锅盖煮一两分钟（这样水焯出来的排骨更加干净，汤也特别清爽）后用筷子夹出，不用再用冷水冲洗了。吃出健康，解决假胖#煲简单美味排骨汤的做法图解5 步骤5 将排骨和胡萝卜放入锅中 吃出健康，解决假胖#煲简单美味排骨汤的做法图解6 步骤6 倒入适量热水♨️吃...
怎样做骨头汤简单又好喝
答：盐 原汁原味大骨头汤的做法 大骨头切块，大葱切段，生姜切片。大骨头用水冲洗，或在水中寖泡10分钟，再清洗。将清洗干净的大骨头，连同部分姜片、葱段放入锅中，加入凉水（淹没过骨头），然后大火烧开，捞出漂沫，捞出骨头清洗干净。注意，这次煮过的姜和葱不要了，扔掉即可。锅中放入清洗好的大骨头...
清汤排骨汤怎么煲最好
答：一、选材:清炖排骨最好选择新鲜小肋排。材料新鲜煲出汤来才新鲜。小肋排肉质鲜嫩，即使用最简单的调味料也很容易入味，肉质不会发柴。二、做法:1、新鲜小肋排斩段，放入清水中清洗浸泡一会儿。2、冷水下锅，放入拍散的姜片、少量花椒、料酒，开大火焯水。水开捞干净浮沫，捞出排骨。3、重新放足水，...
原汁原味排骨汤的家常做法怎么做好吃
答：还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的...
萝卜排骨汤的家常做法大全怎么做好
答：主料 排骨 500克 白萝卜 1000克 辅料 盐 适量 生姜 适量 步骤 1.准备好食材 2.排骨放锅里，加入凉水，加热 3.煮开 4.洗去血沫 5.白萝卜洗净切成大方块 6.把去掉血沫的排骨放入砂锅里，一次加够足量的水，大火烧开转小火慢慢炖两个小时左右 7.然后放入白萝卜块，炖至萝卜熟透即可 ...
排骨怎样煲汤好
答：（ 1 ）香菇排骨汤煲的做法食材用料 排骨 一斤、香菇 7个、大葱 一根、姜 一小块、盐 10克、鸡精 10克、枸杞 少许、香菜 少许。做法步骤 排骨买回来放在清水里浸泡，泡好后冷水入锅焯烫一下，去除血腥味；葱切段，姜切片；把焯过水的排骨放在砂锅里，放入葱段和姜片，加入开水，一次加够，大火...
如何做好清炖排骨?
答：清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以在用料上也有讲究，做到用料越少越好。有的朋友炖汤习惯用八角、桂皮、花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽。文章图片7 需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜、大葱即可，...
排骨汤的正宗做法是什么?
答：排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区。它的做法多种多样，每个家庭都有自己的独特风味。但是，如果我们要探讨排骨汤的“正宗”做法，我们可能需要参考一些传统的烹饪方法和食材选择。以下是一种比较传统的排骨汤的做法：材料：排骨 500克 老姜 3片 大葱 1根 大料（八角）2颗 花椒 1小...
排骨汤的做法有哪些?
答：排骨汤是一种非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味和营养需求进行调整。以下是几种常见的排骨汤做法：清炖排骨汤 这是最基础的排骨汤做法，保留了排骨的原汁原味。将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，然后捞出清洗干净。在锅中加入足够的清水，放入焯好水的排骨，加入姜片和葱段，大火烧...
