山梨醇有什么作用?

用途：

它可作为食品添加剂，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。

副作用：

入食过量的山梨糖醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。山梨糖醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良（w:fructose malabsorption）。 

即使饮食中缺乏山梨糖醇，人体细胞也能够合成；对于糖尿病患者而言，过量合成山梨糖醇会损坏细胞。

山梨糖醇（Sorbitol），是一种己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14 O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。

扩展资料：

制造

工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，再经脱色、去除重金属离子等步骤。

食品特点

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。

参考资料：百度百科-山梨糖醇

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