清蒸鱼选什么鱼最嫩？如何蒸鱼没有腥味？ 怎样做出来的清蒸鱼鲜嫩好吃、还没有腥味呢？
第一种：石斑鱼
石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右
第二种：老鼠斑
斑鱼里面估计是价格最高的了，市场的价格也要在900-1200/斤
蒸出来吃吧，每一口的味道，都奢侈
第三种：东星斑
350-450元/斤之间的一种鱼，颜色好看也不多见，很适合尝鲜
第四种：苏眉
900-1500元/斤之间，野生的
你要是都吃过，有三种可能，第一你是个出海打鱼的渔民，第二你是个在海边城市做买卖的有钱人，第三你是大富豪，苏眉啊，传说中大富豪们的最爱，不求最好，但求最贵。
清蒸鱼吃起来吧
能够清蒸吃的鱼太多了，可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃。清蒸只是众多做法的一种做法，只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味。淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等，注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥，这样清蒸出来的鱼口感好，无异味。
海鱼清蒸就省点事，它们基本上都没有土腥味，前期处理起来不麻烦，但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆，像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼，要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼，少一分钟不熟，多一分钟过老。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度地保持了海鲜的原汁原味。
最好选择活鱼，鱼的重量最好控制在500-1000克左右，不要买太大的，太大的鱼不适合清蒸。
鱼的腌制：
将鱼收拾干净后，用食盐将鱼两侧及内部涂抹揉搓均匀，鱼肚内加入姜丝和葱丝。
蒸鱼火候：
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，将鱼入锅，蒸10分钟立即关火，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，
蒸鱼出锅：
将备好的食盐、酱油、白糖、耗油调制成汁加热浇在鱼身， 将清油烧开后淋遍鱼身，加上葱丝装饰。
我觉得清蒸鱼选用草鱼最嫩，要想蒸鱼没有腥味，首先要将鱼处理干净，另外在蒸的过程中，可以选用一些除味的调料放入鱼中，这样做出来的鱼腥味就会比较小。
清蒸鱼的鱼品种可以有很多种，也由于鱼的品种不同和价格的高低各不相同。所以要选择自己认为性价比比较高的鱼。一般可以清蒸的鱼有鲈鱼，桂鱼，石斑鱼。这些鱼蒸出来口感都挺嫩的。蒸鱼的话先将鱼洗净以后画几个口子在鱼背上打上花刀加入葱，姜，料酒，少许胡椒粉腌制30分钟，然后等锅上气以后，把鱼放入蒸制10分钟左右熟了取出即可，这样蒸出的鱼腥味较小。
清蒸鱼可以选择武昌鱼，武昌鱼肉质鲜美，并且鱼刺很少，适合用来清蒸。鱼先用葱姜蒜料酒腌制一下，可以去除腥味。
清蒸鱼怎么做无腥味？大厨告诉你技巧，这样做鱼肉嫩滑无腥味！
清蒸鱼选什么鱼好？怎么做没有腥味？谢谢。~
相信很多人一提到鱼类菜肴就一定会想起那道清蒸鲈鱼吧？这道美食虽然好吃但是很多人并不知道怎么样才能让这道美食变得又鲜嫩又美味，尤其是怎么才能让鲈鱼不那么腥呢？就来为大家揭晓答案吧：清蒸鱼这样做才鲜嫩，没有腥味，鱼肉更好吃。
第一步：我们将鲈鱼洗净之后去掉内脏、去掉鱼腹内的黑膜以及鱼鳃，将鱼血清洗干净之后在背上划上几刀，再切适量的姜丝和葱丝，放到鱼腹里面。
提示：想要鲈鱼变得好吃一定要将鱼腹内的那层黑膜和鱼鳃去掉，另外鲈鱼身上会有一层黏液，我们也要将它们弄掉。
第二步：取一个盘子，在盘子上面铺上一层葱丝和姜丝，将鱼放到盘子上面之后再在鱼身上加上葱丝和姜丝。
第三步：再切适量的葱丝和姜丝，用冷水冲洗几遍之后放到水里面浸泡起来备用。
提示：做清蒸鲈鱼的时候大家最好多切一点葱丝和姜丝，将一部分的葱丝和姜丝用水泡起来，最后用。
第四步：蒸锅里面加足够的清水，开火将水烧开了之后将鲈鱼放到锅里面大火蒸8分钟左右关火，先不要揭开锅盖，让鱼在锅里面焖上2分钟左右，等到锅里面的鱼肉骨肉分离了之后说明鱼已经熟了，将蒸鱼端出来。
提示：蒸鱼的时候大家注意一定要全程大火，不要用小火蒸鱼，大火才能让鱼肉快速蒸熟，不会出现夹生的现象。
第五步：蒸鱼取出来之后将鱼腹内的姜丝和葱丝取出来，盘子上面还有鱼身上的葱丝和姜丝也都取出来，盘子里面的水倒掉之后向鱼身上加上蒸鱼豉油，我们将提前泡好的姜丝和葱丝放到鱼身上。
第六步：另起锅，烧油，等到油温到达五六成热的时候趁热浇到葱姜丝上面，这样我们的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是今天为大家分享的清蒸鲈鱼的具体做法了，大家如果喜欢的话就赶紧来试一试吧。
怎么才能让这道清蒸鲈鱼没那么腥？
鲈鱼的鱼鳞、鱼身上的粘膜、鱼鳃、鱼内脏还有鱼腹里面的那一层黑膜都很腥，我们要将这些东西全部都去除干净才能做出美味鲜嫩的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的火候怎么把握？
一般来说鲈鱼大火蒸八分钟再焖上两分钟就蒸好了，大家也可以根据鲈鱼的大小适当增减时间，等到鱼肉和鱼骨能够轻易的分开就说明鱼蒸好了。
做清蒸鱼,用什么鱼都可以吗?使用哪种鱼的口感是最好的呢?
答：做清蒸鱼，用什么鱼都可以吗？使用哪种鱼的口感是最好的呢？根据清蒸鱼的种类：1、清蒸鱼为虎斑鱼，比桂鱼和鲈鱼贵。价格大约是每公斤80元。虎斑蛋白质含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，满足人体新陈代谢的需要。鱼皮中的胶体对爱美的女性很有帮助，所以虎斑也被称为美容鱼。用虎纹鱼蒸15分钟。2、...
清蒸鱼用什么鱼最好
答：3、刀鱼 刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。4、青鳝 青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，...
怎样做出来的清蒸鱼鲜嫩好吃、还没有腥味呢?
答：相信很多人一提到鱼类菜肴就一定会想起那道清蒸鲈鱼吧？这道美食虽然好吃但是很多人并不知道怎么样才能让这道美食变得又鲜嫩又美味，尤其是怎么才能让鲈鱼不那么腥呢？就来为大家揭晓答案吧：清蒸鱼这样做才鲜嫩，没有腥味，鱼肉更好吃。第一步：我们将鲈鱼洗净之后去掉内脏、去掉鱼腹内的黑膜以及鱼鳃，将...
媳妇喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼应该用什么鱼会更好吃呢?
答：清蒸可以用草鱼，鲈鱼，鲤鱼，多宝鱼，中华鲟，这些鱼做出来口感都是非常好吃的，可以根据个人喜好来选择。
清蒸鱼用什么鱼最好
答：清蒸鱼用鲈鱼，鳜鱼，多宝鱼等最好。1、鲈鱼 鲈鱼肉质鲜嫩无比，鲈鱼刺少。因此很多人都喜欢买鲈鱼清蒸吃，清蒸鲈鱼可以保证鲈鱼本身的口感。2、鳜鱼 鳜鱼也叫桂花鱼和季花鱼。鳜鱼是一种肉质非常肥美的鱼类，而且小刺非常少，体型也能长达30厘米左右，属于一种上等淡水食用鱼。鳜鱼腥味非常轻，非常适合...
清蒸鱼如何实现好吃不腥肉鲜嫩?新手们学会了吗?
答：新鲜宰杀的鱼鱼鳞要刮干净，身上的粘液用温水洗干净，内脏和鱼鳃全部处理掉，冲洗至没有血水；烹制前将鱼放入沸水中烫一下再蒸，这样不仅可以去除腥味，更重要的是鱼身经沸水烫过后，表面的蛋白质迅速凝固，使蒸制过程中，水分不易从鱼体内渗出，从而保持鱼的鲜嫩度。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤...
清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种
答：清蒸鱼用石斑鱼比较好。用料 主料：石斑鱼750克 辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许 1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈 2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝 3、锅烧沸水后，...
什么鱼清蒸好吃
答：草鱼是一种适合清蒸的白肉鱼，肉质细嫩，营养丰富。在清蒸前可以将草鱼表面切几刀，方便入味。2、金鲳鱼 金鲳鱼也是清蒸美食中的佳品。它的肉质鲜嫩，细腻多汁。在蒸之前可以用盐和柠檬汁腌制一下，能够去除鱼腥味。3、鲈鱼 鲈鱼有着鲜嫩的肉质和浓郁的味道，是清蒸美食中常见的主打食材。清蒸鲈鱼时，...
怎样蒸出和酒店一样完全没有腥味的鱼?
答：另起锅烧油爆香葱丝后淋在鱼身上，在沿着盘子边上林适量蒸鱼豉油即可。一道新鲜完全不腥的和酒店一样味道的清蒸鲈鱼就做好了，姜葱最重要的，放在鱼最腥的部位就是鱼鳃多放点姜葱。！蒸鲈鱼的时间不能过长！时间长了肉质就变柴啦！7到10分钟左右！蒸熟后把大蒜铺在鱼上面，锅中烧油，把油烧至8...
不管蒸什么鱼,学会3个窍门,鱼肉鲜嫩多汁,营养好吃没腥味
答：不管蒸什么鱼，做法其实都是一样的，但是却让好多人无从下手，蒸出来的味道不好吃，还带着腥味。其实在蒸鱼的过程中，我们只需掌握3个小窍门，出锅之后的鱼，鲜嫩又多汁，营养好吃还不会有腥味。用料：鲤鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、植物油 1、准备一些葱姜，将其放入清水中，最好还是热水哈，浸泡...
