鱼汤熬得越白，越有营养，对此你怎么看？

我们通常会看到乳白色的鱼汤，我们可能总是觉得它更有营养，但实际上，鱼汤中的“白色”主要是脂肪。鱼汤煮熟后，鱼肉中所含的脂肪和一些蛋白质将转移到水中。这些蛋白质充当天然乳化剂。在煮沸过程中，它们有助于分解成细小的脂肪颗粒，这些脂肪均匀且稳定地分布在水中，成为我们看到的“乳白色”。鱼汤煮的时间越长，脂肪含量越高，乳白色越多。一些鱼汤的“白度”也可能对人体有害。一般来说，鱼汤越白，脂肪含量越高。对脂肪摄入更敏感的人，例如高脂血症，脂肪肝以及心血管和脑血管疾病的人，需要特别注意。

此外，为了使鱼汤看起来更白，一些人还使用调味汤来增加盐和油的摄入量。出于成本考虑，某些企业甚至添加了脂肪酸高度饱和的脂肪，例如氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，从而增加了肥胖症，心血管和脑血管疾病的可能性。实际上，鱼汤主要是脂肪和盐。无论是浓汤还是直接煮鱼汤，都需要足够的盐才能具有“新鲜而浓郁”的味道。大多数不溶于水的营养物质仍牢牢地锁在鱼中。

与其盲目追求鱼汤的“白度”，不如多吃鱼，这是一种更有营养的选择。鱼汤的制备方法是去除鱼鳞，清洗鲜鱼，去除内脏等，切成小块，加热油，在锅中加入葱和姜，使其香香，炒熟。鱼块，加适量的开水烧开。改用小火煮，直到鱼去骨，汤浓稠发白时，去掉鱼骨，加盐，滴些香油，如果在煮汤时再加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒一些啤酒，它不仅会增加营养，还会使鱼嫩滑，味道更鲜美。

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，生活在青藏高原以外的主要水系中。鱼是一种杂食性鱼类，具有广泛的摄食习性，适应性强，繁殖力强，抗病力强，生长快，对水温要求低且易于养殖。它是我国重要的养殖鱼类。他们喜欢集体生活。 选择食物和生活。 肉嫩，营养价值高。每100克肉含有13克蛋白质，11克脂肪以及大量的钙，磷，铁和其他矿物质。鱼具有极高的药用价值。它的性质平坦而甜美，并进入胃和肾脏。 它具有补益，消肿，温肠，补气的功效，因此编辑认为cru是汤的最佳选择。

鱼汤并不是熬得越白就越有营养，关键在于怎么熬，鱼提前煎一下，后期放上豆腐荷包蛋，汤就会变成奶白色，营养价值也好高。

这是错误的认识，鱼汤熬的太久里面的养成成分就会丢失了，所以够一定的时间就可以了。

我觉得是这样的，鱼汤熬得时间越长，营养就会被从鱼肉里面稀释出来，这时候的鱼汤和与鱼肉比起来，鱼汤的营养价值更高。

我觉得是对的，因为在日常生活中一般家人熬汤的时候也会说越熬越白越有营养，而且我们平时喝鱼汤也是白色的，所以说我觉得是对的。

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都说奶白色的鲫鱼汤最有营养,真的是这样吗?
答：也就是说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。很多人都为能熬出一碗奶白色的鱼汤而称赞不已，网上流传各种奶白色鱼汤的熬法，其中一个最流行的方法就是，放水前，鱼先用油煎成金黄色，之后炖出的汤必定又白又美味。但是，鱼肉脂肪含量才是...

鱼汤煮得越白越有营养吗
答：鱼汤变白的程度实际上是由脂肪含量决定的。鱼汤在逐渐加热沸腾的过程中，烹调油及鱼肉的脂肪组织被粉碎成了细小微粒，而汤内的卵磷脂、明胶分子和部分蛋白质发挥了乳化作用，使鱼汤变成水包油的乳化液。而这些乳白色的物质大多是脂肪，鱼汤越白，其中的脂肪含量越高。生活中比较常见熬制鱼汤的方法，是先...

熬汤,要熬成奶白色的汤才有营养吗,为什么?
答：一、在日常生活中，大多数的人都认为乳白色汤有营养，而事实却是因为汤的脂肪分子在了水中形成的一种现象，当光线遇见了这些水分子的时候就会显示出来，看起来就像是乳白色的像牛奶一样。平时生活中做的鱼汤、肉汤、猪蹄汤乳白色也是这个道理，在煮汤的时候这里面都有富含脂肪的原料在经过翻滚之后脂肪形成...

鱼汤熬成奶白色越浓营养价值越高吗
答：坊间传闻，鱼汤熬的时间越长营养越足，发白的鱼汤就是营养丰富的证明。其实真不尽然，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素。这是我们第一个要矫正的误区。营养都在汤里，越浓的汤营养越好？其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系，很多人“喝汤不吃料...

鲫鱼炖汤,汤越白越有营养吗
答：是的，越白说明鱼的营养溶解在汤里的越多！给个好评谢谢！

做鱼汤,熬得时间越长,汤越白就越营养吗
答：你好，错了，因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色，一般煮鱼汤的时候，肯定会放油下去，油通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合的越彻底就越白。这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。如...

汤是不是越白越营养
答：不是的，这只是一种视觉上的感受而已，觉得汤白是因为熬的好，熬出了营养。其实不然。而事实却是，乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色的，牛奶呈现乳白色，也正是这个原理。因此有的商家为了达到汤色奶白...

健康科普丨鱼汤熬成奶白色,是否更有营养
答：也就是说如果有些鱼本身脂肪含量就比较高的话，那么我们是没有必要油煎的，炖出来的汤也会是奶白色的，而有些鱼的脂肪含量低，不加油煎的话汤色就不会白。这也就是说，白色的鱼汤其实就是脂肪含量高，所以并不是越白约有营养的，补充营养并不是补充脂肪，脂肪补多了对身体也没什么好处。

鱼汤熬得越白越好吗?
答：其中个最流行的就是，放水前，鱼先用油煎成金黄色，之后炖出的汤必定又白又美味。但是其实鱼肉脂肪含量才是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

奶白色的汤是不是像大家所说的更有营养?
答：所以说一些红烧鱼或者水煮鱼这样的汤偏黑色或者红色往往是没有太多的营养价值的。二、骨汤白色即可在我们制作大骨汤或者排骨汤的时候，很多人也进入了将它变成奶白色的误区。所以在制作它们的过程中会加入或多或少的高汤。但其实骨汤本身它是一种淡淡的白色，所以说只要熬出这种淡淡的白色，那就是熬出了...