脆皖鱼头汤的做法 脆皖鱼汤的做法大全集
配料
鲢鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。鱼头汤
鱼头汤
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
制作
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
以上介绍了鱼头汤的家常做法，大家也都了解的非常详细了，其实在鱼头处理好的过程当中是不会让鱼头再次产生章等物质，和腥味，所以各位朋友们在做鱼的过程中，把一头切开保存好等下次可以做成美味的食品哦。
、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。[1]
注意事项
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
鱼头汤其他系列
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
清炖的原汁原味
脆肉鲩煮汤做法~
脆皖鱼汤
材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
做法：
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上
2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
3、大火煲汤，30分钟就可以
4、放少许盐
萝卜焖脆肉鲩头
调味料：盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽（少量）、白糖
1.先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，这样会把萝卜中的涩味去掉。
2.锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。
3.把萝卜放入，把调味料放入，加水齐过材料，盖上盖子。
4.萝卜熟透后，装盘洒上葱、芫茜 即可
烟熏鲩鱼
材料：脆皖鱼肉250克，球生菜丝50克，茶叶3克,洋葱20克，黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克 ，实耗20克。
做法：
1．鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。
2. 油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。
3．锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。
[要领提示] 表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再蒸鱼，使用蒸鱼豉油，一熟就好。就这么几个注意点
清蒸皖鱼
材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油
步骤：
1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、 冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可
通常，广东人是这样蒸鱼的：
1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。
2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。
3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。
4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活
鱼头汤怎么做
答：鱼头汤的做法步骤 1 鱼头洗净斩块。2 葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。3 把猪肉切成小片。4 热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。5 把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。
脆皖鱼头汤的做法
答：1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。步骤 1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉...
脆鱼头汤怎么做 脆肉皖鱼头汤做法步骤
答：1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时...
喝鱼头汤有什么好处?
答：做法：1.鱼头洗净斩块。2.葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。3.把猪肉切成小片。4.热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。5.把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入葱等调料煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。
什么可以和鱼头煲汤
答：主料皖鱼头1个猪肉100g辅料红枣6个红萝卜半个小葱适量料酒适量芹菜适量红辣椒适量姜适量鸡精适量盐适量 步骤 鱼头煲汤的做法步骤11.鱼头洗净斩块 鱼头煲汤的做法步骤22.葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒 鱼头煲汤的做法步骤33.把猪肉切成小片 鱼头煲汤的做法步骤44.热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。
鱼头汤的做法
答：02 03 04 05 06 07 操作方法 01 将鱼头洗净切块，不用切太小块，水豆腐也切块，也是切大块，一块豆腐按井字切开，以免被煮烂。姜切丝，葱切段备用。02 把炒锅烧热，倒油，等油烧热后把鱼头倒入锅中翻炒。03 倒入一小勺料酒，翻炒鱼头后放入姜丝，再翻炒，直至鱼头变色。04 倒入热水炖煮，...
皖鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频
答：主料皖鱼一条红萝卜一根玉米一根 辅料油适量盐适量生姜3片 步骤 熬皖鱼汤的做法步骤11.在市场买一整条皖鱼，把鱼骨、鱼头、鱼腩起出来。鱼肉可以另外做菜 熬皖鱼汤的做法步骤22.准备好玉米胡萝卜洗干净切块 熬皖鱼汤的做法步骤33.用平时煲汤的锅装冷水，玉米胡萝卜还有三片生姜都是冷水下锅，开大火...
掌握技巧让鱼营养还大补,鱼头汤怎么做才正宗?
答：首先，我们选用的鱼头一定要新鲜，可以是皖鱼或者大头鱼都是不错的选择，洗净晾干。鱼头最好破开两半，把里面的黑膜挂掉，这样能减少腥味，提升口感。然后热锅下油，以猪油为最佳，这样做出的鱼头汤颜色奶白好看。如果没有其他的食用油也可以。放两三片生姜和鱼头一起煎，这个过程一定要用小火，以免把...
苦瓜鱼汤怎么做好吃,苦瓜鱼汤的家常做法
答：1.准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的 2.苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦 3.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去...
喝鱼头汤有什么好处
答：主料：皖鱼头 (1个)调料：猪肉 (100克)，红枣 (6个)，红萝卜 (半个)，葱 (三根)，芹菜 (20g)，红辣椒 (10g)，姜 (5g)，料酒 (3/1匙)，鸡精 (10g)，盐 (5g)。做法：1.鱼头洗净斩块。2.葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。3.把猪肉切成小片。4.热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅...
