带鱼煎的时候鼓起是怎么回事 为什么煎带鱼时,一面鼓一面开花状?
平底锅煎带鱼的时候，把鱼都煎碎了。咋回事啊~
香煎带鱼做法：
1、带鱼解冻，剪开背鳍和腹部，去除内脏和黑色腹膜、血污，清洗干净，切段，用厨房用纸擦干；
2、将带鱼用盐、五香粉腌制十几分钟；
3、沾上干粉，抖掉多余干粉；
4、锅中油热后，放入带鱼，中小火一面煎至金黄后翻面，将另一面煎至金黄至熟即可。
煎带鱼不散不碎的窍门：
1、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎；
2、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散；
3、煎带鱼的时候，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面的话，带鱼肯定会变得散碎。
这条带鱼坏了，不能吃了，丢掉吧，下次煎带鱼的时候找不水的带鱼煎
带鱼煎的时候鼓起是怎么回事
答：其实算脂肪蛋白质的剧烈分解 气体太多 没法快速排出堆积的现象 说白了就是皮不通气
为什么煎鱼时候鱼皮总破,而且翻面的时候鱼是硬的,鱼尾翘起来,然后...
答：锅的问题，和油的温度，一般煎鱼用的都是平底锅，而油温达到50度左右就行了，我煎鱼就是这样的。
带鱼放到锅里煎,鱼肉会由内往外翻这是为什么?
答：带鱼肉里面水分比较多，油温过高的时候就会失水卷起来，可以在表面拍一层淀粉或是挂一层鸡蛋糊 如果满意请采纳哦～
煎鱼油膨是怎么回事
答：风干鱼皮——鱼下锅前一定要洗净,风干表皮水分(尽量减少表皮的水分),不粘手最好。水分太多，是引起溅油的主要原因。先放姜盐——油炸时,先在油中先放异物,如放几片姜和盐(这是最重要的)之类,炸一会后,取出姜片，再下鱼,油就不会溅得厉害了。如果再盖上锅盖,油就不会外溅了.
鱼煎的时候硬硬的是怎么回事?之前一煎就有点软的
答：遇见的时候应用的，因为它的肉那时候是由是生的，生的肉就比较硬，因为他的组织没有被破坏，煎过之后鱼就熟了，熟了之后它的里面的胶原蛋白了一些组织都破坏了，所以他都软了。
为什么煎鳝鱼的时候,它的头很尾巴要立起来
答：用一个故事告诉你答案吧。在古时候，有一位叫周豫的读书人。有一天，他招待朋友在家吃饭，准备做自己非常拿手的清炖鳝鱼。他从集市上买回了几条鲜活的鳝鱼，放入锅中。周豫做这道菜时非常讲究，他先让那些鳝鱼在锅中自由自在地在游着，随后在锅底下用小火慢慢地加热。水温一点点地逐渐升高，而锅中...
银昌鱼煎的时候肉会爆开怎么回事?
答：银鲳鱼是很难煎的，你要坚持前把银鲳鱼洗好晾干。煎时翻动要轻一点。这样的爆开的比例就会小。
煎鱼的时候为什么鱼会弯曲呢
答：原因如下:1，鱼比较新鲜，刚杀的鱼还没有死透，导致鱼尾遇热抖动弯曲。2，受热不均匀，热胀冷缩，煎鱼时只有一面受热，所以导致鱼尾弯曲。3，煎鱼时，高温会蒸发掉鱼肉内部多余的水分，导致鱼尾收缩完曲，比如烧烤烤鸡皮等食物时，高温下鸡皮会收缩变形变小。
带鱼在煎炸过程中出现肉翻状况是怎么回事
答：是带鱼肉含水多的原因，你可以晾晒一下，或者裹蛋液和的面煎炸
煎咸鱼为什么会有多么多泡啊?这是怎么回事啊?
答：煎咸鱼会有很多泡的原因可能是以下几点：1. 咸鱼没有清洗干净，身上可能带有黏液状的物质，在煎制过程中容易产生泡沫。2. 煎鱼时火候过大会使油温过高，也容易导致泡沫产生。总的来说，食材的准备和火候的控制都是影响煎鱼泡沫产生的原因。你可以通过对应的方法来解决：1. 当你处理咸鱼的时候，一定要...
