铁锅炖鸡的正宗做法

铁锅炖鸡的正宗做法如下：

主料：母鸡1只、玉米1根、地瓜2个。

辅料：料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。

1、首先将买回来的母鸡清洗干净，用冷水泡30分钟，之后再剪小块。

2、玉米洗干净，切小块，地瓜去皮，切菱形块。

3、葱姜蒜去皮切好，准备好香料。

4、鸡块焯水。

5、鸡块捞出后，用温水将鸡块上的杂质冲洗干净，准备工作完成。

6、起油锅，加入香料，小火超出香味。

7、再加入鸡块煸炒。

8、加入料酒，生抽，翻炒均匀。

9、再加入十三香，冰糖。

10、最后加入开水，水量没过鸡块为佳。

11、盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约30分钟。

12、30分钟后加入切好的玉米，继续小火慢炖15分钟。

13、15分钟后加入准备好的地瓜块，按个人口味加入盐，继续炖10分钟，关火再焖5分钟即可。

铁锅炖鸡的注意事项

1、选择合适的铁锅：首先，选择一款质量好、品牌可靠的铁锅。确保铁锅表面光滑，无明显划痕或锈迹。建议使用宽底、厚壁的铸铁锅，因为它能够均匀加热，并且能够保持温度较长时间。

2、处理锅的初始油膜：在使用新的铁锅之前，需要进行初始化处理，即去除铁锅表面的初始油膜。将铁锅用清洁剂和刷子彻底清洗干净，然后进行开锅过程。可以加入一些食用油，用小火慢慢加热至油膜变黑，冷却后倒掉，重新进行清洗。

3、控制火候：铁锅的导热性好，所以需要控制火候，避免食材过度焦糊或煮烂。一般来说，选用中小火进行炖煮，根据具体情况调整火力大小，保持炖煮过程中的温度稳定。

4、使用充足的水量：炖煮鸡肉时，要确保有足够的水量。水量过少会导致炖煮过程中锅底容易粘连，并可能使食材煮干；水量过多则可能稀释了汤汁的浓郁度。一般来说，水量可以稍微多一些，以覆盖住食材，但不宜过多。

5、添加适量的调味料和配料：炖煮鸡肉需要适量的调味料和配料。比如姜片、葱段、料酒、盐、胡椒等，可以根据个人口味进行添加。注意调味料的使用量，以免过浓或过淡。

~

砂锅炖鸡的正宗做法
答：第三步，再拿出一碗，将两个鸡蛋放入碗中，用筷子将鸡蛋分散，将蛋液倒入鸡块中，加入两勺淀粉搅拌均匀，使每只鸡块用淀粉包好备用。锅里多放些油，油热了再把老豆腐炒熟。把豆腐炒至表面发黄。大约要五分钟。煎至金黄色，然后捞出控油。然后将鸡肉放入油中，中火慢慢煎，将鸡皮略黄，然后取出...

高压锅炖鸡汤的做法
答：用料：\x0d\x0a鸡一只，干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g、生姜一大块拍散。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入鸡，煮约3-4分钟的时间，不要煮过久。\x0d\x0a2.将鸡捞出，水倒掉。\x0d\x0a3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料...

砂锅炖鸡的做法
答：用料：鸡腿两个、香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、辣椒适量。步骤：1、所有食材准备好。2、鸡肉要多洗几次，把血水洗干净。锅中倒油烧热，把鸡腿放入热油中翻炒。3、把葱、姜、蒜，花椒、...

东北笨锅炖鱼,炖鸡,炖鹅,炖排骨的酱料配方,和详细做法
答：东北笨锅炖鱼，炖鸡，炖鹅，炖排骨一样，只需要把主材料换掉。东北笨锅炖鸡做法如下：主料：大公鸡。辅料：干粉条适量、干蘑菇适量、五花肉适量、盐适量、八角适量、花椒适量、香叶若干适量、葱适量、姜适量、老抽适量。1、首先，把鸡切成碎块，放入盆里，将冷水倒入盆里，浸泡半小时。2、半小时后，...

砂锅炖鸡汤的做法 砂锅炖鸡汤要多长时间
答：主料 三黄鸡半只 鲜香菇5个 辅料 葱段适量 姜段适量 八角适量 花椒适量 砂锅鸡汤的做法步骤 1. 准备花椒、八角、葱姜段 2. 洗净的鲜香菇划十字更能入味，鸡肉切块 3. 切好的鸡凉水入锅，煮至八分熟 4. 煮好的鸡肉入冷水紧一下 5. 放入砂锅中，加入香菇、配料，加水至没过鸡肉，...

高压锅炖鸡做法 高压锅炖鸡的简单介绍
答：1、先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会。2、鸡肉冷水下锅焯一下水，去除鸡肉的腥味。3、水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫，不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。4、锅中放入少许油，放入葱蒜爆香，加入鸡肉翻炒至鸡肉上色。5、锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣...

砂锅炖鸡的做法
答：1、将鸡肉切成块，控干水分，将生姜切成片，蒜切成小块，小米辣切段，将苏子叶切块，再切几片五花肉。2、起锅烧油，将姜和蒜炒香，倒入鸡块翻炒。留底油，将五花肉煸炒，放入小米辣、八角、一勺豆瓣酱、苏子叶。把鸡块放入锅中，放入50克盐，加入20毫升酱油，加入10毫升白酒去腥，放入砂锅炖10...

用高压锅怎样炖鸡汤
答：高压锅炖鸡汤的做法步骤：1、首先锅中加入适量清水，将处理好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净，鸡肉一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上就没有血污;2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放...

怎样用高压锅炖鸡汤?
答：用料：母鸡一只。干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g。生姜一大块，葱段、盐、鸡精、胡椒粉等。具体做法：烧开一锅水，将已去毛的鸡放入水中，煮约3-4分钟，去掉血水脏物等。然后将鸡捞出，水倒掉。2.在高压锅中加入清水，将泡好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可...