食品保存的方法

作者&投稿:舒炊 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
1、低温保存,使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度,减慢食品中的一切化学反应速度,但不能 杀灭微生物,食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低,0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下,食品 中脂肪仍不能避免酸败变质,只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此,普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃~4℃和-18~35℃两种,鱼肉和奶制品, 由于自身酶系统或微生物的作用,很易变质,必须在-18℃~-35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性,具有天然抗性,能在0℃~4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前,尽量保持新鲜,减少污染,延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂 肪变黄,应及时处理。
2、高温保存,烧煮能杀死食品中绝大部分微生物,破坏食品中 酶类,防止食品若保存不当,极易受微生物污染,所以饭菜烧煮后, 隔顿隔夜一定要回锅煮透,杀死再次污染的微生物,否 则易发生意外。
3、脱水保存,食品中水分含量降至一定限度,微生物就难以繁 殖,酶的活性受到抑制,从而可防止食品腐败变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量,霉菌低于13%~16%;细菌18%以下; 酵母为20%以。常用脱水保存方式有:晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种,梅雨 季节来到之前,红枣等一类干果,日光下晒一晒,然后放入干燥甏 内,密封,能延长保存时间。

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化学品储存方式分为哪三种
答:1、隔离贮存:在同一房间或同一区域内,不同的物料之间分开一定的距离。2、隔开贮存:用隔板或墙,将其与禁忌物料分离开的贮存方式。3、分离贮存:不同的建筑物或远离所有建筑的外部区域内的贮存方式。《危险化学品管理条例》第十三条生产、储存危险化学品的单位,应当对其铺设的危险化学品管道设置明显标志...

保管储存方式有哪些
答:第六,备份,一般来说,实体或者物理备份存档的东西最放心,这一点,我们可以把这类东西放在公证处或者部分可以存档的.银行进行储存,一般来说,这类备份会在特定的场合出现,或者特定的物品取出,是最保险之路。保管储存方式有哪些3 储存保管的作用是什么 一、现代储存保管在经济建设中的作用 1、现代...

危险化学品的储存方式有几种?
答:根据《常用化学危险品贮存通则》,危险化学品的储存方式有3中:1、隔离贮存(segregated storage):指在同一房间或同一区域内,不同的物料之间分开一定的距离,非禁忌物料间用通道保持空间的贮存方式。2、隔开贮存(cut-off storage):指在同一建筑或同一区域内,用隔板或墙,将其与禁忌物料分离开的贮存...

危险化学品的储存方式有几种
答:1、隔离储存(Segregated Storage):在同一房间或同一区域内,不同的物料之间分开一定的距离,非禁忌物料间用通道保持空间的储存方式。2、隔开储存(Cut-off Storage):在同一建筑或同一区域内,用隔板或墙将其与禁忌物料分离开的储存方式。3、分离储存(Detached Storage):在不同的建筑物内或远离所有...

食品保存的七大方法(常见的七种保存食品的方法)
答:3、热处理:通过加热,使食品品质变性达到人们需要的要求,并且杀灭微生物,从而达到保藏目的。4、气调储藏:主要用于水果蔬菜等植物类食品的保藏,通过调节密封室内的气体成分,从而抑制植物类食品的后熟过程,延长保存期。5、腌渍:用盐,糖或者是酒腌渍食品,改变食品的渗透压,并有其他化学物质抑制微...

常见的食品保藏方法有哪几种?
答:采用速冻干燥法有许多优点,它能保持食品的干燥,可长期保藏;保藏食品所占用的仓库面积比其他方法小,一般干食品占用的储存面积仅为新鲜食品的10%;干食品容易运输和存放,并且干燥的成本和储藏所需的费用低于其他保藏方法。此外,干食品买来后没有任何损耗,容易控制分量与成本。4、冷藏 冷藏新鲜食品只是...

护肤小贴士:正确保存护肤品
答:本文将为你介绍正确的护肤品保存方法,让你的护肤品更加安全、健康。不要放进冰箱除非产品本身说明可以低温冷藏,否则千万别把护肤品放进冰箱。冰箱的潮湿环境反而容易滋生细菌,而且一些关键成分在低温下会失效或变质。️阴凉干燥的地方对于那些还没开封的护肤品,只需放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射,并留意保质...

各种类型的书画艺术品正确的保存方法,收藏必看!
答:先介绍下通俗的书画保存方法 1、暂不装裱的书画片不可随便折叠摞起,否则存放时间一久就会从折叠处折断,或在折处留下黑色折痕,以至装裱后影响美观。如果要临时欣赏,切不可用图钉钉于墙上或用浆糊粘于墙上,否则会直接损坏书画片。正确保存书画片的方法是:可将书画片下面衬一层幅面相当的薄宣纸或皮纸,以纸卷为轴...

货品存储时的分类方式有哪些?
答:储存方法在实际工作中,常见的商品储存方法有以下五种。(1)定位储存 定位储存是指每一项货物都有固定的储位,货物在储存时不可互相换位。在采用这一储存方法时,必须注意每一项货物的储位容量必须大于其可能的最大在库量。定位储存通常适用于以下这些情况。①不同物理、化学性质的货物需安排不同的保管...

储存实物的方法有哪些
答:才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿,常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱,等等。5. 提高氢离子浓度 大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这类方法常用于蔬果中,比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。