食品保存的七大方法（常见的七种保存食品的方法）
1、干制：干制主要是控制食品在的水分，降低水分活度，从而达到保藏目的。
2、冷冻：降低温度，抑制食品本身的生化活动和微生物的生长，从而达到保藏目的。
3、热处理：通过加热，使食品品质变性达到人们需要的要求，并且杀灭微生物，从而达到保藏目的。
4、气调储藏：主要用于水果蔬菜等植物类食品的保藏，通过调节密封室内的气体成分，从而抑制植物类食品的后熟过程，延长保存期。
5、腌渍：用盐，糖或者是酒腌渍食品，改变食品的渗透压，并有其他化学物质抑制微生物生长，从而达到保藏目的。
6、真空包装和密封：抽掉空气，使食品处于真空状态，抑制微生物的生长，从而达到保藏目的。
7、提高氢离子浓度：大多数细菌不能在pH4.5以下正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，例如常见的醋渍和酸发酵等，这类方法常用于蔬果中，如酸黄瓜、酸菜等。
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品种资源的保存应当采用哪些保种方法?[10分]
答：这是保种的基本条件，数量太少，会发生严重的近亲繁殖，不利于保种，有利基因会丢失。家畜、家禽应有30头公畜、300头母畜，马、牛等大家畜可维持30公，150母；???(2)各家系等数留种、避免近亲繁殖，防止有利基因丢失；???(3)实行随机交配。在保种群中，群体大，可实行完全随机交配；在小群体中...
果蔬保鲜小秘诀
答：吸水保鲜法 买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜。这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。只要将这些蔬菜扎成一捆，放在瓶子里，再装上一点水，让蔬菜根部能够汲取水分。用这种方式保存的蔬菜，只要温度适宜，就算不放进冰箱，也能保存1-2...
常见蔬菜的保鲜方法
答：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存咸菜和水果为最理想。六、陶瓷保鲜袋：这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄...
常见的食品保藏方法有哪几种?
答：保藏菌种的方法：人们在长期的生产实践中，积累了不少保藏菌种的经验，常用的保藏方法有：斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法、砂土管保藏法、滤纸片保藏法、谷粒保藏法等。常用保藏菌种的方法有以下几种：（1）斜面低温保藏法这是最简单最普通的保藏方法。首先将菌种在适宜的斜面培养基（一般PDA）上培养成熟...
蔬菜水果放冰箱就对了?小心烂更快!10种常见蔬果的正确保存方法
答：保存食材的新鲜的秘诀，是透过蔬菜水果都会分泌一种叫乙烯(Ethylene)的催熟剂，有的分泌多，有的分泌少，也有的对这种分泌物很敏感。所以，要先了解这些蔬果的特性，再将它们做好分类和保存，才能让食材新鲜又吃得 健康 ，以下列出10种常见蔬果的正确保存方法。1. 洋葱、马铃薯不应一起放 马铃薯建议...
(4)防止食物发霉的方法有很多,现代食品保鲜技术主要有哪些?
答：这当然是一种保鲜方法,至今也仍然沿用,比如很多水果,脱水之后成为果干,就能长期保存了。当然,这个过程可能会让一些营养成分发生氧化,那就需要配合气调技术使用了。但是,现代食品技术不仅能够脱水,还能够增水。在很多超市的果蔬区都不难看到,常用喷雾器时不时地喷洒一些水雾,就是为了保持食材的水分。能够这么做,当然也...
熟食店卖剩下的产品要怎么保存,不用保鲜膜!
答：熟食店卖剩下的产品要放冰箱保存。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在...
虾的保鲜方法有几种?哪种方式最常见?
答：因为如果不能像平时一样吃完买来的虾，都要直接放在冰箱里保管。放在冰箱里保管其实是不对的。直接放入冰箱保管的话，再吃的时候肉质会松一些，不像新鲜虾那样咀嚼，放入冰箱的食物种类很多，所以把虾放入冰箱保管也很容易产生串串的味道。那么我们到底该怎么保存虾呢？这个方法很简单，但只要用矿泉水瓶子...
油画的七种保护方法
答：油画的七种保护方法 一、可在画布背面薄薄地涂上两层预先溶解在松节油中的天然蜂蜡，能完全防止潮湿空气的浸入而造成损害。二、油画要避免阳光的长期直射，因为紫外线对色彩的破坏性很大，会造成褪色和变色。三、储存油画的屋子要注意通风和防潮，尽可能离洗澡间、厨房远一些，注意防止灰尘、油烟对画布造成...
保存豌豆的三种方法
答：9、当然了利用这种方法保存豌豆，有两点需要注意第一点是豌豆要足够成熟，也就是说等到豌豆变黄发硬以后，才能够采摘晾晒否则豌豆颗粒不会饱满，而且营养也会大打折扣第二点是在豌豆晾晒干以后，装入袋中密封保存于阴凉。10、第一生品直接速冻法这种方法，大家很熟悉用保鲜袋装好新鲜豌豆粒，直接进入冰箱...
