炖肉加什么容易软烂
炖肉的过程中，肉质的软烂程度受到多种因素的影响。其中，加入酸性食材是一种常见的方法。酸性物质能够帮助分解肉中的蛋白质，使其结构变得松散，从而更容易炖煮至软烂。例如，在炖牛肉时，可以适量加入食醋，不仅能够去腥增香，还能促使肉质更快地变得酥烂。
除了酸性食材，还可以使用一些嫩化剂来改善肉质的口感。嫩肉粉和木瓜酶都是市面上常见的嫩化剂，它们含有能够分解蛋白质的酶类物质，可以有效地使肉质变得更加嫩滑。在炖肉前，将肉块与适量的嫩肉粉或木瓜酶拌匀，腌制一段时间后再进行炖煮，能够使肉质更加鲜美多汁，口感更加软烂。
此外，炖肉的时间和温度也是影响肉质软烂程度的重要因素。一般来说，采用低温慢炖的方式更有利于肉质的软化。因为低温能够使肉中的胶原蛋白逐渐溶解成为明胶，从而增加肉质的嫩度。因此，在炖肉时，可以选择使用砂锅、瓦罐等保温性能较好的器具，将肉块与调料放入锅中，用小火慢慢炖煮，直至肉质变得酥烂入味。
总之，通过加入酸性食材、使用嫩化剂以及掌握合适的炖煮时间和温度，都可以有效地使炖肉变得更加软烂美味。在实际操作中，可以根据个人口味和喜好来选择合适的方法，让炖肉成为一道色香味俱佳的美食。
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炖牛肉加什么容易炖烂
答：1、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。2、山楂片 晒干的山楂片，要配5片...
番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?_百度...
答：去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁,再加入鲜香的牛肉一起炖,番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透,好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象,尤其是红润的番茄汤,拌米饭吃简直是一绝! 但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇,还需要掌握其中最重要的一步,牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅?下面,...
做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?
答：红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品。肉酥烂，肥而不腻，深受群众喜爱。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬。其实红烧肉也是有技巧的。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂。来学吧。1.山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以...
放什么才料能让肉变松软可口
答：想让肉松软，切肉的时候也是有讲究的，看清楚肉的纹路，横截面切开来，这样肉就不是一丝一丝的，不要吵太久，用淀粉勾芡一下就OK了 肉切好后加少许盐，淀粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放...
煮肉放什么烂的快
答：若大开大滚，会促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。2、炖牛肉 芥末腌制，按比例添加酒醋。如果是老牛肉质地粗糙，很不易煮烂，可先在肉上涂一层芥末，放6-8小时，用冷水冲洗干净，即可制熟。经过这样处理，不仅容易煮烂，而且肉质变嫩。煮时再放少许酒和醋（1千克牛肉放2-3汤匙料酒、...
炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂?
答：步骤：1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。4.烧开后，煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净，备用。6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后，放入备用的牛肉。8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐调味。9.煮到牛肉软烂，加...
煮牛肉时加一山楂好像易烂。具体是什么时候加?
答：2、加入沸水中焯水，一分钟足够，不然肉就老了。3、准备好香料。4、热锅冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化 。5、放入牛肉，大火翻炒。6、准备好生抽、老抽、食盐、白糖调制的红烧汁。7、加入红烧汁翻炒。8、加入热水及山楂，大火开盖煮15分钟后转为小火炖2个小时，这样牛肉就会软烂了。9、等到...
加什么可以使牛肉鸭肉容易煮,容易烂?不然老人没牙吃不了。知道木瓜可以...
答：加什么可以使牛肉鸭肉容易煮，容易烂 牛 肉 秘诀：茶叶、山楂 方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般 500克牛肉配...
放什么才料能让肉变松软可口?
答：芥末。在煮牛肉时，可以在前一天晚上，将芥末均匀地涂抹在牛肉上腌制，第二天煮前要用清水把芥末清洗干净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。山楂片。在炒老牛肉时，加几片山楂片同炒，牛肉更容易软烂。雪里蕻。淀粉。最常见的方法之一，肉切好后撒上适量的干淀粉搅匀，静置30分钟后下锅炒就能让肉嫩滑...
什么东西软化牛肉最好?
答：牛肉软烂小妙方:1. 拍断筋膜助软烂。用刀指或者擀面杖，在案板上将牛肉的筋膜拍散，将牛肉的纤维排散。这样拍散的牛肉很容易炖烂。2.垂直肉的纹理切牛肉。切牛肉时先将牛肉分清纹理。然后垂直纹理将牛肉切成方块。切好的牛肉纤维比较短，容易软烂。3.巧用果汁腌肉使其软烂。腌制肉牛肉的时候可以...
