煮牛肉加什么容易煮烂 煮牛肉怎么也煮不烂，放点什么才能让其煮的烂
炖牛肉快烂的小窍门。
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
茄汁豆荚炖牛肉
材料
牛腱肉1块400克豆荚500克红萝卜1条小型洋葱1个中型番茄1个马铃薯1个奶油25克红椒酱1/2T盐，现磨黑胡椒粉适量
做法
材料如图备好。所有材料都洗净沥干备用，豆荚两头去茎切段，胡萝卜去皮切片，马铃薯去皮切块，洋葱去皮切丁，蒜末2瓣增香没有也可，番茄切块，所有材料都备好。
压力锅里放入奶油，中火融化以后倒入洋葱丁，蒜末爆香，下牛腱肉，拌炒到牛肉变色，下马铃薯块，胡萝卜片一起拌炒，然后放入番茄块和1T大匙的红椒酱一起拌炒，倒入热水大约700尺寸，放入盐，胡椒粉，辣椒粉。盖上压力锅盖，设定25到30分钟，时间到了以后，打开就是这样子，汤汁浓稠，所有食材都炖好了。
吃的时候放在汤盘里，连汤汁一起，配着脆皮面包一起吃。
或是煮个原味义大利面，和这道菜搭配着吃。原味义大利面的煮法可参照包装，盐水宽水煮面，大火8分钟左右，捞起一根面尝尝，最好中间好像还有点硬
煮牛肉的时候，发现牛肉半天不烂，可放一些材料，促使牛肉快速熟烂：
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
扩展资料
牛肉是一种非常有营养的肉类，炖牛肉是很多家庭选择烹饪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增强骨骼发育。
1、炖牛肉前应该把牛肉处理干净，多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，可以根据自己喜欢的口味进行选择。
2、腌制牛肉的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉切成块状，放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”。
3、炖牛肉时，一定要记住，用热水炖牛肉。因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应是热水，最好一次把水量加足。
4、炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛肉质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味。
牛肉比猪肉炖煮更麻烦一些，因为它的肉质要更加有劲道，所以炖的时间相对也会久，但是只要我们掌握一定的方法和技巧之后，那么牛肉的炖煮也可以变得更轻松简单，不需要多少时间就可以把牛肉炖烂，而且又不会影响它的口感，而具体的做法以及细节问题，大家可以从下文来了解。
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30
分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料：黄酒(或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
牛肉煮不烂咋办？只需用上一种茶叶，放在一起即可轻松煮烂！
牛肉之所以不容易煮烂，是因为牛肉有紧密的结构组织，我们这煮牛肉时，可以放一些熟透的西红柿，或者是新鲜的山楂，，用果酸去破坏牛肉的组织结构，就很容易把牛肉煮烂了。
煮牛肉放什么容易烂~
炖牛肉的4个小窍门，让你的牛肉肉烂更出味，大人孩子都喜欢
牛肉如果要烂,要慢火炆一个多小时,不能煮太久,反而很硬. 还可以加点白酒或者红酒,使牛肉更加嫩. 俺老妈煮的萝卜炆牛肉,可相当好吃哦! 记住不要煮太久哦!
加什么可以使牛肉鸭肉容易煮,容易烂?不然老人没牙吃不了。知道木瓜可以...
答：加什么可以使牛肉鸭肉容易煮，容易烂 牛 肉 秘诀：茶叶、山楂 方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般 500克牛肉配...
如何煮牛肉好吃更烂 怎么让牛肉快速煮烂
答：还能使牛肉带有啤酒的特殊香味。怎么让牛肉快速煮烂 通过上面的文章，相信大家都知道了“如何煮牛肉好吃更烂”这个问题的答案。那么怎么让牛肉快速煮烂呢？有一个小妙招，在煮牛肉的时候，盐一定要在后面放，因为盐会使牛肉析出水分，变得更紧致，不容易炖软烂。
请问怎么煮牛肉可以让牛肉容易烂一些呢?
答：煮牛肉煮的烂的做法如下：准备材料：牛里脊500g、圆生菜150g、豆芽50g、蛋清一个、料酒15ml、淀粉15g、盐适量、姜20g、花椒10g、干辣椒10个、郫县豆瓣酱40g、醋15ml、糖10g、 生抽15ml、辣椒面30g、葱15g、蒜15g、花椒5g 制作步骤：1、牛肉切薄片，放入碗中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，...
牛肉加什么容易烂
答：用手抓匀，再腌制约1小时左右再炖煮，可以让牛肉容易炖烂，而且不腻味，无姜味。酒炖牛肉的时候，加入少许酒，不仅可以让牛肉易煮烂，而且能起到去腥提香，去腻增味的功效。醋炖牛肉的时候，加入少许醋，可以帮助纤维软化更快，让牛肉更容易煮烂，还可以起到调味的功效。
牛肉怎么炖烂的快?该注意什么?
答：一、想让牛肉炖的快可以加这四种食材 在炖牛肉的时候，如果加入山楂片的话，可以让煮出来的牛肉口感更加软烂，味道特别鲜美。如果家中没有山楂片，也可以选择在炖牛肉的时候滴入几滴白醋，白醋可以起到软化肉质的作用，可以使牛肉快速炖烂，而且还不用担心加入白醋后会让炖出来的牛肉有酸味。同时炖牛肉...
牛肉煮不烂是怎么补救
答：糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。4、用啤酒代替水 用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖...
腊牛肉太硬了,怎么都煮不烂,该怎么办呢?怎样能让它变软?
答：2、在开水中加少许食醋，煮三到五分钟，将汤水倒掉，这样可以煮去多余盐分，也可以把腊牛肉煮软，口感上更好 3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好 4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒 5、放入腊牛肉片翻炒下 6、加入酱油翻炒 7、放一点水，炒一下 8、放入辣椒粉 9、下...
牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂?
答：1、将黄牛腿肉整块氽水后捞出，下入锅中中火煮40分钟至刚 熟，捞出，切成1.5厘米见方的块。2、锅放底油，下豆瓣酱炒香，再下牛肉炒3分钟，加高汤，放 入老姜、花椒、葱、香料包、料酒烧开去沫，移至小火煨至 牛肉熟烂。3、去除老姜、花椒、葱和香料，加入酱油收至牛肉汁浓色红， 放入豆瓣...
牛肉快速煮烂的办法
答：其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。炖牛肉的小窍门：炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以...
牛肉怎么做最容易煮烂?
答：你好！！1.首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3.在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现...
