炒哪些食物时，不要直接下锅，软嫩好吃不塞牙呢？

牛羊肉算得上我们在生活中，最经常见到的一种食物，牛肉的制作方法有很多种，在其中我最喜欢的就是最生活化的炒牛肉。这算是非常简单也最方便的一道美食。而且比较尤其的制作方法，我会觉得炒出来的牛羊肉吃着也会比较嫩，而且也不必须炒很长的时间，就能炒进出味好吃的炒牛肉。但是想要炒成美味可口好吃的牛肉，那就需要在炒牛肉时，留意一些细节，就制作出美味可口好吃的炒牛肉。因此现在就要来和大家聊聊，怎么才能又滑又嫩的牛羊肉，只需灵便应用一些技巧，就可以更好地制作出美味的炒牛肉。

制做炒牛肉的小技巧

小窍门1：需要把牛羊肉开展去腥的处理。炒牛肉最害怕的就是炒成腥味儿很重的牛羊肉，所以想要制做才糊美味可口好吃的炒牛肉，第一步就是为了尽可能地除去牛肉的腥味儿。一般来说，将处理好的牛羊肉挤压水份，只需应用米酒或者姜片。如果你想要炒出牛肉口感更嫩，就能在腌制的情况下，增加些植物油，就能够很好的协助这样处理过的牛羊肉，吃着的腥味儿就会比较淡一些，并且吃着也会更香一点。

小窍门2：必须尽量将牛羊肉化学纤维断开。因此一般来说，必须在打横就把牛肉的化学纤维断开，这样能够很好地将牛肉的化学纤维断开。这样制做处理牛羊肉就很不很容易出现，吃着嚼不动的现象。小窍门3：炒牛肉必须走红快炒。要想炒牛肉好吃又美味，那就需要在炒牛肉的过程当中，应用走红开展快炒，这样炒成牛肉口感和味儿都是非常好的。往往需要使用快炒，主要还是因为走红能够很好的降低的内部水分流失。

炒哪些食物时，不要直接下锅，软嫩好吃不塞牙呢？无论炒什么肉，下锅前一定要腌制，不仅可以去腥入味，口感也更加嫩滑。 

我觉得不要直接下锅炒猪肉，这样炒出来的猪肉又硬又柴，大家可以先将猪肉腌制一会，这样炒出来的猪肉不柴，而且其更加鲜嫩。

牛肉丝、土豆丝、藕丝、扁豆、青椒丝等，这些食物需要提前焯水或者处理，这样才能入味又好吃。

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