白酒在中国历史上到底是何时出现的 中国的白酒历史到底有多久

最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。

白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：

一、按照原料分类：

1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。

3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒曲分类：

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

扩展资料

白酒有害成分

1、杂醇油

杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

2、醛类

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。

3、甲醇

果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

参考资料来源：百度百科-白酒

公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。

中国白酒的发展史和特点

酒在中国历史上最早出现在什么时候，是谁发明的酒？~

酒，就也，所以就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。
都知道，酒是人类生活中的主要饮料之一，且中国制酒的历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。此外，酒渗透于整个中华五千年的文明史之中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各个方面，酒在中国人生活中占有非常重要的位置。

今天，就跟大家聊一聊酒的由来。
现今，酒早已走进千家万户，成为了人们生活中的必需品。那么，历史上哪个时期出现的酒呢？为什么很多男人离不开酒呢？可以说，酒的故乡就在中国，它在这里已经有了几千年的发展史了。相传，历史上最早制造酒的人是夏禹时期的仪狄，且还是一位女士。
然而，这个传言有何依据呢？
在很多先秦史料中，都提到了“仪狄制酒”的故事。《世本》中提到“仪狄始作酒醪，以变五味”，确认是仪狄将酒制了出来，才有了后面的千变万化。而且，《吕氏春秋》中也明确说明了“酒是仪狄这个人发明的”。西汉时期，刘向在《战国策》中讲得更清楚：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”可见，仪狄还将酒进献给了大禹，且大禹对这个新东西赞赏有佳。
从这些史料中就可以看出，酒已经有了四五千年的历史了，也难怪中国古代有浓厚的酒文化。

那么，酿造出酒的为什么是一位女士呢？
在那个时候，由于社会分工的原因，这些酿造、烹饪等工作，都是女性或者奴隶来完成的，而仪狄就是在工作之中，无意间发现了这个酿酒技术。因为，是女性发明的酒，所以，在古代将祭祀用的酒称为“女酒”。也因为，酒是女性发明的，所以，它始终有女性的温柔，让人回味无穷！
当然，酒这么好的东西，女性也想去沾一沾，最好是能够陶醉其中。汉朝的班婕妤，因为，不再受到汉成帝的专宠，便心中不甘，只能借助酒精来麻醉自己。而且，还写下“俯视兮丹墀，思君兮履綦。仰视兮云屋，双涕兮横流。顾左右兮和颜，酌羽觞兮销忧。”这样的名句。
可见，班婕妤是史料记载的第一个借酒消愁的女人。
此外，《后汉书》中提到，刘玄的宠妃韩夫人也特别喜欢喝酒，每次喝酒都要喝到尽兴。在她喝酒的时候，她不愿意受到影响，如果有大臣奏事打扰了她的酒兴，她会直接拍桌子，有时候还会将桌子拍碎。

东汉时期，有很多来自西域的胡人女子在长安城内买酒，她们的样貌出众，打扮也新奇。当时，有一首诗专门描写她们，内容是这样的：“胡姫年十五，春日独当垆。长裙连理带，广袖合欢襦。”可见，胡女风情万种，吸引了无数世人的眼光。
而且，唐朝的杨贵妃也喜欢喝酒，且带着君王一起喝，一起享受这人间盛景。并且，喝醉酒的杨贵妃更加妖娆，引得男人想入非非。此外，宋代词人李清照是中国有名的才女，她的词句举世无双，流传千古。李清照因为思念自己的丈夫，整天借酒消愁，因此，她的词句就显得特别生动：
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否？
应是绿肥红瘦。
相信只有在酒精的作用下，李清照才能写出这样传世的词句。
清朝归懋仪是个有名诗人，她曾经写过这样的诗句：“众香国里任盘桓，酒垒词坛境界宽。九十春光浓似锦，名花最好醉中看。”可见，醉里看花，似乎才能看出另一番风景。总之，酒不仅是女性的必需品，还是她们自我解放的需要。在饮用的过程中，她们的情感有了归处，她们的生活有了另一番美意。

那么，男人为何嗜酒如命呢？我们分析有三个方面的原因：
第一，酒可以调节现场气氛。我们活在一个社交社会，免不了要与别人打交道。那么，如何才能与他人打开话匣子呢？那就必须用酒。有些话说不出口，等两三杯酒下肚，立马就能说出来，而且，是滔滔不绝。此外，男人之间的感情更多的是靠酒来维持，只有聊得开心了，才能办好事情。
第二，酒有助于抒发情感。在中国，男人一直以来的形象都是成熟稳重，他们很少表达情感，所以，在这方面相对比较压抑。可是，等到喝了酒，他们才能彻底释放内心的情感和压力，让自己有所放松。
第三，酒可以排除内心的忧患，缓解他们的压力。男人在生活中、工作中的压力可不小，他们喜欢通过麻醉大脑来释放自己，给心灵来一个放松操。有时候，工作劳累了一天，晚上喝点酒，便能重新激情澎湃起来，有信心去面对第二天的工作。

可见，酒已经成为了男人生活中的一部分，很多人都离不开它。就连当年忧国忧民的杜甫，也能写出“谁能载酒开金盏，唤取佳人舞绣筵”这样的诗句，足以看出酒的美妙。
此外，宋朝的欧阳修是一位品学兼优的真君子，可私底下他却是一个好酒之人，每次喝酒都会喝尽兴，不再有平日里那种“正襟危坐”的样子。所以，酒确实让人捉摸不透，它能够让人痴狂，能够让人着迷。但是，不管怎样，很多男女都离不开它，这样才形成了中国浓浓的酒文化。

中国白酒的发展历史

唐代
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。

元代
元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
现代吴德铎先生则认为撰写>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（>，1978年））明代时称白酒为火酒。

明代
1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上独创的酿酒技术。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。

清代
白酒是清朝发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。

谁帮忙一下,在中国酒的历史?
答：关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。 上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。 仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。《世本》有“仪狄...

世界上最早的酒是谁发明的?杜康是最早发明的吗?
答：截止到2020年7月，考古发现，世界上最早的酒是贾湖人发明的，其酒中含有稻米、山楂、蜂蜡等成分，在含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。将中国乃之世界造酒历史向前推进到了距今近9000年。河南省舞阳县的贾湖遗址距今约9000年至7500年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器早期文化遗存，被评为20...

白酒历史起源时间是多久?
答：白酒历史起源时间是上千年的历史。白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史。关于酒的起源，早在唐代文献中就有烧酒，蒸酒等词语出现。《国史补》李肇 公元806年，中记载着酒则有剑南...

中国的酒文化是何时何地兴起的?
答：大禹喝了之后感到非常的甜美，于是便预感到，子孙后代必然会有因为饮酒而误国。所以便下令禁止制造酒。但是因为酒实在太甜美了，所以还是有部分人暗暗流传酿酒的方法。在古代中有很多文人给酒取了风雅的名字，例如琼浆，金浆等。于是酒也成为文人们，高谈阔论，谈诗说唱必不可少的一项物品。二、中国的...

最早酒是什么人发明的?
答：“古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂致失传,则并蘖法亦亡”(中国的“啤酒”从此未能发展下来) 用曲酿酒是我国劳动人民的独创。曲的出现,是我国古代发酵技术的最大发明;并给现代工业带来了极其深远的影响。有了曲,才由蘖糖化(乙醇很低)发展到边糖化边发酵的双边发酵(复式发酵)直到今天的酿酒工业。 据说直到...

酒是谁发明的?有什么典故吗?
答：民间传说酒是杜康发明的，曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康”。说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具，也就谈不到酒文化的问题。所以，跟朋友们探讨的第一...

白酒的历史
答：2、夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。3、从商周至春秋战国时期，...

白酒最早出现在什么时候?
答：白酒，中国这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了，一种观点是黄帝造酒，还有一种比较出名的说法说杜康造酒。在曹操的诗词中写道“何以解忧唯有杜康”，说的就是杜康酒。但杜康造酒的观点被很多学者驳斥过，根据史实资料研究显示，杜康大概是...

中国的酒文化源远流长
答：中国的酒文化历史悠久，可以追溯到夏朝时期，传说中的酿酒始祖杜康就是在这个时期发明了酒。当时，社会繁荣，人民生活富裕，杜康发现存放久了的大麦等谷物会散发出特殊的香气。受到启发，他开始尝试将这些谷物发酵后加水，从而制得了酒。随着时间的推移，人们逐渐掌握了蒸馏技术，这种技术能够提纯酒液，使之...

中国有多少年的酿酒的历史?最早的娘酒仪器是在哪一年发现的?
答：酒在中国有多少年历史，至今没有一个统一的定论。按照过去国内学者普遍认识，中国最早的酒出自距今5000—4000年的仰韶文化晚期至龙山文化时期。中美考古学家最近在一次联合发掘中发现，贾湖遗址出土的陶器应该是中国最早的酿酒工具，距今约8600年至7500年之间。