四喜丸子汤汁怎么调 四喜丸子的汁怎么做
调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐
1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心地推滚肉丸，
使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，
所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。
待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，
并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，
加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
五花肉800克。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克。
调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、
蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
1、准备好所有主要食材。
2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。
3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、
少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有黏性就可以了，
抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有黏性就可以了，可以做四个大丸子。
6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、
黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，
等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。
烹饪技巧
1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，
先切片，再切丝，然后切粒；
2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，
手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，
如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；
3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，
先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，
用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。
四喜丸子的做法其实也非常简单，掌握好方法和技巧，丸子紧致不松散，口感好的没话说，下面我便会将四喜丸子的正确做法详细分享给大家，学会后你也有一道拿手菜了。
四喜丸子的做法：
备用食材：猪肉500克，鸡蛋1个，荸荠100克，味极鲜3勺，料酒1勺，蚝油1勺，水淀粉2勺，香油少许；
制作过程：第一步，猪肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒，再加上点花椒粉、食盐和蚝油；
第二步，滴入几滴香油，朝着一个方向将其搅打至上劲，荸荠去皮后，清洗干净，剁成细细的末，同时葱姜末也准备好，一同放入肉馅中拌均匀；
第三步，将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子，并且两手来回摔打，将其整理成圆形，在锅中添上油，待将油烧至6成热；
第四步，放入丸子，小火慢慢炸，待看到其表面金黄便可捞出，锅中留底油，放入葱姜爆香，加上点味极鲜、蚝油，小火炒至冒泡，放入炸好的肉丸子；
第五步，加入没过丸子三分之二的水，大火烧开后，转至小火，煮半个小时，将丸子捞出，汤汁中加上点食盐调味，加入水淀粉勾芡，煮至浓稠，浇在丸子上便可。
小编总结：四喜丸子是很多家庭宴客的时候常会选择的，大方有面子，而且还有着很好的寓意，四喜丸子的制作非常简单，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的丸子口感便会非常好，其有着福禄寿喜的好寓意，用来当作逢年过节的宴客菜是非常不错的选择，今年的中秋家宴，我家便会准备这道菜，口感好又大方，是餐桌上不可少的一道硬菜，喜欢的朋友也可以学习做了。
烹饪小技巧：
1、猪肉馅选择用稍微带点肥的便可，不要太肥了，否则吃着会腻，猪肉馅中搭配上荸荠，有荤有素，吃着口感更好，可以用白菜、香菇等食材代替荸荠，蔬菜不要放太多了，否则不易成型；
2、肉馅中加上鸡蛋，可以起到起胶的作用，让肉馅可以更好粘合在一起，而且加入鸡蛋拌的肉馅也特别香，而淀粉的加入也是可以起到粘合的作用，肉馅不松散，而且还能特别有弹性，不会发硬；
3、炸丸子的油温需要掌握好，差不多6成热下锅，小火慢慢炸至表面金黄便可，不用炸熟，因为后续还要煮，煮肉丸加入没过其三分之二的水便可，无需太多了，最后用水淀粉勾芡，可以让汤汁更加黏稠。
四喜丸子的汤汁怎么做 四喜丸子是什么~
1、四喜丸子的汤汁做法：起锅烧油至油热，加入葱段、姜片各5g进行翻炒，接着加入生抽15g炒香，并加入食用水200g。将四喜丸子放入锅中提味，盖上锅盖蒸15分钟左右。之后，使用漏勺，将四喜丸子捞出，盛入盘中。在汤汁内，倒入20g淀粉水，搅拌均匀。这样，美味的四喜丸子汤汁就大功告成。倒在四喜丸子上，就可以开始享用美味。
2、四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
3、四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
四喜丸子的做法
四喜丸子的汤汁怎么做 四喜丸子的汤汁怎么做好吃
答：1、四喜丸子的汤汁做法：起锅烧油至油热，加入葱段、姜片各5g进行翻炒，接着加入生抽15g炒香，并加入食用水200g。将四喜丸子放入锅中提味，盖上锅盖蒸15分钟左右。之后，使用漏勺，将四喜丸子捞出，盛入盘中。在汤汁内，倒入20g淀粉水，搅拌均匀。这样，美味的四喜丸子汤汁就大功告成。倒在四喜丸子...
四喜丸子汤汁怎么做?
答：1、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；2、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；3、豆腐用勺子压成泥；4、葱姜剁成碎末；5、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀，分次添加水，沿一个方向搅拌上劲；6、手掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；...
四喜丸子上面浇的汁怎么做
答：1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。2、将肉馅团成丸子。3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。4、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。6、锅入加适量水，放入炸...
四喜丸子汤汁怎么做 送给喜欢的你
答：1、四喜丸子汤汁是家常菜。锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。2、放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。3、丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠...
四喜丸子的汤汁怎么做
答：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油...
四喜丸子汤汁怎么调
答：加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。五花肉800克。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克。调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。1、准备好所有主要食材。2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切...
四喜丸子的汁浇汁怎么做
答：四喜丸子的做法 步骤step 1 食材备齐 步骤step 2 将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀 步骤step 3 加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。步骤step 4 锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入...
四喜丸子汤汁怎么做
答：那是在煮四喜丸子时的汤汁：锅中加入适量的水（一般的骨头浓汤也可），放入炸好的四喜丸子，葱，姜片，和花椒的大料，调入老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，煮开后转小火至汤汁见少，捞出丸子。锅中剩余的汤水继续烧开，调入水定粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁淋在丸子上九可以了。
四喜丸子的汤汁的做法
答：1.将生姜和大葱切成小块备用。2.取一个大碗，将鸡蛋打散后加入肉末、虾仁、香菇和水面筋，搅拌均匀。3.将搅拌好的肉馅用手揉成小球状，放入开水中煮熟。4.将煮好的肉球捞出，放入冷水中浸泡，去除杂质。5.将锅烧热，倒入适量的油，放入生姜和大葱煸炒。6.倒入适量的料酒，煮至香味散发出来。7....
四喜丸子汤汁怎么调
答：四喜丸子汤汁调制方法如下：1、准备食材。首先，准备葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料。2、炸制丸子。将猪肉切成小块，与葱、姜一起放入料理机中打成肉糜，加入调料（如生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉）和鸡蛋，顺时针方向搅拌至肉糜上劲，用手团成丸子...
