牛奶和猪肉那个营养成分高？ 猪肉和牛奶哪个营养高?

牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。 牛奶 每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。 牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。 牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以，牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多。此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。 牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。 牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补我们在膳食中的缺乏。 作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。 肉嘛现代人可以多吃点牛肉羊肉 驴肉哦 肉的化学成份 1．水分： 水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大 2．蛋白质： 新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。 肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。 胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织 （胶原蛋白和水一起加热变明胶可以溶化，但是网硬蛋白和弹性蛋白却不会溶化）蛋白质在活体高分子中有一种巨大的分子，他的基本结构是带有氨基和羧基的氨基酸互相结合的多肽链。 （带有无极性炭化氢集团：甘氨酸，丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸） （酸性氨基酸和诱导体：天门冬氨酸，天门冬酰胺，谷氨酸，谷氨酰氨） （碱性氨基酸：赖氨酸，精氨酸，组氨酸） （带有羧基集团：丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸） （芳香族侧链：莱丙氨酸，色氨酸） （含硫的侧链：半胱氨酸，胱氨酸，蛋氨酸） （亚氨基酸：羟脯氨酸，脯氨酸） 3．脂质： 脂质可分3部分 皮下脂肪 肾脏周围 肌间脂肪 4。非蛋白质含氮化合物： 肌酸 次黄 二磷酸吡啶核苷酸 三磷酸吡啶核苷酸 肌肽等 5．不含氮的有机化合物 6．无机物： 钠，钾，镁，钙，锌，铁，铜，银，铝，锡，铅，锰，铀，钴等等...... 含量最多的钾，其次是钠。多价金属镁，钙，锌，铁的量较多 其他的金属含量较少 7．挥发性成分： 肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物 气味和滋味是影响风味的重要因素，温度， PH也直接影响风味 加热过程中硫化氢，氨，乙醛，丙酮，二乙酰，已醛，甲基乙基甲酮，异丁醛，丁烯醛，戊醛，异丁醇，二甲基硫化物，以及微量甲酸，乙酸，酪酸等肉的香味主要来自2大类 1种是生肉中所产生的香气 2种是加热过程中所产生的气味，提取主要是美拉德反应和递降分解作用为最好 8．维生素： 猪是属于维生素B族最佳供给原 9．酶： 酶是参与细胞内化学反应的生物触媒，存在于各种组织和器官中，酶是一种蛋白质，即使是也是一种结构蛋白的肌球蛋白并具有三磷酸吡啶核苷酸的作用。肉中的酶一共有磷酸化酶，葡糖苷酶，磷酸葡糖高位酶，磷酸已糖异构酶，磷酸已糖激酶，磷酸丙糖异构酶，磷酸甘油醛脱氢酶，磷酸甘油酸变位酶，稀醇化酶，丙酮酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶等，细胞色素系列有琥珀酸脱氢酶，细胞色素氧化酶等

牛羊肉和生猪肉的营养成分各有不同，都有各的营养成分作用，中牛羊肉较合适一些肥胖症的人服用，由于牛羊肉的人体脂肪和胆固醇低，因此胖人服用后不容易那麼非常容易增胖。而生猪肉中有很丰富多彩的维生素B1，一些体弱多病的人食之，能够让人体更带劲，因此根据服用不一样的肉类食品能为作为补充不一样的营养成分。
1.牛肉的营养使用价值高些

牛羊肉碳水化合物构成接近大家所需，特别是在适用发肓的需要。在长个子时，适度补充牛羊肉，有益于补血补气，修补组织这些功效。养胃牛肉蛋白质成分高，美味可口，也有有养胃作用，非常合适严冬的补充，做到益气、止咳化痰息风、去湿气防寒保暖的作用。提高肌肉的魅力，牛羊肉含有肌氨酸，可以提高肌肉的魅力，提高身体的能量。在训炼期内，肌氨酸能够充分发挥提高肌肉的作用，补充三磷酸腺苷，让精力更为长久。推动基础代谢牛羊肉含肉毒碱，可推动基础代谢，提高身体的内分泌调整，比别的肉类食品的肉毒碱成分高许多，特别适合基础代谢混乱的群体。

2.猪肉营养

补充血气。生猪肉能够补充血气、减轻气血虚及其维护保养肠胃，这是由于猪的血中带有丰富多彩的含铁，能够补钙。除此之外，鸡排还具备补阴的功效，能合理提高人的身体素质。补阴降燥。生猪肉中带有碳水化合物，蛋白和多种多样矿物等营养成分成分，服用生猪肉可以推动膳食结构的均衡，具有强筋壮骨健骨和补阴降燥的作用和实际效果。并且生猪肉能为身体出示胱胺酸和血红蛋白，推动血红蛋白浓度的生成，提高含铁的消化吸收，改进缺铁性贫血症状，并且猪的血中也带有很多的含铁，服用猪的血能够合理补钙。

牛奶更好。牛奶比猪肉脂肪含量低，蛋白含量高，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛奶中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。喝牛奶明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。
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牛奶只是蛋白质多，猪肉所含营养成分全面一些，所以相比较还是猪肉营养成分高。

猪肉(肥)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807
能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109
灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24
a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12
钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23
钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1
锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0
猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。
在100克牛奶中含有0.7克矿物质和各种维生素、4克乳脂、3.5克蛋白质、5克乳糖和86.8克水分。 据专家分析测定：每一瓶227克(半磅装)消毒牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。 7~10岁学龄儿童，每天喝500克牛奶(早晚各一瓶)即可。

牛奶的钙含量为什么比猪肉的钙含量高~

　　猪肉中大部分是蛋白质和脂肪 而牛奶中相对来说含钙量要大于其他二者

　　牛奶的营养成分
　　蛋白质
　　牛奶约含3.5%的蛋白质（人奶约1.25%），而且以酪蛋白为主，其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白近似，消化率较高，为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右，乳白蛋白约占总蛋白量的9%，乳球蛋白占总蛋白量的3%左右，其他还有血清白、免疫球蛋白及酶等。
　　脂肪
　　牛奶中含脂肪3.4%-3.8%（人奶约含3.7%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，故易消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。
　　碳水化合物
　　牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，较人奶中乳糖（含量为7.0%-7.86%）少些，以牛奶喂养婴儿时，可采用适量稀释并酌加适当蔗糖，以保证充足的热能，与人奶相当的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长的作用。
　　维生素
　　牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草多，牛奶维生素A含量也较高。夏季日照长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含理不多，因此以牛奶为食物的婴儿要注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。
　　无机盐
　　牛奶中含有无机盐0.7%-75%，羊奶为0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1，接近人奶（人奶为1:1），消化吸收率高，故能保证婴儿对钙的需要。牛奶中铁很少，只有0.2mg/100g，为人奶的1/5，婴儿如以牛奶为主食喂养时，需及时增添含铁及维生素C的食品，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。
　　由黄豆制成的豆浆，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素及钙、铁等人体所必须的微量元素，是不可多得的营养饮品。

　　豆浆中的营养成份与牛奶相近，但蛋白质的含量却是牛奶的12倍，瘦猪肉的2倍，鸡蛋的3倍。此外，豆浆中含有的钾、铁、B族维生素和维生素E、大豆卵磷脂，这些物质对补脑健脑大有益处。

　　值得一提的是，豆浆不但营养丰富，还具有平衡人体营养结构的特殊功能，对于偏食、挑食的孩子来说，常饮豆浆能预防肥胖、营养不良等疾病的发生。

　　顺便告诉注意事项
　　喝豆浆有7忌

　　豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白
　　质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清
　　晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子
　　疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。

牛奶更好。牛奶比猪肉脂肪含量低，蛋白含量高，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛奶中的铁、锌、钙等微量元素都比猪肉高。喝牛奶明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。

牛和猪哪个更有营养?
答：同样品质的生猪肉和牛肉对比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪率高20%-30%。牛肉蛋白质成分高，非常合适小孩生长发育需要;脂肪率少，能够 避免 肥胖症和心血管疾病。并且牛羊肉中的铁、锌、钙、叶酸片等营养元素都比生猪肉高。因此 ，吃羊肉比吃猪肉好。此外，国际性营养成分学好汇报中强调：小动物越...

土猪肉的营养价值有哪些
答：虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。3、碳水化合物猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄...

哪些东西可以代替猪肉的 营养
答：猪肉的替代品 “鸡、鸭、鱼等禽肉，其味道之鲜美，不仅丝毫不逊于猪肉，从营养学角度看，营养成分比猪肉更胜一筹。他给出了肯定的答复。优质蛋白，禽肉鱼类含量高 据介绍，猪瘦肉的蛋白质含量平均在13%左右，禽肉、鱼类的蛋白质含量高于猪肉，其中鸡肉的蛋白质含量较高，约为20%，鸭肉约为16%，鱼肉...

猪肉有什么营养
答：虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。⒊碳水化合物 猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄...

猪肉中含有那些营养?
答：虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。⒊ 碳水化合物 猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核...

肉里面有什么营养成分
答：虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。⒊碳水化合物 猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄...

人们都爱喝牛奶、羊奶甚至骆驼奶,但为何没人喝猪奶?
答：很多人平时都喜欢喝牛奶，更有人喜欢喝羊奶，追求品质的也会喝一些骆驼奶，但就有网友发出疑问，为什么没人去喝猪奶？在市场上也没有卖猪奶的地方。大多数人认为没有人喝猪奶的原因，是因为猪奶的营养不高，没有牛奶、羊奶、骆驼奶的营养高。但其实猪奶的营养价值并不比其他三个低，也不是因为猪奶的...

肉所含营养肉?
答：虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。⒊碳水化合物 猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄...

牛奶比鸭肉营养高吗?
答：牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。奶...

哺乳期能吃猪肉吗
答：坐月子的女人们的身体还是比较虚弱的,所以平时她们的饮食一般还是以有营养的食物为主的,当然在她们的日常生活中光是吃营养价值高的食物也是不好的,适时地也要食用一些粗粮之类的食物的。那么下面就先来介绍一下坐月子的时候是否可以吃猪肉这个问题。猪肉营养丰富猪肉是主要家畜之一,它含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水...