醒发箱怎么用

醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。

醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。

扩展资料

1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

2、结构特征：

发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。

参考资料来源：百度百科-面包醒发箱

参考资料来源：百度百科-发酵箱

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发酵箱不起雾影响使用吗
答：第二次发酵的时候，面团一般已经好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。醒发箱使用的注意事项 一、不要人为的先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。二、...

95306集装箱怎么发出空箱
答：货主或内陆承运人凭出场集装箱设备交接单向码头堆场提取空箱。2、单提空箱，是指将空箱提运至码头外的集装箱堆场cy。如船公司提空箱至港外堆场，提退租箱等。码头箱务管理员应根据船公司或其代理的空箱提运联系单发箱，联系单上一般应写明持箱人、承运车队、流向堆场等，并注明费用的结算方法...

用醒发箱醒包子温度40湿度35请问要醒发多长时间
答：静置于温暖处醒发20分钟左右。以无污染地区的优质特种小麦粉基地生产的小麦为原料。 经过源自健康生活的洗麦过程后，去除了附着在小麦本身上的杂质，并使用独特的去皮和磨粉技术进行精细研磨和加工。 以优质小麦粉为原料，加入富含营养素的营养膨松剂，预混成高端家庭必备产品；产品特点方便，快捷，无需技术...

黄豆酱能用发酵箱发酵吗
答：能用发酵箱发酵。黄豆酱能用发酵箱发酵，发酵箱中温度28-30度之间最好，12-16小时，黄豆表面的面粉开始发白，摇动纸箱，把黄豆翻一翻，如果温度低，这个环节时间需要长一些。黄豆酱又称为大豆酱、豆酱，是我国流传久远的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，发酵箱又叫醒发箱，用途很简单，就是发面...

包子发酵是同时一起放入箱子发酵吗?
答：当然了，发酵箱也有它的问题，温湿度控制不够精确，箱内的温湿度不一致，这些都是发酵箱本身的问题，后续李记会有文章介绍这些问题相应的解决方法。三、李记建议 发酵工艺是做包子的核心，用多么重要的词汇来形容发酵这个环节都不为过。李记以为，如果您对发酵的理解不是很深入，或是对自己的产品要求较高...

面包雾化发酵箱,雾化,温度最大值是90,温度和湿度应该怎么调?
答：7. 将整形后的面团放入面包雾化发酵箱中进行二次发酵。8. 在二次发酵完成后，预热烤箱。9. 在面团上撒上一些面粉，然后用刀片划出你喜欢的图案。10. 将面包放入预热好的烤箱中烤制，直到表面变得金黄并且听到面包熟透的声音。以上只是一个基本的制作流程，具体的步骤会因你选择的面包类型而有所不同。

使用发酵箱光温度没有湿度可以吗
答：膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，轻松完成。发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。

如何使用COUSS卡士CF-5000发酵箱啊?温度、时间、湿度到底怎么调比较好呢...
答：如何使用COUSS CF-5000发酵箱 一、产品介绍 COUSS CF-5000家用发酵箱,全不锈钢外观设计,彰显时尚;智能电子控制,豪华液晶显示屏,省时省力,操作简单,中西面点、酸奶、酒类、酱料、纳豆等家庭美味轻松自制。 二、产品特点 全不锈钢外观设计,时尚简约,坚实耐用 0.5-12小时超长时间控制,更有贴心长通功能 20℃-50℃温度精...

冬天用发酵箱为什么发不起来面包,制作面包的配方是多少?温度和湿度是...
答：在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏...

麦顺牌十五层发酵箱带个风机开关怎么使用啊?温度和湿度是多少呀?做的...
答：可以买个温湿度计放在里面重新定义一下温湿度……。温度38度左右，湿度85%左右都可以，醒好后就不能再碰了，碰到就报销了……。温度灯一直亮代表一直在加温！！