怎么腌萝卜好吃又脆又可储藏长久 将萝卜腌得又好吃、又脆、又可长久储藏的方法？
食材
主料
白萝卜
1根
辅料
白糖
适量
白醋
适量
干红辣椒
适量
盐
适量
步骤
1.白萝卜洗净，刨皮
2.切成长条
3.放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时
4.这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉
5.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制
6.两天以后腌制好的萝卜
小贴士
1、如果不嫌麻烦，还可以倒掉第一道水之后，用手把萝卜挤一挤水分，然后再加入凉白开，同时浸泡4个小时，再挤掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以将干红辣椒换成泡椒
3、用陈醋或者香醋也可以的
萝卜用水清洗干净，用刀削去皮上的一些小污垢。
切掉头尾，切成0.3-0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆。
切好放置一个大的容器中。
关键的一步：用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味。
用手抓拌均匀腌制。
放置2-4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味。倒掉水，静置2到3钟头。
进行第一种做法——糖醋做法，下适量的白砂糖和白醋。
加入萝卜中，半个小时左右可以开吃啦。
第二种做法——酸辣味，加入洗好的花椒和适量的泡椒。
加入适量的白醋，静置半个钟头左右，可以享用酸辣味的啦。
萝卜保存的方法有以下几个：
水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。
若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
五、五香萝卜条
选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。
制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。
热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。
晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。
包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。
调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。
⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。
⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。
家庭自制腌萝卜干，一次腌10斤，吃一年不会坏，又脆又嫩，好吃又下饭，做法简单易学
怎么腌萝卜好吃又脆又可储藏长久？~
家庭自制腌萝卜干，一次腌10斤，吃一年不会坏，又脆又嫩，好吃又下饭，做法简单易学
我有一个丹东的基友。他自称足迹朝鲜，爷爷奶奶带着他爹他妈逃难到中国，在人口普查中成功获得中国国籍，从此过上了衣食无忧的生活。
去年冬天的时候，跟我说，他准备做泡菜，腌萝卜，问我要不。占便宜没够吃亏难受，那必须要啊。
于是他就开始了每天跟我报告泡菜进度的日常。
今天买了萝卜，哎呀，今年萝卜有点贵了。
还要虾皮，还要鱼汤？还要苹果？这个配方有点不敢想像，感觉像是海鲜和萝卜的合体还要捎上水果。
他说他们家腌一次泡菜都最少要吃半年，不敢想像。
最后，我也没吃上他的泡菜，因为他做失败了，最后还是他妈妈做了大白菜泡菜，我倒是看过图片，入眼一片红，我一个不吃辣的人自动隐身了。
由此可见，泡菜这种东西，知道配方跟做不做的成功并没有什么太大的关系，经验才是至关重要的。
腌萝卜的腌制方法：
食材：白萝卜、葱姜蒜、食盐、冰糖、雪梨、虾酱、辣椒粉
做法：
把白萝卜洗净去皮，切成条状，粗细如筷子一般就好。在萝卜上撒上食盐，盖上纱布静置一小时左右。
把萝卜取出，将水沥干。撒上辣椒粉，蒜去皮打成泥，葱姜切成细末，雪梨切成薄片状，将以上全部材料和虾酱一起搅拌均匀，放入密闭容器，放置一个晚上。
在食用前的两小时左右将少量冰糖加入到密闭容器中，这样食用起来，口感爽脆，麻辣中带着香甜。
如何将其长久储存
1、放酒不易变质
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。
2、放凉白开不易变质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。
3、放盐不易变质
泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。
怎样腌白萝卜好吃又脆
答：白萝卜又脆又好吃做法如下：1、备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋。2、将白萝卜直接处理后切块了，辣椒直接切段备用。3、将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可。
饭店老板:腌萝卜别放盐了,教你一个不外传的方法,萝卜脆爽入味
答：他的做法也多种多样，可以用来炒着吃，也可以用来炖牛羊肉，更可以用来腌萝卜，吃起来酸脆爽口又开胃下饭。腌萝卜好吃又开胃，但是在制作过程中也是需要诀窍的，虽然腌制的步骤很简单，但是腌制的料却很重要，如果用不对料，腌制出来的萝卜就难吃又脆爽。平时我们去外面吃饭的时候，肯定也会有腌萝卜、酸...
怎么腌制青萝卜好吃又脆
答：怎么腌制青萝卜好吃又脆 食材 青萝卜 2个 ，盐20克，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖1大勺，姜末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，红辣椒1个 适量 方法/步骤 准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾 请点击输入图片描述 萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。请点击输入图片描述 加入20克盐用手抓匀...
怎么腌酸萝卜好吃又脆
答：捞出一个洗干净盐分，切成条，或片，拌上辣椒油，也特别好吃。酸萝卜的做法1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，...
家常腌萝卜如何做到好吃又脆?
答：白糖。1、白萝卜切条，胡萝卜切条。如下图所示。2、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。如下图所示。3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。5、放冰箱冷藏3天即可食用。6、腌萝卜成品图，如下图所示。
怎样腌萝卜好吃又脆
答：腌制萝卜的方法如下1.把萝卜清洗干净，不需要去皮，带皮更脆爽！再切成薄片；2.放入盆中，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，静置腌制30分钟以上，强烈建议一定要腌制，这样可以去除萝卜的辛辣味；3.腌制萝卜期间，把姜给去皮切成小片，大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段4再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋...
新鲜萝卜条怎么腌好吃又脆
答：生姜洗净以后去水分也要剁碎，把它们放到一个干净容器中，加入准备好的辣椒粉放入500克生抽和200克白糖以及少量香醋和味精，把它们调匀以后制成料汁，再把晾干以后的萝卜条直接放在料汁中腌制，大约一星期以后里面的萝卜条就能腌好，这样腌好的萝卜不但好吃，口感还特别脆。
如何腌萝卜才脆又好吃啊?
答：红醋泡萝卜又脆又好吃的方法步骤如下：方法一 1、萝卜洗净，晾干水分，菜板也晾干水分，整个过程保持无水分，白萝卜不去皮切片，加姜片蒜小米椒，撒盐，腌一会儿杀一杀萝卜本身的辣味。2、整瓶红醋加进去，加白糖，一边加一边尝味道，尝到合适的味道，酸酸甜甜的就可以装罐子了。3、放置一天就可以吃...
怎么腌萝卜咸菜又脆又好吃方法
答：又脆又好吃的腌萝卜方法如下：准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。步骤一：准备食材。步骤二：青萝卜切成大薄片。步骤三：加入适量盐，腌制出水份。步骤四：当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。步骤五：挤净水份备用。步骤六：红椒和姜...
