中型中餐领班的工作流程 餐厅领班工作流程

职责一：酒店前台领班岗位职责1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交的其他工作。职责二：酒店前台领班岗位职责1.检查并处理前一天的工作情况(08：30～09：00)(1)查看交-班记录，了解未完成的工作事项。(2)检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。(3)分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。2.了解并处理当天的主要工作(08：00～09：00)(1)贵宾抵离情况和宴会、活动通知。(2)当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。(3)当天客房销售余缺情况等。3.布置工作任务(09：00)(1)向领班布置当天的主要工作。(2)落实贵宾抵离和宴会活动的工作及注意事项。(3)布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本要求等。4.检查日常工作(09：00～14：00)。(1)内宾登记表和外宾登记表。(2)订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送。(3)员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。(4)权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。(5)资料存档。5.主持例会。(1)评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况。(2)传达有效通知等。6.检查工作完成情况(14：00～17：00)。(1)次日离店表、延长离店表和客房误差表。(2)检查工作的完成情况及其它。7.思考及了解。(1)当天未完成的工作和明日工作计划。(2)问题处理及与有关部门的协调。(3)明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。8.下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。9.注意事项。及时向部门通报前台信息，包括：(1)客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店情况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。(2)协调好班组关系。主要指同以下班组的关系：客房服务中的，财务结帐，销售预订，前厅行李，餐饮预订，前台总机，前台商务中心，大堂经理。(3)在日常工作中加强对属下的培训。职责三：酒店前台领班岗位职责1.熟悉前台岗位工作程序、方法及电脑住户系统操作的正确使用。2.熟知公安系统的酒店户籍管理和输入操作。3.熟悉酒店各种类型的房间价格、数量、具体位置及房间特色。4.有良好的客户关系及公关技巧，熟知重要客人的情况和生活习惯。5.掌握每日酒店的客房出租情况和住房预测，协助前台经理合理安排房间分配。6.与客房部和行李部密切合作，按客人要求完成预抵和到店客人的住房安排。7.了解酒店每日的会议、宴会等有关活动的安排，及时传达给当班每位前台员工。8.督促下属员工认真，按期完成工作。9.及时向前台经理反馈员工的工作情况。10.检查每日和客房部的房态报表核查，保证酒店电脑资料的输入准确。11.管理督导。督导下属，指派工作任务及各项责任，随时掌握下级人员的执行情况，以便及时与前台经理沟通修改各项工作部署。财务责任1.督促前台人员客人入住时收取足够押金，并在离店时结清所有相关费用。2.注意节约水、电等各项能源。人事培训按要求准时参加各项指定培训。物料责任注意各类物料及公用品的节约。安全责任1.保证本区域内的消防及设备安全操作，以及直属下级的人员操作安全。2.熟悉酒店紧急措施，在发生意外时确保客人和员工的安全。跨部门及分部门协调服从前台经理安排，协调前台与前厅部各分支的正常运作，确保资源共享、团结协作。

在刘备建议下，袁绍起兵与曹操交战于白马，关羽斩颜良、诛文丑，解了曹操白马之围。因得知刘备在袁绍处，关羽离开许都，前往河北。临行时挂印封金，令曹操既憾又赞。关羽一路，千里走单骑，过五关斩六将，几经周折，最终于张飞、刘备聚于古城。又因公孙瓒兵败自焚，赵云独自一人云游四海与刘备相遇，自此终身为刘备爱将，情义比桃园。[2]

餐厅领班工作流程？~

领班的当班流程应与 服务经理的工作流程相协调，并根据服务功能和工 作站的特点增加督导、实务、实战的内容。领班的 当班流程应是时间管理与服务管理的有机结合。
(一)班前检巡
领班应在上岗前15分钟到岗，对所属区域进行 检巡。检巡内容包括人员、设备、设施、环境等。 班前检巡的目的在于检查昨日收市的工作质量查疑 补漏，为今天的服务工作顺利进行打好基础。 1.人员检查 班前检 巡重点 2.家私检查 3.清洁检查 服务领班 服务领班 服务领班
(二)接受任务
领班应按时参加由服务经理组织召开的每日 晨会，听取服务经理工作计划与布置，并根据昨 天工作总结及今日检巡情况确定工作站工作内容。
(三)任务细化
服务领班应组织召开工作站餐前会议，根据 服务经理任务分派向服务人员详细布置工作内容： 1.岗位人员分派 3.定期清洁任务 2.岗位工作任务 4.日营业额指标
(四)开市准备
1.仪表仪容检查 2.估清工作落实 3.餐台摆台检查 4.指示系统检查 5.调味碟的检查 6.开启环境照明
(五)准时开市
开市准备工作就序后服务领班在服务经理的指 挥下按规定时间开市。服务领班应与服务人员一起 准时上岗迎接顾客并督导工作站员工进入工作状态。
二、班中跟进
班中跟进是确保服务品质的需要。在开市过程 中服务领班要承担起监督与指导的管理职能，做好 服务管理、物品管理、突发事件、清洁管理等管理。
(一)高峰前跟进
饭市高峰前领班要做好两方面工作：一是督导 服务员对现有顾客做好服务;二是做好高峰期的准 备工作。具体包括：检查现场服务人员配备;检查 现场物品配置情况;随时沟通菜品估清情况。
(二)饭市高峰期
饭市高峰期领班不但要加入现场服务，而且 要确保在繁忙的前提下输出高品质的服务。包括：
01.协助服务员进行现场服务;
02.检查服务人员的工作表现;
03.检查服务员的表情和用语;
04.随时称赞员工的优秀表现;
05.观察员工建议性销售效果;
06.检查产品的出品是否标准;
07.排除减缓服务速度的障碍;
08.注意服务区域安全与卫生;
09.注意与不同工作站的协调;
10.随时完成上级交办的工作。
(三)饭市高峰后饭市高峰后领班的主要工作内容包括：做好对现有顾客的服务做好工作站的清洁工作掌握用品使用消耗情况
(四)间隔期跟进饭市间隔期领班要积极为下一个饭市做好准 备，准备工作包括：工作总结、休息安排、员工 值班、员工调整、物品补充等内容。如果实行轮 班制领班还要做好班与班之间的工作交接。

工作流程：
1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；
3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充；
4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；
5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；
6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程，为客人提供优质服务；
7. 对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；
8. 根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；
9. 负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；
10. 领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；
11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；
12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
14. 主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；
15. 签退或打卡下班。

拓展知识：
餐厅领班，指在餐饮部经理领导下,负责带领中,西餐厅迎宾员(hostess),餐厅服务员K waiter and waitress),传菜员(busboy and bus girl)等完成各自日常工作的饭店基层管理人员。其主要任务有:加强班组的日常管理，主要包括参加部门例会，了解每日接待、预订情况,召开班组例会并按要求组织落实、合理排班以确保各环节的有效衔接;协调沟通中、西餐厅厨房的工作,保证正常经营,及时填写值班意见反馈表、工作日志、营业报告及交接班本。做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立。
组织员工接待工作,主要包括带领员工完成每日餐厅清洁、餐前摆台、客人的接待和餐品酒水销售工作;督导服务员工作。发现问题及时纠正;全面掌握客人用餐情况.及时处理客人投诉,并亲自做好特殊客人.重要客人的重点服务。加强班组人员管理,主要包括协助中、西餐厅经理做好服务员的考勤、绩效评估、奖惩工作。及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,并有针对性地开展相关的业务培训。

餐厅领班都需要做些什么?
答：1、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员 2、领班必须如实填写服务员、搓澡工、 *** 技师的考核情况表。 3、领班必须每日填写工作日志,日志内容如下: (1) 所辖每个员工所负责区域的服务情况; (2) 所辖每个员工所负责区域的卫生情况; (3) 列出每个员工当天服务卫生考核情况,将违反服务、卫生、纪律标准的...

中餐服务流程
答：服务员——清洁好区域卫生,按规定摆好台,备足餐/用具类,茶水类,调味品等传菜员——清洁好区域卫生,完成临时工作指令,做好餐前工作准备传菜员——清洁好区域卫生,完成临时工作指令,做好餐前工作准备.酒水员——清洁好吧台卫生,检查冰箱是否正常,并对酒水陈列进行补充点菜员——清洁好点菜间卫生,了解当日菜品及预定...

中餐厅的领班每天都要做些什么
答：5、 领班必须每日填写交接班记录，记录内容如下：（1） 本班次领班须协助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查情况。并发现问题当场解决。（2） 本班次从库房领取物品品种、数量。本班次物品使用品种、数量。本班次卖出货品品种、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位...

中餐日常工作流程
答：一、工作时间:9:20——13:30 15:50——20:00 二、站台时间:11:00——12:30 17:00——19:00 三、工作流程 ◇ 9:20由管理人员进行点到,做出勤考核。◇ 散会后——10:10在班组领班/组长的带领下各岗位进行营业前的准备工作 服务员——清洁好区域卫生,按规定摆好台,备足餐/用具类,茶水类...

你好!我想问:酒店中餐楼什领班的工作职责主要是什么?
答：领班的工作职责如下；1，接受餐厅（酒店）主管指派的工作，全去负责本班组的工作 2.协助餐厅和酒店主管制定你们店的工作程序，服务标准 3.合理指挥好本班的人力，管理好本班每个人的工作班次 4.检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，并且对服务员当天的工作，纪律进行全方面考核，病象上级主管...

中餐服务流程
答：一、自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅...

中餐服务流程培训资料
答：中餐服务流程培训资料如下：中餐宴会服务流程与规范1.准备工作 (1)服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备 (2)根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品 (3)准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧 (4)根据宴会的...

中餐的服务流程
答：中餐主管主要负责大项：1、排班管 2、前后沟通环节 3、协助经理处理日常事务。处理顾客投诉有个人权限，根据个人方法解决。中餐领班主要负责大项：1、带领本班次人员做好工作完成2、检查本班次人员工作状态，完成本班次安排工作事项3、交接工作很好的顺延上一班次未完成的工作。处理简单顾客抱怨。

中餐领班岗位职责
答：17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。中餐领班岗位职责2 1、 制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。2、 调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。3、 教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。4、 ...

中餐前厅领班岗位职责
答：11、每月5日前提交上月工作报告及工作计划 12、 每月20日前提交下月的排班表。中餐前厅领班岗位职责2 1、 制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。2、 调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。3、 教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持...