山药需要削皮做吗

山药一定得削皮才可以做饭，而且削皮的时候要带一个手套，否则会很痒的，原因是山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药去皮可以准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

扩展资料：

山药的产地

山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

吃山药的好处

1、健脾益胃，助消化。

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

2、滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；

3、益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

5、延年益寿

山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；

6、抗肝昏迷

山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷；

7、减肥健美

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。 

参考资料：百度百科——山药

做山药时需要削皮，而且削皮的时候要带一个手套。

这是因为山药削皮会有很多黏液，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。碰到山药刮皮后发生手痒的情况后，可准备一盆热水，将手放入热水中浸泡数分钟，也可止痒。或者先用肥皂把过敏处洗干净，然后涂抹白酒在发痒的手部皮肤，待其自己挥发，挥发后再用肥皂洗干净即可止痒。

扩展资料：

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

参考资料：百度百科 山药皮

看你个人需要，一般来说蒸的时候可以不去皮，这样熟了之后就像红薯一样，把皮剥了吃，而且蒸过之后，铁棍山药的皮更容易去掉，而且带皮吃更有营养，剩下的煮炸炒炖，在烹调之前，都需要将铁棍山药去皮。

如果您不去皮也是一种很好的选择，铁棍山药的皮还有大量的营养元素，其中含有微量元素铜，补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。

铁棍山药的特点就是细，皮薄。因为他独特的口感和营养价值造成铁棍山药的价格相对来说也比较贵一点，所以把山药去皮了也是有一点可惜的。

扩展资料：

山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

参考资料：百度百科-山药

肯定要去皮的。
山药是许多家庭餐桌上的“常客”。但不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，严重的甚至出现红肿、刺痛症状。这是因为山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再
削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法:一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

　　你好，肯定要去皮的。
　　山药是许多家庭餐桌上的“常客”。但不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，严重的甚至出现红肿、刺痛症状。这是因为山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

　　其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再
　　削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

　　如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感

山药要不要去皮~

山药去皮太麻烦？教你一绝招，去皮又快又好还不手痒，早学会早好

1、山药粥一般都去皮的，一来干净好看，二来口感好。山药无论在食用还是加工药材时必须将外皮全部刨去。
2、山药皮可以说是一种副产品，具有抗氧化和降糖作用。吃的时候愿意不削皮也可以。
3、山药皮容易导致皮肤过敏，可把山药洗净带皮先蒸（煮）3—4分钟，晾凉后皮一扒就掉。
4、根据自己的喜好，还可以加入鲜百合、莲子（带芯）、红枣、枸杞及红小豆。
5、山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。
6、山药中所含的淀粉酶，有人称之为"消化素"。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
山药粥是一道传统的药膳，用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。用山药可治疗泻痢;用山药治疗闭经;用山药治疗虚脱等。
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。

吃当归需要去皮吗
答：不需要。当归性温，服用之后具有活血补血的作用，如果是一些体虚还有贫血的患者服用是非常好的。除此之外当归还是一种女性药，具有调经止痛的作用，如果女性出现了月经不调或者是痛经等等情况，那么服用当归也能够很好的调养身体。当归之中含有丰富的维生素、微量元素、挥发油以及各种对身体有益的元素，服用...

山药需要去皮吗
答：山药要去皮吗山药是不需要去皮的，一般山药不去皮食用是最好的，山药去皮和不去皮都是可以食用的，一般山药可以用来做粥、肉泥或者糖葫芦，通常山药要是做成山药泥的话就需要去皮。山药去皮方法山药在去皮前需要先清洗干净，山药比较容易折，所以在去皮的过程中，手的力量是不需要很大的，不然山药会断，...

女贞子填枕头用去皮吗
答：该药材填枕头不需要去皮。如果是在药房购买的女贞子，可以直接装进枕头里面。如果是自己采摘的女贞子，需要洗净并稍微蒸一下或用沸水烫一下，晒干或烘干后便可以直接装进去。女贞子是木犀科植物女贞的果实，具有滋补肝肾，明目乌发的功能。用女贞子作为填充物放入枕头内，可以更好的有助于睡眠，经过长时间...

山药需要削皮做吗
答：山药一定得削皮才可以做饭，而且削皮的时候要带一个手套，否则会很痒的，原因是山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药去皮可以准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。山药又称薯蓣、土...

爬岩姜泡酒需要去皮吗
答：爬岩姜就是中药碎骨补，用水洗净，不去皮 切片，就可以泡酒啦。爬岩姜泡酒的作用 1、补肾强腰 补肾强腰是爬岩姜泡酒的重要作用，它能入肾经，提高人类肾功能也能缓解肾虚，对人们隐身功能不全或肾虚导致的腰膝酸软和腰腿疼痛都有良好治疗作用，需要时刻把爬岩浆泡出的药酒直接口服，也能用它涂抹出现疼痛...

新鲜杜仲带皮煲汤可以吗(杜仲煲汤要去皮吗)
答：1、新鲜杜仲可以带皮煲汤。2、杜仲皮具有食用作用，在煲汤的时候加一些杜仲皮不仅味道更鲜美还能补充多种身体所必需物质。3、杜仲皮可以煎汤直接服用，还可以煎汤，将汤汁做成各种药膳，比如杜仲羊肉汤，还可以辅助其他中草药泡水喝，比如杜仲枸杞子茶，杜仲五味子茶，杜仲桑叶茶。4、杜仲皮功用主治：补...

铁棍山药需要去皮吗
答：铁棍山药要去皮吗一般铁棍山药可以根据个人需要去皮或者不去皮，如果是蒸的时候就可以不去皮，等它熟了以后可以像红薯一样把皮剥了再吃，如果是做炒菜的话是可以去皮的，这样它的口感会更加好一些。铁棍山药去皮方法一般可以先把铁棍山药放在锅里用热水煮几分钟，但是注意不要煮的太久，然后把它捞出来...

生姜熬水需要去皮吗 生姜熬水可以退烧吗
答：1 生姜熬水需要去皮吗 不需要去皮。生姜在日常生活是一种很重要的调味品，可以单独用作于蔬菜，同样也是一种重要的中药材，而且生姜是可以用来熬水的，但是在熬制的时候，不要生姜皮去掉了，只需要将其清洗干净熬制即可。生姜是一种辛辣的的食物，但是姜皮中是有比较的营养成分，所以在熬水时，...

山药不去皮怎么做?
答：山药不去皮可以蒸着吃。蒸着吃有这些好处。。1.润肺止咳 山药在中医上性味甘平，有生津益肺的功效，并且含有丰富的粘液蛋白、皂苷等物质具有润滑、滋润的作用，能够滋润肺部、抚平呼吸道平滑肌，所以食用蒸山药对缓解肺部燥热、咳嗽等有一定缓解作用。2.健脾胃 山药在中医上有补脾养胃的功效，并且中含有...

蒸山药去皮吗
答：一、蒸山药要去皮吗 蒸山药是需要去皮的。我们常常在菜谱上会看到，在处理完山药之后，就会出现一个去皮的步骤。可能很多人觉得奇怪，明明不去皮蒸山药，蒸完之后再去皮比较容易，那为什么还要在蒸山药之前去呢?其实山药皮里面含有一定的植物碱，是一种过敏物质，对人体有一定的刺激性，在蒸煮的过程中，...