腌黄瓜干咸菜的做法 腌黄瓜干的做法大全有哪些

准备材料：黄瓜、盐、尖椒、蒜、姜、白糖、白酒、味精、老抽、老抽、花椒、大茴香。

1，首先把黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分备用。   

2，然后把腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，可以用电风扇吹一夜）。

3，然后将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

4，然后把生抽、老抽、花椒、大茴香放到锅里煮开，然后和黄瓜条搅拌均匀。

5，冷却以后倒进容器里进行腌渍，两天之后可以食用了。

准备材料：黄瓜，精盐，酱油，白酒，蒜，花椒，花生油，大料，辣椒，姜，白糖。

一、黄瓜大约三斤，切成小块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。

二、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去，如下图所示。

三、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时，如下图所示。

四、酱油、白糖和白酒，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入冷却。

五、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，如下图所示。

六、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。

七、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，如下图所示。

八、趁热浇在黄瓜上，这样黄瓜咸菜就做好了，如下图所示。

　　需要的食材

　　黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。

　　做法步骤

　　1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。

　　2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。

　　3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。

　　4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

　　5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。

　　6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。

　　7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。

　　8、大蒜、生姜切片。

　　9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。

　　10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。

　　小贴士

　　1、容器要无油无水的。

　　2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。

　　3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐。

食材用料：

黄瓜3根相克食物

老抽酱油100mI

蒜片3瓣

八角2个

香叶3片

白糖适量相克食物

胡椒粉适量

花椒适量

菜谱做法：

1.挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的

2.黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。

3.放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍

4.这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿

5.一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。

6.无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。

7.快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出

8.捞出后，把它放在板上，控水放凉

9.准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。

10.倒入约100毫升的酱油

11.放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。

12.煮的过程当中加入一些白砂糖。

13.再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却

14.煮好冷却的酱油汤汁

15.烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。

16.腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。

17.浇上调好的酱油汤汁

18.在上边，再放入几片蜂蜜柠檬片，然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去

19.密封2到3个小时之后，就可以吃了，可放在冰箱进行冷藏，什么时候吃拿出来几根即可。

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