韭菜有哪些营养？ 韭菜有什么营养价值?
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多
韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。
韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
韭菜还有益干高血脂及冠心病患看。
韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。
由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
韭菜知识介绍：
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
韭菜营养分析：
1.
补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2.
益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3.
行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4.
润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜适合人群：
一般人群均能食用。
1.
适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2.
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭菜食疗作用：
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
韭菜做法指导：
1.
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.
韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5.
食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
菜含有挥发性的硫化丙烯，暖腰膝，理气降逆，温肾壮阳，伤寒杆菌，大肠杆菌，韭汁对痢疾杆菌，温中行气，散瘀，入胃，肝，肾经，因此具有辛辣味，壮阳固精。韭菜活血散瘀，温中，行气，入肝经，补肝肾，散瘀，叶味甘辛咸，性温，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛
韭菜具有维生素c和维生素b、e等等营养价值，而且吃韭菜还有补肾的作用，但是韭菜也不能吃得过多，吃得过多的话还可能会出现烧心以及腹泻的症状。一般在吃韭菜的时候可以包饺子，也可以鸡蛋炒韭菜，也是非常的美味，而且还具有增进食欲的作用。
韭菜有哪些营养功效？~
韭菜为百合科植物韭菜的叶，又名起阳草，为我国特有的一种蔬菜。韭菜含有多种营养物质。每100克韭菜含蛋白质2．1克、脂肪0．6克、糖类3．2克，还含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、硫化物、甙类、挥发油、纤维素等成分，所含的胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。韭菜中的粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘，对预防肠癌有积极作用。挥发性油和含硫化合物可降低血脂。韭菜对血压有降压作用，对心脏先抑制后兴奋，对血管有扩张作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜还可以提高吞噬细胞活力和促进肠蠕动而减少致癌物在肠道内的滞留。韭菜根、叶有消噎、止痛之功，可防治噎膈反胃(包括食管癌、贲门癌、胃癌)。韭菜，对于阴虚内热、疮疡、目疾患者应忌食。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜中含有较多的粗纤维。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
扩展资料：
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。中医认为其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
参考资料来源：人民网——韭菜不能和凉性食物一起吃 韭菜的7大营养价值
各种蔬菜都有什么营养物质?
答：胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。5、木耳 黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外...
有蔬菜中的营养排行吗?哪种蔬菜最有营养?
答：其中41种果蔬由于每100千卡中平均含有10%或17种以上关键营养元素，而被授予“强国”食物的美称。其中最有营养的前十名蔬菜分别如下：第一名：西洋菜 也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，...
绿色的蔬菜中,都含有哪些营养成分?
答：C，胡萝卜素和多种无机盐，其营养价值很高。B类蔬菜在A类中排名第二，通常有3种：第一类含有核黄素；第二种胡萝卜素和维生素C，包括胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜，西红柿，辣椒，红薯等；第三种主要的是维生素C类型，包括卷心菜等。C类蔬菜：维生素较少，但热量较高，包括土豆，山药，芋头，南瓜等。
蔬菜中的营养物质有哪些呢?
答：黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功能用。科学家还发现,同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同,其营养价值也不同。 大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色...
白菜主要含有什么营养成分
答：11.00毫克）；铁（0.70毫克）；锌（0.38毫克）；硒（0.49微克）；铜（0.05毫克）；锰（0.15毫克）。大白菜的营养价值 1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。2、秋冬季节空气特别干燥，寒风...
坐月子吃这些菜,对身体好处多多
答：黄花菜黄花菜中含有大量的蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C等,营养非常丰富。黄豆芽黄豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素c、纤维素。蛋白质是生长组织细胞的主要原料,能修复生孩子时损伤的组织,维生素c能增加血管壁的弹性和韧性,防止出血,纤维素能通肠润便,预防便秘。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
蔬菜类的营养价值是什么
答：蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、...
家常蔬菜里都各有哪些营养成分?
答：豆角富含蛋白质和胡萝卜素。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。土豆块茎含有大量的淀粉，能为人类提供丰富的热量且富含蛋白质，氨基酸及多种维生素，矿物质；豆腐营养极高，含铁，镁，钾，烟酸，铜，钙，锌，磷，叶酸，维生素b1蛋黄素和维生素b6。白菜含丰富的维生素...
产后饮食:蔬菜的营养与恢复
答：蔬菜是每日所需的营养元素,但有些人可能不太爱吃。在产后,为了快速恢复,女性通常会选择多吃蔬菜。那么,产后几天可以吃什么菜呢?復营养均衡产后的饮食原则是营养均衡。蔬菜与肉类相辅相成,共同满足身体对营养的需求。新妈妈在选择蔬菜时,应该注意均衡搭配。塞苦瓜虽然苦瓜口感苦涩,但其营养价值极高,对产妇的健康...
蔬菜中含有哪些营养物质
答：十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜)含有的异硫氰酸酯，具有抗癌和免疫调节等作用。2.充足的膳食纤维。蔬菜是膳食纤维的主要来源。3.不可忽视的钙来源。蔬菜还是钙的良好来源，比如每百克白菜含钙50mg，菠菜66mg，芹菜80mg，油菜108mg。各类蔬菜 烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分...
