纯牛奶和酸奶这两种奶制品，它们的营养价值有何不同？

其实纯牛奶和酸奶在营养功效上没有太大的不同，主要的营养成分钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量都基本相同，如果单纯为了补充营养的话，选择二者其中任何一种都可以。酸奶的一大优点是酸奶中的钙和蛋白质更容易消化吸收，而且含有大量的对人体健康有益的活性乳酸菌，具有一定的美容功效。

相比之下，纯牛奶中存在着一个最大的缺陷，那就是乳糖不耐受症状。奶类含有非常独特的乳糖，有一部分人会有乳糖不耐受的症状。如果有乳糖不耐受的症状，不用太过担心，喝酸奶就不用担心这种问题的出现。因为，鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。

从营养成分、产品风味和功效来说，酸奶的营养价值要略高于纯牛奶，两者之间的差别也不是特别大。如果本身没有乳糖不耐受症状，酸奶和牛奶均可作为补充营养的优质食品。如果有乳糖不耐受症状，那么酸奶就是你最好的选择。值得注意的是，纯牛奶和酸奶都不宜空腹饮用。

说完酸奶和纯牛奶之间的大致区别，那就仔细描述一下两者的具体营养价值。

一、牛奶的营养价值

牛奶中蛋白质含量约为3%，奶中的蛋白质质量优良，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人体需要，具有较高的营养价值。牛奶是一种高钙食品，每100g牛奶中钙含量104mg（豆浆中钙含量仅为10mg/100g），人体吸收率很高，因而是钙的最好来源之一。青少年喝牛奶促进骨骼发育，老人喝牛奶预防骨质疏松。建议每天一杯牛奶（300g左右），不喜欢纯牛奶也可用酸奶代替。牛奶中除了含有钙之外，还有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2，不但对婴幼儿和少年儿童生长发育很重要，对成年人也十分有益。

二、酸奶的营养价值

含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，发酵后的蛋白质更容易吸收，同时也提高了钙和铁的吸收率，活菌能促进大肠有益菌群生长。

酸奶中维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鲜奶相似，但叶酸和胆碱明显减少。该制品营养丰富，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖，调整肠道菌群，防止腐败中生成的胺类对人体产生不利的影响。此外，牛奶中的乳糖已经被发酵成乳酸，有乳糖不耐受症的人不会出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜消化道功能不良者、婴幼儿和老年人食用的食品。

三、补充知识

酸奶是鲜奶的发酵产品，是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右的环境中培养，经4~6h发酵制成。牛奶经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和小分子肽增加，更容易被人体吸收。

纯牛奶的营养价值主要在于蛋白质以及钙物质，而酸奶的营养价值主要在于益生菌以及蛋白质，大家可以依据自身需求选择购买。

总的来说酸奶的营养价值是没有牛奶高的，因为酸奶基本没有什么含钙量了，他们的主要区别就在于此，蛋白质含量也是牛奶比较高。

其实并没有什么不同，只是酸奶中会把纯牛奶中的一部分乳糖进行化解，这样对于一些乳糖不耐受的人群的话，就会更加的友好。但是就当前市面上所售卖的酸奶，但是说其实都不是什么正宗的酸奶，它们都加了很多的糖，去平衡那个酸味。

二者比较起来并没有高低。酸奶和牛奶的营养成分相差不多，牛奶中的钙含量更多，是补钙的佳品，而且容易被人体吸收，牛奶中的蛋白质成分也比较高。而酸奶是由牛奶发酵而成的，相对于牛奶来说，酸奶可以更好的提高人体维生素D水平，更好的提高免疫力，促进对血糖的控制。酸奶的升糖指数较低，可以搭配更多的食物一起食用，酸奶更有饱腹感，适合健身减肥的人食用。

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纯牛奶和酸奶的区别是什么,营养价值如何?
答：（1）增加营养素的吸收：酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝 乳，能增加消化吸收率。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。（2）维生素C含量较高：某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。（3）乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以...

牛奶和酸奶的区别
答：对于消费者来说，如果日常饮用，自然是每天喝鲜牛奶，可如果需要长期储存或长途旅行，那么纯牛奶就是最好的营养饮料了。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。与纯牛奶相比，酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯...

喝原味的酸奶和纯牛奶有什么区别和好处?
答：我喜欢喝原味的酸奶和纯牛奶喝这两种饮料有什么好处?每天什么时候喝对身体有什么好处啊?... 我喜欢喝...面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%

酸奶和牛奶中,哪个的钙含量最多呢?
答：酸奶和牛奶哪个更加的有营养那么说完了含钙量之后，很多人也会有一个疑问，酸奶和牛奶究竟哪个才会更加的有营养一些呢？其实这两种奶制品放在一起比较的话，每一种奶制品都是各有各的营养价值的。首先我们来说一说酸奶，酸奶之所以被叫做酸奶，正是因为酸奶当中含有着非常丰富的乳酸菌成分，这是牛奶当中...

牛奶和酸奶的营养成分,为什么有的人不能喝牛奶但可以喝酸奶?
答：牛奶喝到胃里后，就被乳糖酶分解，大分子被分解为小分子，小分子被人体吸收。有的人胃里缺少乳糖酶，牛奶大分子无法被分解，也无法被吸收，喝了牛奶就觉得肚子胀，不消化，不舒服。酸奶已经发酵过，本身含有乳酸菌和乳糖酶，已经被分解为小分子，不存在无法消化吸收的问题。不能喝牛奶的人（老人和小孩）...

酸奶和牛奶哪个营养成分高
答：调节肠道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收。4、纯牛奶和酸奶都富含钙，但酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对佝偻病、骨质疏松、骨软化病等有良好的防治作用，是补钙的不二选择。”综合来说，糖含量较低（营养成分表中碳水化合物数据低）、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品选择。

酸奶是牛奶做的吗?它和牛奶有什么区别?
答：酸奶一般只有三种成份，一个是酵种，一个是牛奶，最后一个是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖细砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因为不容易化。酵种有两种，一种是干粉状的酸奶菌粉，需要注意的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有...

纯牛奶和酸牛奶哪个营养价值更高?更有益于身体健康?
答：纯牛奶有助于睡眠,牛奶里脂肪含量一般在3.1%,这点脂肪不会胖的.另外晚上最好不要喝酸奶,因为酸奶里都含有糖,喝了容易变胖!喝酸牛奶还容易引起蛀牙,喝纯牛奶,纯牛奶里的营养多.鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体...

纯牛奶和酸奶哪个营养价值高?
答：纯牛奶和酸奶是我们日常生活中经常吃到的两种食物，两种食物的营养价值也是比较高的，但是对于纯牛奶和酸奶而言，到底哪一个会更好呢？哪一个的营养价值更高呢？很多人可能还不是很清楚。而酸奶和纯牛奶对于我们每个人的体质而言，作用大小也都是不一样的。1、纯牛奶酸奶营养从营养学角度来看，纯牛奶...