什么是食物的“四气五味”

中药有四气五味之说，食物与药物同源，因此食物也有四气五味。食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，连同不寒不热的平性，有人称为五性。因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质。此外还有平性食物，其寒热性质不太明显。食物的“性”与药物的“性”是相似的。食物的性是从食物作用于机体所发生的反应中概括出来的，与食物的食用效果是一致的。了解食物的性，就能很好地指导人们的饮食宜忌。中医认为，能够治疗热证的药物，大多属于寒性或者凉性；能够治疗寒证的药物，大多是温性或热性。《神农本草经》说：“疗寒以热药，疗热以寒药。”《素问·至真要大论》说：“寒者热之，热者寒之。”同样的道理，凡热性温性的食物，就适宜寒证和阳气不足者食用；凡寒性的或凉性的食物，就适宜热证或阳气旺盛者食用。或者说寒证或阳气不足者应忌食寒性或凉性的食物；热证或阳气旺盛者应忌食热性或温性的食物。食物的寒与凉、温与热，是区别其程度差异，温次于热，凉次于寒。一般而言，寒凉性质的食物，具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津、平肝安神、通利二便等作用，如粟米、小麦、大麦、荞麦、谷芽、薏苡仁、苹果、柿子、萝卜、梨、紫菜、茶、绿豆、草莓、罗汉果、茭白、冬瓜、丝瓜、茶油、蜜、萝卜、莴苣、芹菜、西瓜、苦瓜、黄瓜、羊肝、鸭肉、兔肉、蟹、蚌蛤、黑鱼等，主要适用于热性病证，临床表现为发热、口渴心烦、头晕头痛、小便黄赤、大便秘结等，此类食物也是素体阳热亢盛、肝火偏旺者首选的保健膳食。温热性质的食物，有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用，如姜、葱、韭、蒜、糯米、西谷米、高粱、燕麦、白豆、甘薯、辣椒、酒、油菜、胡椒、南瓜、梅子、山楂、大枣、杨梅、生姜、鸡、黄鳝、带鱼、羊肉、海鳗等，适用于寒性病症，临床表现为喜暖怕冷、肢体不温、口不渴、小便清长、大便稀薄等，此类食物又是平时怕冷的虚寒体质适宜的保健膳食。平性食物，具有平补气血、健脾和胃、补肾等功效，无论寒证、热证均可使用，也可供脾胃虚弱者保健之用，如籼米、大豆、玉米、粳米、黄大豆、芝麻、豆油、面制酱、青菜、荠菜、卷心菜、茄子、冬瓜、橘子、人乳、猪肉、牛肉、鸽子、鲤鱼、鲫鱼等。不懂得食物之性，就很难正确掌握饮食宜忌的原理。清代医学家黄宫绣说得好：“食物虽然为养人之具，然亦于人脏腑有宜、不宜。食物人口，等于药之治病为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生；不合则于人脏损，而即增病促死。”凡寒性或凉性食物都具有清热、生津、解暑、止渴的作用，对热性病或者阳气旺盛、内火偏重者为宜；凡热性或温性的食物温中、散寒、补阳、暖胃等功效，对阳虚怕冷，虚寒病症，食之为宜。此外，食物还要与四时气候相适宜，《素问·六元下正纪大论》云：“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”这就是说寒冷季节要多吃热性、温性的食物，少吃寒性、凉性的食物；炎热季节要多吃寒性、凉性的食物，少吃热性、温性的食物，饮食宜忌要随四季气温的变化而变化。总之，食性似如药性，饮食宜忌要根据食物之性，结合身体素质、疾病性质、四时气温变化及时灵活掌握，合理地选择，科学地搭配。食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味在开始时是以食物真实的味来阐明食物的性质，但以后由于真实的味所代表的某种功能和作用往往不足以反映该食物的功能和作用，甚至有不相一致的。在此情况下，慢慢发展成某味即代表某种功能和作用，并不与其实际的味相一致，这种味就成为抽象的味，仅是某一食物性能作用的代表而已。食物的五味是从药物的五味转化借用而来的。食物因具有不同的味而各具不同的作用。因性味不同，阴阳属性也不同。如辛甘发散为阳，酸咸涌泻为阴等。五味是中药用以归纳解释药用食物的药理、营养等作用和用于指导临床用药配膳的依据之一。五味虽为抽象代表某种食物作用的符号，但食物的天然味道也确实反映了该食物所具有的化学成分，以味道来说明食物的性能和作用，是有其科学基础的。各种味道都为其相应的成分所致，也各有其作用。酸味，包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子、杏子等。合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病症，多食则引起筋脉挛缩；酸味与甘味合用，又能生津止渴，可用于津伤口渴。辛味，有宣散、行气、通血脉等作用，如生姜、葱白、紫苏、辣椒、茴香、荜拨、砂仁、桂皮等，适用于外感表证或风寒湿邪之症。苦味，有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽喘气、呕哕诸症，多食则损伤脾胃阳气，导致滑泻。甘味，有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等，用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症，多食则窒塞、滞气，使人满闷不适；淡味附于甘味，常甘淡并称，有利尿除湿作用，如薏米、荠菜、冬瓜等，常用于水湿内停水肿、小便不利等症。咸味，有软坚、散结、润下等作用，如海蜇、海带、猪肉等，适用于痰热咳嗽、痞积胀满、大便燥结等症。中医的五味学说还包含五味与五脏的密切关系。如《素问·宣明五气篇》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾、甘入脾。”《灵枢·五味论》还说：“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”中医学认为，肺主气，心主血脉，肝主筋，脾主肉，肾主骨，饮食五味用之适宜，对人体则有益，若因过分偏嗜则可发生疾病，或在五脏有病之时，也应适当调整饮食五味。《灵枢·五味论》中就说：“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人油心；苦走骨，多食之令人变哎；甘走肉，多食之令人免心。”《素问·宣明五气篇》也说：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸，苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。”如不遵循这些宜忌原则，硬行多食，百病必由此而生。正如《素问·五脏生成篇》中所说：“是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味所伤也。”由此可见，食物的五味，直接关系到人体的健康长寿。饮食的五味不仅要和食物四气相结合，而且也要与四季气温的变化、病情性质和身体素质而定。中国传统医学中的食物五味理论，正是指导传统饮食宜忌的重要依据。五味调和，脏腑得益，人体健康；五味偏嗜，或不谨遵宜忌，就会导致五脏失调，则形成疾病。因此，饮食要求知四气，懂五味。

中药有四气五味之说，食物与药物同源，因此食物也有四气五味。食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，连同不寒不热的平性，有人称为五性。因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质。此外还有平性食物，其寒热性质不太明显。食物的“性”与药物的“性”是相似的。食物的性是从食物作用于机体所发生的反应中概括出来的，与食物的食用效果是一致的。了解食物的性，就能很好地指导人们的饮食宜忌。中医认为，能够治疗热证的药物，大多属于寒性或者凉性；能够治疗寒证的药物，大多是温性或热性。《神农本草经》说：“疗寒以热药，疗热以寒药。”《素问·至真要大论》说：“寒者热之，热者寒之。”同样的道理，凡热性温性的食物，就适宜寒证和阳气不足者食用；凡寒性的或凉性的食物，就适宜热证或阳气旺盛者食用。或者说寒证或阳气不足者应忌食寒性或凉性的食物；热证或阳气旺盛者应忌食热性或温性的食物。 食物的寒与凉、温与热，是区别其程度差异，温次于热，凉次于寒。一般而言，寒凉性质的食物，具有清热泻火、凉血解毒、滋阴生津、平肝安神、通利二便等作用，如粟米、小麦、大麦、荞麦、谷芽、薏苡仁、苹果、柿子、萝卜、梨、紫菜、茶、绿豆、草莓、罗汉果、茭白、冬瓜、丝瓜、茶油、蜜、萝卜、莴苣、芹菜、西瓜、苦瓜、黄瓜、羊肝、鸭肉、兔肉、蟹、蚌蛤、黑鱼等，主要适用于热性病证，临床表现为发热、口渴心烦、头晕头痛、小便黄赤、大便秘结等，此类食物也是素体阳热亢盛、肝火偏旺者首选的保健膳食。 温热性质的食物，有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用，如姜、葱、韭、蒜、糯米、西谷米、高粱、燕麦、白豆、甘薯、辣椒、酒、油菜、胡椒、南瓜、梅子、山楂、大枣、杨梅、生姜、鸡、黄鳝、带鱼、羊肉、海鳗等，适用于寒性病症，临床表现为喜暖怕冷、肢体不温、口不渴、小便清长、大便稀薄等，此类食物又是平时怕冷的虚寒体质适宜的保健膳食。 平性食物，具有平补气血、健脾和胃、补肾等功效，无论寒证、热证均可使用，也可供脾胃虚弱者保健之用，如籼米、大豆、玉米、粳米、黄大豆、芝麻、豆油、面制酱、青菜、荠菜、卷心菜、茄子、冬瓜、橘子、人乳、猪肉、牛肉、鸽子、鲤鱼、鲫鱼等。 不懂得食物之性，就很难正确掌握饮食宜忌的原理。清代医学家黄宫绣说得好：“食物虽然为养人之具，然亦于人脏腑有宜、不宜。食物人口，等于药之治病为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生；不合则于人脏损，而即增病促死。”凡寒性或凉性食物都具有清热、生津、解暑、止渴的作用，对热性病或者阳气旺盛、内火偏重者为宜；凡热性或温性的食物温中、散寒、补阳、暖胃等功效，对阳虚怕冷，虚寒病症，食之为宜。 此外，食物还要与四时气候相适宜，《素问·六元下正纪大论》云：“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”这就是说寒冷季节要多吃热性、温性的食物，少吃寒性、凉性的食物；炎热季节要多吃寒性、凉性的食物，少吃热性、温性的食物，饮食宜忌要随四季气温的变化而变化。总之，食性似如药性，饮食宜忌要根据食物之性，结合身体素质、疾病性质、四时气温变化及时灵活掌握，合理地选择，科学地搭配。 食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味在开始时是以食物真实的味来阐明食物的性质，但以后由于真实的味所代表的某种功能和作用往往不足以反映该食物的功能和作用，甚至有不相一致的。在此情况下，慢慢发展成某味即代表某种功能和作用，并不与其实际的味相一致，这种味就成为抽象的味，仅是某一食物性能作用的代表而已。食物的五味是从药物的五味转化借用而来的。食物因具有不同的味而各具不同的作用。因性味不同，阴阳属性也不同。如辛甘发散为阳，酸咸涌泻为阴等。五味是中药用以归纳解释药用食物的药理、营养等作用和用于指导临床用药配膳的依据之一。五味虽为抽象代表某种食物作用的符号，但食物的天然味道也确实反映了该食物所具有的化学成分，以味道来说明食物的性能和作用，是有其科学基础的。各种味道都为其相应的成分所致，也各有其作用。 酸味，包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子、杏子等。合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病症，多食则引起筋脉挛缩；酸味与甘味合用，又能生津止渴，可用于津伤口渴。 辛味，有宣散、行气、通血脉等作用，如生姜、葱白、紫苏、辣椒、茴香、荜拨、砂仁、桂皮等，适用于外感表证或风寒湿邪之症。 苦味，有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽喘气、呕哕诸症，多食则损伤脾胃阳气，导致滑泻。 甘味，有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等，用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症，多食则窒塞、滞气，使人满闷不适；淡味附于甘味，常甘淡并称，有利尿除湿作用，如薏米、荠菜、冬瓜等，常用于水湿内停水肿、小便不利等症。 咸味，有软坚、散结、润下等作用，如海蜇、海带、猪肉等，适用于痰热咳嗽、痞积胀满、大便燥结等症。 中医的五味学说还包含五味与五脏的密切关系。如《素问·宣明五气篇》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾、甘入脾。”《灵枢·五味论》还说：“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”中医学认为，肺主气，心主血脉，肝主筋，脾主肉，肾主骨，饮食五味用之适宜，对人体则有益，若因过分偏嗜则可发生疾病，或在五脏有病之时，也应适当调整饮食五味。《灵枢·五味论》中就说：“酸走筋，多食之令人癃；咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人油心；苦走骨，多食之令人变哎；甘走肉，多食之令人免心。”《素问·宣明五气篇》也说：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸，苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。”如不遵循这些宜忌原则，硬行多食，百病必由此而生。正如《素问·五脏生成篇》中所说：“是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味所伤也。”由此可见，食物的五味，直接关系到人体的健康长寿。 饮食的五味不仅要和食物四气相结合，而且也要与四季气温的变化、病情性质和身体素质而定。中国传统医学中的食物五味理论，正是指导传统饮食宜忌的重要依据。五味调和，脏腑得益，人体健康；五味偏嗜，或不谨遵宜忌，就会导致五脏失调，则形成疾病。因此，饮食要求知四气，懂五味。

怎样辨别食物中药的四气五味~

你好！

首先要明确四气五味的意思。
四气：寒热温凉四种不同的药性，又叫四性。它反映药物对人体阴阳盛衰，寒热变化的作用倾向。寒凉属阴，温热属阳。
五味：指药物有酸，苦，甘，辛，咸五种不同味道。

辨别方法：
四气辨别方法：
1. 一般来讲，有清热，泻火，解毒，滋阴，除蒸，利尿作用的是寒凉药；寒凉只是程度的不同。比如：苦瓜性寒，能清热解毒；苹果、香蕉都属于凉性水果，都有生津止渴除蒸的作用。
2. 有散寒，补阳，温通经络作用的药是温热药；热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、狗肉性温，都有温中暖肾作用。
3. 其实还有一类平性药，是指寒热界限不明显，药性平和，作用较缓的一类药。比如常吃的山药，煲汤用的党参。

五位辨别方法：
五味产生是由口尝的，大部分与口尝味道相符合。但是不仅仅是药物味道的真实反映，也反映药物作用，所以也有与实际口尝不相符合的味道。用于食物的中药基本五味与口尝相同。
1.辛味食物有调理气血和发散解表作用。例如葱和姜能发汗以治疗伤风感冒。
2.咸味食物有滋补肾脏、软化或润泻下通便等作用。例如海带能软化痰结。
3.甘味食物有补益气血作用。例如红枣可益补气血，以治气血虚弱之证；蜂蜜补气养阴。
4.苦味食物有助燥湿降泄作用。例如苦瓜味苦性寒，可清热祛湿。
5.酸味(包括涩味)食物有收敛止汗、止咳或止泻等作用。例如，乌梅、石榴，可舒缓口渴或脾胃虚寒引起的泄泻症状。

常用食物举例：大多豆粮类食物味甘性平；
有些疏菜性味辛温，例如:大蒜、姜、芥菜、韭菜；
有些疏菜性味甘寒，例如:芹菜、莲藕、苦瓜、白菜、冬瓜；
有些蔬菜性味甘凉，例如：菠菜、萝卜、丝瓜；
有些蔬菜性味甘平，例如：香菇、木耳；
大多数水果的性味多甘酸凉；
有些水果性味甘温，例如荔枝、桂圆；

以上希望对你有用！

什么意思

怎样辨别食物中药的四气五味
答：辨别方法：四气辨别方法：1. 一般来讲，有清热，泻火，解毒，滋阴，除蒸，利尿作用的是寒凉药；寒凉只是程度的不同。比如：苦瓜性寒，能清热解毒；苹果、香蕉都属于凉性水果，都有生津止渴除蒸的作用。2. 有散寒，补阳，温通经络作用的药是温热药；热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、...

什麼东西是温补的食物
答：在我国，古人在选择食物时，讲究四气五味。四气是指：寒、热、温、凉，五味是指：甘、酸、苦、辛、咸。食物的性能通常分开补、清补、温补三大类型。平补(性平)食品：性能平和，适应性强，无论健康人或寒、热病人，无论阴虚、阳虚，都可食用。这类食品粳米、大豆、玉米、胡萝卜、莲子、百合、花生...

食物的四性五味
答：【食物的五味】食物分五味，酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸。五味既相互配合，又相互制约，是和人体、季节紧密相连的。如能按照季节、身体状况，调节五味饮食，就会对养生起到事半功倍的作用。酸：对应内脏是肝，其功效是促进消化和保护肝脏的作用，杀灭胃肠道内的病菌，预防感冒、降血压、软化...

民间偏方:药膳四气五味食有学问的制作方法
答：国人选择食物，讲究四气五味，这里面有很独特的生活科学道理。 四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中医合称“四气五味”为“性味”。食物性味不同而功能各异，人们选择食物时，尤其是进行“食补”时，就得根据各种食品的性味合理选择，因人施补。 食物的性能通常分平补、...

食物的四气五味--五味与五脏的关联
答：辛味可入肺，多食则筋急而爪枯，辛走气，多食令人洞心，气病无多食；咸味可入肾，多食则脉凝泣而变色，咸走血，多食令人渴，血病无多食；我们在选择食物时务必要做到均衡，过分偏嗜一味，会导致五脏功能受损，功能失调，甚至引起疾病，加重病情，难以康复。只有五味调和，脏腑得益，身体才能健康...

食疗养生的原则也符合中医理论的四气五味
答：中医养生智慧：食疗的四气五味原则 中医的饮食疗法，深深植根于古人的智慧与实践，如《周礼》和《黄帝内经》中，它倡导食物与药物的和谐共生，视饮食为疗愈的天然宝藏。食物的丰富性，如五谷的滋养、豆类的蛋白质与健康油脂（如亚麻油酸）、乳制品的营养、水果和蔬菜的维生素与矿物质，乃至真菌和海产品，...

中医讲食物之“四性五味”,探寻饮食治疗背后“阴阳平衡”之道_百度知...
答：不同性味的食物对人体的作用也不同。 一般而言，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。中医根据人体吃完食物后的身体反应，将食物分成四性，又称为四气，即“寒、凉、温、热”四种， 寒热偏性不明显的为平性。凉性和寒性 ● ...

食物的性味与功能有哪些分类?
答：中医学认为，食物美容的道理在于食物与药物一样具有寒、热、温、凉四气，酸、苦、甘、辛、咸五味。针对机体的不同状态，恰当运用食物的四气、五味，来调和阴阳，补益气血，调整脏腑，使面部肌肤红润光泽，眼神充满生机，从而达到美容的目的。下面简单介绍一下美容食物的性味、功能：(1)寒凉性食物：一般...

可以温补的食物有哪些
答：在我国，古人选择食物时注重食物的“四气五味”。所谓“四气”，指的是食物的寒、热、温、凉属性；而“五味”则是指甘、酸、苦、辛、咸的味道。食物通常分为补、清补、温补三大类。平补（性平）食品：这类食品性质平和，适应性较强，适合各类人群食用，包括健康人以及寒热病人，不论阴虚还是阳虚者...

详解不同属性食物的功效
答：食物有寒、凉、温、热等四个属性，人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳，中医理论称之为“四气”或“四性”，介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。神农本草经》记载：“疗寒以热药，疗热以寒药”。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。平性食物： 具有健脾、补益等祛病养生功效。