为什么我切牛肉,肉老是跑到指甲里面，切完牛肉后，指甲里老是有肉碎？ 手指被车门夹了，指甲拔了，能吃牛羊肉吗
你指甲太长了吧，饭店厨师是不许留长指甲的。
这是你的指甲太长了。指甲要经常剪掉长了。如果指甲太长了，不卫生。容易藏着细菌。必须要经常剪掉指甲。
切完牛肉肉，老是跑到指甲里面，可能一是指甲留的有点长的，第二切搜的时候按肉的那个手用力有点过猛了。如果不想这样的话，可以在切肉的时候带上一个一次性手套，这样的话就可以避免这种情况了。
牛肉面怎样做才好吃？~
能吃。尽量避免和水接触。免得滋生细菌感染
新手切肉技巧
答：5、切羊肉：羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。6、切牛肉：牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。7、切猪肉：猪肉丝...
怎么判断牛肉和猪肉的新鲜
答：或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈；新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味看色泽新鲜肉肌肉...
朋友送的鲜牛肉,切开后发现里面有很多浅肉色硬结(块),大小不均,请问这...
答：这种情况可能是由于牛肉中出现了肉瘤造成的。肉瘤是一种肉质肿瘤，通常是在牛肉制作过程中才会发现。它的表现为硬块，大小不一，通常浅肉色或深肉色、透明或有小血管组织，质地硬且不易割切，通常在牛的胸部，肩部或后腰部等位置出现。肉瘤不仅不利于食用，而且可能对人或宠物健康产生影响。如果家庭中的...
牛排的正确切法是什么,应该顺着纹理切吗?
答：牛肉顺纹切还是横纹切：1、牛肉应该要横纹切，这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧，特别是在煮熟以后的回缩性就更强了，这样的肉牙齿是很难咬断的，所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了。2、横纹切牛肉，可以让牛肉中的水溶性蛋白更不容易流失，如果顺着纹理来切，牛肉中的可水溶性蛋白会更加容易流失，...
什么是顺着牛肉纹理切
答：牛肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。牛肉的食用禁忌：1、牛肉最好不要烤着吃 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。2、肾炎患者不可多吃 牛肉属于高蛋白食品，对...
炖牛肉老出沫子是怎么回事?
答：炖牛肉出沫子原因有，一是牛肉质量有问题，据说有的牛肉打水。二是牛肉买回来你没有洗净，切块后用温水加一点料酒寖泡二十分钟。
想让牛肉炒不老,肉嫩菇滑,美味下饭,该怎么做呢?
答：【烹饪过程】：1、将牛排肉取出先进行软化，（如果没有牛排肉的话，普通的牛肉也可以）然后切成大小约为拇指指甲大的牛肉粒，杏鲍菇和彩椒控水洗净备用。2、把切好的牛肉粒放在一个碗中，加入少许食盐和适量的黑胡椒粉，再加入一勺玉米淀粉，用手将牛肉粒与调味料充分抓拌均匀，静置腌制入味，时间大约...
牛肉顶丝切是什么意思
答：意思是切牛肉要顶着（逆着）肉的纹理切，而不是顺着纹理切。之所以牛肉要逆着纹路切是因为牛肉的肌肉纤维组织都比较粗、筋较多，导至肉质易老。因此必须采取逆纹切，横着纤维纹路切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，将筋腱切断、破坏纹路纤维，让肉质更加好入口。若顺着纹路切，被保留下的经络会让煮好...
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
答：第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气...
为什么我卤的牛肉会很烂,切的时候会散开?
答：时间太长，1.5到2.5小时就可以，另外卤完后要及时捞出，不要长时间泡 。牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、...
