在家里面炖排骨的时候有很多的白沫子，这些白沫子是什么？

首先，生肉洗干净放进锅里开始炖时，因为高温水煮的原因，慢慢的表面会漂浮上来大量的夹杂褐色的白色泡沫，这种白沫里边残留着不少的血水、杂质和脏东西，就是我们通常所说的血沫首先我们在炖肉的时候，一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的，在清洗干净之后才会放到锅里边去煮，而在煮肉的过程中，我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的，

如果是在做开始煮产生的泡沫，这样的泡沫是因为高温水煮的原因，把藏在猪肉里面的杂质以及血水给煮了出来，这时候的泡沫就是不能吃的，这部份白沫子是脏东西。生肉洗干净下锅后，最初产生的白沫子确实不干净，脂肪、血管中的血液残留、杂质等脏东西也会在这其中，虽然吃了对健康不会有太大的危害，但这时的沫子通常颜色不正，脏兮兮的，

后期产生的沫子：不用撇去。我们发现，煮肉时只要火是开着的，沫子总会产生，只不过不再像刚开始那么多了，并且随着时间的推移，整锅的汤也会变得浑浊，变成了乳白色。这后期产生的白沫里面也是还有着很多的营养物质，因为蛋白质非常的容易引起起泡，不管是炖肉还是我们煮其他的食物，只要食物里含有丰富的蛋白质，就会出现起沫的现象，

现在的肉也不像以前那么纯粹，基本上是靠饲料养殖，养几个月就可以出栏了，所以现在的肉质上面含的脏东西和杂质比较多，焯水煮出来的白沫都是血水和脏物，这个是要撇去的。所以在炖煮的过程中就会出现起沫的现象，蛋白质都溶于水中了，所以这汤也是非常的营养，这后期的白沫就不要再撇掉了。

是骨头里面残存的血。所以尽量要打捞干净的要不然汤会很浑浊，而且也不好吃，一股腥味儿。

生肉洗干净放进锅里开始炖时，因为高温水煮的原因，慢慢的表面会漂浮上来大量的夹杂褐色的白色泡沫，这种白沫里边残留着不少的血水、杂质和脏东西，就是我们通常所说的血沫首先我们在炖肉的时候，一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的，在清洗干净之后才会放到锅里边去煮，而在煮肉的过程中，我们也都是会发现会冒出来一下泡沫

很可能是血沫。所以很多肉类在吃之前先要焯水，去掉这些白沫子，这样是为了更加干净一些。

这是一些杂质和一些脏东西，里面还有一些血水，所以人们才要把它去掉。

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炖肉出的白沫子,是精华还是脏东西?需要撇掉吗?原来一直做错了_百度知 ...
答：说到炖，是一种很常见的烹饪方式，尤其是炖各种肉类食物，例如炖鸡汤、炖排骨、炖牛羊肉等等，当肉炖好之后，口感软嫩不油腻，连炖肉的汤汁都十分鲜美，但是在炖肉的时候，大家会发现，肉煮着煮着就会飘浮出很多白沫，有的人认为这些白沫是脏东西，会直接拿漏勺舀出来倒掉，但有的人认为这些白沫是精华...

炖排骨的时候怎么会有那么多泡泡,能吃吗?
答：汤的表层会漂有一层类似泡沫似的东东，那个东西是肉里的脏东西经过沸水煮过就会出来，用勺子撇除就可以了，做法如下：准备材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、酱油、花生油、花椒、八角、茴香、盐。一、排骨剁成大块，清洗干净。二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。三、变色水分析出。四、加水漫...

炖排骨出现的沫子到底是脏东西还是精华呢?
答：炖骨头发生一层“白沫”猪排骨是猪的含肉肋巴骨，由于呼吸运动的主要原因，肉质地尤其很有嚼劲，口味也罢。与此同时，猪排骨都是含钙量尤其丰富多彩食材，大家常常炖给家里长辈、小孩服用。大家在家里炖骨头时，经常会出现那样一种情况，在烧煮的过程当中，在料汁表层就会形成一层尤其沉重的“白沫”，...

在煮肉时总会有一些浮沫出现,这是精华还是脏东西呢?
答：超市买回的猪脊骨或者是肋排，回家后，我也会按照老妈教给我的方法，先将排骨放入清水中浸泡出血水，之后将排骨冷水下锅，通过焯水的办法来去腥，虽然大家不知道这个是什么，但是很多人都会选择将白沫给撇掉，其实不管是杀猪还是杀鸡，在宰杀这些动物的时候，它们的血液没有办法一次放干净，很多肉质中还会...

煮骨头汤时水面上漂浮一层白沫是什么原因
答：最好将其撇去。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是骨肉中的蛋白质，可以留下它。炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。

在家里面炖排骨的时候有很多的白沫子,这些白沫子是什么?
答：我们发现，煮肉时只要火是开着的，沫子总会产生，只不过不再像刚开始那么多了，并且随着时间的推移，整锅的汤也会变得浑浊，变成了乳白色。这后期产生的白沫里面也是还有着很多的营养物质，因为蛋白质非常的容易引起起泡，不管是炖肉还是我们煮其他的食物，只要食物里含有丰富的蛋白质，就会出现起沫的...

为什么白萝卜炖排骨时,会有很多的泡沫呢
答：这个是因为排骨中残存猪血，煮沸后猪血散开，所以产生泡沫，所以在炖排骨之前一定要将排骨焯一下，将泡沫撇掉再炖。制作方法：1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中氽烫30秒，捞起沥干水。3、锅内注入4...

为什么炖排骨的时候有泡沫产生?
答：是排骨里残留的血导致的，所以炖排骨前要过一遍水，就是排骨凉水下锅，之后把水和排骨一起煮开，把里面的血逼出来后，就关火把排骨盛出来再炖

炖排骨上面会有一层白沫,是营养还是脏东西?
答：从生物学的角度来看，蛋白质在高温条件下会变化。众所周知，菜市场里面有很多肉食，大多数肉食都是可以食用的，当这些肉食放到锅熬制的时候，里面的营养物质就会慢慢呈现出来。所以就会形成白沫。从物质的组成上看，排骨汤上的浮沫成分为蛋白质，是由肉内毛细血管残留的血液所形成，对人身体无害，但是...

为什么鸡肉和猪肉还有猪排骨在煮的过程中容易产生泡沫?
答：这种泡沫其实主要是肉里的蛋白质成分，跟汤里的空气结合形成的泡沫。其实这种泡沫不光煮肉时会出现，在煮荷包蛋、面条等时都会出现这种白色的泡沫。这些泡沫没有腥味，含有营养物质，而且关火后它们基本会消失溶解在汤里了。所以不需要撇除。以上就是关于“为什么鸡肉和猪肉还有排骨在煮的过程中容易产生...