水果和蔬菜这些食品的分类界限是什么? 水果和蔬菜是按照什么标准区分的

日常生活中，我们也把豆制品用来做菜，所以这次就把豆制品一起也讲了。蔬菜和水果都不是正规的分类，两者之间并没有严格的界定，最容易混淆的就是西红柿，你可以说它是蔬菜，因为他是茄科的；

也可以说它是水果，毕竟口感不错。所以这次的分类，只是按照习惯来划分。蔬菜，包括植物类和可食用真菌类。按照所吃植物的部位不同，大概分为5类，即根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类和花芽类，当然，有些蔬菜全部都能吃，这里只按照最常见的方式来区分。根茎类，分为根类和茎类。

根类按照形态的不同，又可分为块根类和肉质根类。块根类植物常见的有豆薯、红薯、葛根等，这一类植物的可食用根多为丛生，一棵植株会结两个以上的根，就像这样：而肉质根类植物，一棵植株一般只有一个肉质根，肉质根上面还会生长有须根，常见的肉质根类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、大头菜等，形态是这样的：茎类蔬菜，根据茎所生长的位置，分为地上茎类和地下茎类。地上茎类的蔬菜容易理解，无论是竹笋、莴笋还是茭白，看到形状我们就知道吃的是这些植物的茎。

而地下茎类的蔬菜，就有可能和根类蔬菜弄混，毕竟在我们的概念中，长在地下的都是植物的根。地下茎类蔬菜，典型代表有姜、莲藕和芋头。以莲藕为例，我们吃的是茎，而长在藕节部分的黑须则是它的根。普通叶菜类、辛番叶菜类和结球叶菜类很好理解，就是我们日常所吃的绿叶蔬菜，当然，这里面有一个特殊的品种，那就是芹菜，虽然我们吃的大多是芹菜的杆，但

是从分类上来看，它属于叶菜类；鳞茎叶菜类较为特殊，特别是洋葱、大蒜、百合这类鳞茎叶菜，我们吃的既不是根也不是茎，而是叶子，只不过是变态叶。

定义不同。 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一

按照最科学的定义，“果”应该指的是果实，也就是由植物花朵根部的子房发育来的、里面含有种子的那部分。但是，如果按照这个定义来，包括草莓（植物的花萼）、甘蔗（植物的茎）在内的很多水果都会被踢出水果大军。所以日常生活不使用这种科学定义。

水果和蔬菜的区别，并不是科学上使用的分类方式，而更多是厨房里使用的分类方式。

维生素、营养价值、外表颜色等等。

蔬菜和水果的界限怎么分的?~

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

另
1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

什么是蔬菜，什么是水果
蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。虽然我们一般可以很容易地把一个东西归到“蔬菜”或者“水果”中去，但是蔬菜和水果本身不是一种科学的分类。更多地，是一种习惯，所以Amelie那个根据摊位的分法倒是最准确的。
一般而言，水果是指这样的一类东西：含有植物的种子，通常甜而且多汁。而蔬菜，中文维基和百度的定义是可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合理，不过还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够“甜”而被开除出水果大家庭的话，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没有人怀疑成分问题的水果更加“不甜”。樱桃西红柿和小胡萝卜，经常被当作水果来吃。而蘑菇，根本不是植物，但是从来都被当作蔬菜。再比如，甘蔗，算蔬菜还是算水果呢？
所以，蔬菜和水果的划分更多地是一种传统主观的认定。在“蔬菜”和“水果”之中，都有大量的组成特点完全不同的成员。我们可以比较精确地谈论某一种蔬菜或者水果的“营养成分”，但是笼统地比较“蔬菜”和“水果”，就象比较北京人和上海人谁更“好”一样。
“蔬菜”和“水果”的“大特征”
Amelie说，蔬菜和水果，在总体上总还是有一些差别的吧。所以，这里所说的“大特征”，就是说大体上有这样的一种趋势，但是不管是蔬菜里还是水果，都有许多违反这些“大特征”的例外。
一般而言，水果含有的糖要比蔬菜多，所以会更甜。如果担心糖的摄入量，有些水果确实在这方面确实不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里，纤维素的比例比较高。在产生相同热量的前提下，许多蔬菜会含有更多的纤维。这对于减肥来说，可能会有利一些。在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等都会产生一些自由基。这些自由基容易让人体敏感脆弱的部分比如眼睛受到损伤。深绿色的蔬菜，比如菠菜、甘蓝等，含有丰富的叶黄素、玉米黄素等具有抗氧化功能的色素，对于清除这些自由基有一定作用。那些颜色鲜艳的水果，比容猕猴桃、葡萄，同样也富含这样的色素。
吃蔬菜还是吃水果
根据现在的研究结果，经常食用蔬菜水果有助于降低人体衰老导致的慢性病的发生。比如，有一项大规模的实验，跟踪了11万人14年的饮食习惯和健康状况，证实如果每天吃4杯以上蔬菜水果，心脏病发生率会比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在这项实验中，对于蔬菜和水果是不做区分的。
还有许多研究具体某种蔬菜水果对于健康的影响。一般而言，这些研究找出蔬菜水果的某些特定成分，然后研究该成分对健康的有利或者不利影响。这样的研究比较确定，也可重复，经常被大众媒体或者经商引用。比如菠菜，它可以提供丰富的维生素，同时也含有无益甚至有害的草酸。
不过，应该注意到，蔬菜水果的这些影响，程度都是比较微弱的。比如说，上面所说的蔬菜水果降低心脏病发生率的影响，其实差别只有30%。如果认为天天吃蔬菜水果就不会得心脏病，显然是江湖游医的说法。另外，过多地关注与某种蔬菜水果的“营养价值”，也没有太大的意义。饮食对于健康的影响，都是慢性的微弱的。无论是有益还是有害的影响，都只是在一定程度上影响发生的可能性。也就是说，不可能通过长期大量地吃某种“营养价值高”的蔬菜或者水果来治疗或者预防某种疾病，倒是可能导致某些问题。
人体是一个很复杂的整体，蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生，所以没有一种“完美”的东西来作为人类的食物。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。我们甚至不完全清楚我们到底需要什么，也不完全清楚它们到底都含有什么。所以，多样化地食用这些复杂的食物就是目前最好的选择。哈佛公共卫生学院的报告指出：没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同样重要。
所以，探讨蔬菜好还是水果好没有太大的意义。对于现代人来说，在蛋白质、脂肪、糖类摄取过多的现状下，尽可能多地食用蔬菜水果有益健康。不过，“全面均衡”毕竟才是营养的根本。如果长期只吃蔬菜水果，以此来“减肥”，就过犹不及，同样不健康了。

蔬菜有哪些种类,地瓜、红薯是否属于蔬菜类
答：蔬菜种类有根菜类、.块茎类、白菜类、绿叶蔬菜 、葱蒜类 、茄果类、瓜类 、豆类 、薯芋类 、水生蔬菜类、多年生蔬菜类 、食用菌类 。地瓜、红薯是属于蔬菜类的。1、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。2、蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可...

食品包括果品和蔬菜吗
答：包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。所以果品和蔬菜当然是食品。

大寒食品有哪些 大热食品有哪些 水果 和蔬菜帮忙分类下 哪位高人帮忙下...
答：如木耳、香菇、海带等。四、什么体质吃什么菜 1. 寒性体质：多吃温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。对应蔬菜有韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。2. 热性体质：多吃寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。对应蔬菜有苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、...

什么是果菜类
答：果菜类包括瓜、果、豆类，供食用的部位是果实和幼嫩种子。果菜类是蔬菜的一大类别，主要包括瓜、果和豆类。这些蔬菜的可食用部分是它们的果实和幼嫩种子。根据果实的构造特点，果菜类可以分为瓜果菜、浆果菜和荚果菜三种类型。果菜类富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和无机盐等多种营养成分，适当食用可以...

什么是酸性食物?什么是碱性食物?酸性体质的健康隐患是什么?
答：食物的酸碱性的简单分类: 酸性食品:其他动物肉类等。除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及 碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。 中性食品:油、盐、咖啡、茶等 1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或...

我们吃的食物一部分是什么提供的如水果什么什么的?
答：包括了蔬菜、水果、肉类。1、蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）；种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。2、水果统指一棵植物中带有种籽的植物器官或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、坚果和干果等；为家庭或待客常用...

什么是酸性水果和食物
答：酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。强碱性蔬菜 好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，...

食品标准分类7类
答：经排气、密封、 加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；8、食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；9、冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；10、饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精等；11、...

什么水果和蔬菜是酸性的?
答：酸性水果：常见的有草莓、葡萄、橘子等。酸性蔬菜：葱、海苔。酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。

蔬菜的种类
答：一、根菜类 1、白萝卜 属根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。其色白，属金，入肺，性甘平辛，其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季，茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。2、胡萝卜 是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，根...