油炸冰溜子是真的吗

说到东北菜，大家大多想起的都是酸菜氽白肉，猪肉炖粉条，锅包肉等等，但在黑龙江的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流传最广。

相关典故

黑龙江的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流传最广。

从前，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做民间日常饭食；挂两个幌是能做地方上的各道妙菜；挂三个幌是南北大菜都会做，至于挂四个幌可就了不得了，客人点啥做啥。传说有一个老汉开了一个饭店，把他的一个侄子找来当跑堂的。老汉的这个侄子对挂几个幌子毫不知情，有一天趁老汉不在家，把四个幌子都挂了出去。不一会儿，一个看上去足有90多岁，穿得又破又烂的老人走了进来，跑堂的根本没有理会。

老人说：“你们卖不卖饭了？”跑堂的说：“卖，你能吃得起吗？”这时，门突然开了，走进来一个穿着皮大氅的富贵人家的公子哥。跑堂的立刻迎上去，围着人家连连地问：“您吃啥？喝啥？”公子哥说：“你挂几个幌？”“四个。”“那就是要啥有啥啰？”“当然。”“好。给我来个‘油——炸——冰——溜——子——！’”

什么？这跑堂的连听都没听过这道菜，立时傻了眼。公子哥一见，手一挥，招来几个随从，说：“把幌子和这店堂都给我砸了！”这些人刚要动手，就听有人大喝了一声：“慢！”大伙回头一看，原来是那位身穿破长衫的老汉。公子哥问：“你为啥不让砸，难道你会做油炸冰溜子？”“不会做就不敢挂四个幌子。”“这么说，你是这饭店的后台老掌柜的啦？”“正是。”“好！那就上这道菜！”

老汉对愣在一旁的小跑堂的喝道：“还站着干什么？去，给我拿一个盆来！”小跑堂的这时才像如梦初醒，急忙取来一个铜盆递给老汉，老汉接过盆推门走了出去。这时，外面冰天雪地，饭店的房檐下，一排排的冰溜子，长短不一地挂在那里，这就是北方常见的“冰溜子”，掰下后端到后厨调味、裹面，入滚热的油锅一炸，就端到了公子哥面前。

这时，饭店掌柜的回来了，小跑堂的把事情前后经过一说，老掌柜心里很是感激，说：“快去找那老者！”小跑堂的跑出去，在茫茫的风雪中，那老汉早已不知去向。从此，“油炸冰溜子”这道菜在东北民间流传了下来。

制作过程

（1）将冰箱冷冻出的冰溜子逐根埋在面粉中，均匀的包裹上面粉，再次冷冻。

（2）随后用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌，直到表面形成金黄色。

（3）面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，形成了一层面粉包衣，再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，此时形成第二层面糊包衣。

（4）随着面糊包衣的快速成形，准备开始油炸。

（5）火力至关重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，当冰溜子从油锅里飘起，包衣泛着金黄色，迅速将冰溜子捞出，装盘。油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成。

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东北的油炸冰溜子,到底是怎样一道菜品呢?
答：哈尔滨的“油炸冰溜子”这道菜在电视剧《闯关东》热播之前大家一直很陌生。但是！这道菜真可以有！而且在哈尔滨可以吃到！《闯关东》的剧情真的没有瞎编，这菜的起源真是起自一次“砸场”子。只是地点已经被传得版本各异，可以说起源东北三省，有说是哈尔滨的事，有说是长春的事、有说是沈阳的事。...

哈尔滨的“油炸冰溜子”到底是一道什么菜?
答：哈尔滨的“油炸冰溜子”这道菜在电视剧《闯关东》热播之前大家一直很陌生。但是！这道菜真可以有！而且在哈尔滨可以吃到！《闯关东》的剧情真的没有瞎编，这菜的起源真是起自一次“砸场”子。只是地点已经被传得版本各异，可以说起源东北三省，有说是哈尔滨的事，有说是长春的事、有说是沈阳的事。...

东北地区的油炸冰溜子,自己在家能做出来吗?
答：东北地区的油炸冰溜子，自己在家能做出来吗？可以做出来，在电视剧《庄冠东》上映之前，哈尔滨的油炸滑冰是一道很奇怪的菜。这道菜真好吃！庄冠东的情节并不是很完整。这道菜的起源其实来自“压碎”、“溜冰”，不仅美味，而且非常漂亮。根据水滴的下落速度，滑冰的形式也不同。最好是上下厚度均匀，晶体...

油炸冰溜子是真的吗
答：说到东北菜，大家大多想起的都是酸菜氽白肉，猪肉炖粉条，锅包肉等等，但在黑龙江的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流传最广。相关典故 黑龙江的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流传最广。从前，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。挂一个幌是...

东北的油炸冰溜子特别好吃,具体是怎么做的?
答：这道菜的技巧就在于火候的掌控，不能太大让里面的冰全化了，也不能太小炸不透。成冰块。同时起锅烧宽油，碗里打两个鸡蛋打散，取冰块用威化纸包好鸡蛋液封口后放入蛋液中沾满蛋液裹上面包渣。全都包裹完毕后油温也烧好了，七成油温下锅炸包裹好的冰块，炸至冰溜子开始裹面糊的时候就要开始热锅烧...

网友称再也无法直视冰溜子了,他们为何发出这样的感慨?
答：这次网友称无法直视冰溜子，有的觉得冰溜子是回忆，也有人觉得冰溜子很危险。还有人说冰溜子也可以做成一道菜，叫做油炸冰溜子。开始我真以为是将屋檐上的冰溜子放锅里炸，其实是饭店利用模具做出的冰块或是冷饮，外面裹上一层面粉，下锅快速炸成金黄色后，就可以享用了。无法直视冰溜子，小心掉落...

有哪些不为人知的适合油炸的东西?
答：1、炸蘑菇 蘑菇是我们生活中常见的食材之一。蘑菇的营养丰富，多吃蘑菇可以增强自身的免疫力。平茹 炸蘑菇可以直接炸，但一定要清洗干净后晾干水分哦，不然的话，油会飞溅，容易伤到人。也可以用鸡蛋和面粉搅拌均匀，裹上面糊。这样做出的东西会更好吃。裹面糊 油炸蘑菇 2、油炸冰溜子 这是一道东北...

东北的油炸冰溜子特别好吃,具体是怎么做的?
答：3. 把油温加热到7成热，将裹好面糊的冰溜子下锅炸，并不断翻动。4. 制作脆皮糊，将冰溜子从冰箱中取出，迅速裹上脆皮糊，确保每个角落都覆盖到。5. 将冰溜子分块，裹上面粉，蛋清和糖制成的糊，然后高温油炸，并不断翻动。6. 当冰溜子外表变成金黄色时，立即捞出。7. 控制火候是关键，火...

山东名菜油炸冰溜子怎么做?
答：1. 油炸冰溜子并非山东名菜，而是东北地区的特色菜肴。2. 冰溜子是指冬季房檐下结成的冰柱，而非简单的冰块。3. 制作油炸冰溜子时，先将冰溜子裹上面粉，然后放入冰箱冷冻，以便在油炸过程中不易融化。4. 调制面糊时，需要面粉、泡打粉和鸡蛋，比例恰当，以保证口感蓬松。5. 油炸过程中，应控制好...

冰菜怎么做
答：看过电视剧《闯关东》的人都知道油炸冰溜子这道菜，虽说是砸场子的菜，但是在生活中还真有油炸冰溜子这道菜，是一道很有名的东北菜，在大多数人的脑海中，都知道冰溜子其实就是冰块，冰块怎么在锅里面油炸，并且还能做成一道菜肴，这真的是非常神奇的事情，下面具体介绍油炸冰溜子的做法。油炸冰溜...