包子怎么做好吃？ 季季菜包子怎么做好吃？

    做包子对于家庭主妇来说，不是什么难事，是经常做的一种食品，包子馅可以用牛肉，羊肉，猪肉，加入各种蔬菜，至于用什么蔬菜，看你自己喜欢。

    下面就说一下做包子的步骤，和怎么做包子好吃。

   准备食材：面粉，酵母，西葫芦，葱，姜，调馅料，料酒，生抽，味素，食用油，盐。

   1. 做包子首先要发面，我用酵母来发面，按500克面粉放入5克酵母的量，先将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水合成面团，面团不要和的太硬，要软一些，面团表面揉的光滑就可以了，盖上盖发酵。

  2.和好面就可以做包子馅了 ，我做的是猪肉西葫芦馅的包子。

 3，姜洗净切成蓉，西葫芦洗净搽丝 ，锅中烧开水，放入西葫芦丝过一下水，稍软马上捞出，放入凉水中过凉，捞出挤干水分，切碎备用。

  4.猪肉馅是买现成的，猪肉馅放入盆中加入适量高汤（没有高汤可以用水）顺着一个方向快速搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，放入高汤做出来的包子馅会更好吃。然后放入葱，姜，料酒，盐，味素，生抽，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

最后一步就是放入切碎的西葫芦，西葫芦搅拌均匀，西葫芦包子馅就做好了。

    5.面团发酵一个小时左右就发酵好了，发酵好的面团体积应该是原面团体积一倍大，发酵好的面团有很多气泡，将面团放在面板上，揉出气泡，大约揉面10分钟，然后再醒面10分钟，醒面后再揉面， 将面团揉成长条，揪成适量大小的剂子，压成圆饼，擀成包子皮，取一个包子皮，放入适量包子馅，做成包子。

   6.蒸锅中加入凉水，屉布用温水洗一下，留一部分水分，这样包子底就不容易粘坏，做好的包子摆放到蒸锅中，包子和包子之间要留有一定的间隙，要不蒸好的包子就粘到一起了。

   包子摆放好，盖上盖，中火烧开锅，开锅后蒸15-20分钟，关火，这时不要立即开锅，要虚蒸5分钟，也就是关火后再焖5分钟。这样做出的包子会又白又胖。5分钟后就可以出锅了，白白胖胖的包子就做好了。

    要想做出好吃的包子3个关键点要注意的。

   1.买来的肉馅一定要放入高汤或者水，顺着一个方向搅拌，直到高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好，吃起来很滑润，包子就会更好吃。

   2，发好的面团一定要有醒面的过程，面团醒好蒸出来的包子皮才会更松软，吃起来也会更好吃。

   3.包子蒸好不要马上开锅，要焖5分钟，马上开锅冷热空气对流，包子皮就会缩回去，不好看，也不好吃。

  只有掌握了这几个关键点，做出来的包子就会很好吃。

    

别小看我们餐桌上经常出现的普普通通的包子，想要把包子做得色香味俱全，这还是需要一定功夫的。在我印象中妈妈做的包子虽然料非常足，但是和外面的包子比起来它的的颜值就比较低，而且没有那种鲜香的味道。我自己在厨房里研究好多次，终于做出了顶级好吃的包子分享给大家。

首先我们要先和面，不要小看这一步这可是关乎包子颜值的问题。我们取面粉放入大盆里面，先用温水化开三克左右的酵母，（根据面粉的吸水度不同，比例大概就在500克面粉加250克水，一半一半吧）先往面盆里倒入2/3的水，把面搅拌均匀，然后再一点一点的往里面加水，揉成软硬适中的面团，最后盖上保鲜膜，开始发酵。如果家里有小孩或者老人的话，我们可以用牛奶来化酵母，营养价值更高，而且包子皮会更加的香软。

接着我们开始制作包子馅儿。纯肉的很腻，素的会很枯燥，所以包子馅儿还是荤素搭配的好。我们买猪前腿肉，这部分是非常适合吃包子饺子的，记得要肥瘦都要一些哦。回家自己剁，比机子绞出的更加香。猪肉剁的差不多的时候，加入生姜，葱再一起剁几下充分的融入进去。剁好以后，处理我们喜欢吃的蔬菜，韭菜茴香，香菇，青椒都是可以的，把蔬菜切成碎末（青椒类的记得过水烫一下呢）。

然后我们开始熬制花椒水，这一步一定不能省略！会给包子馅提鲜的。锅里面放适当的水，倒入花椒大料葱姜桂皮熬煮10分钟，水变成咖色的。然后菜和肉倒在一起，加入盐，黑胡椒粉，味精，豆瓣酱，蚝油，料酒，生抽，倒入花椒水，用筷子快速的搅拌，不要担心花椒水放多了，越多包子越香，直到包子馅发黏的时候就可以了。

取出发酵好的面团，揉成长条，切成大小适中的小段，然后用擀面杖擀成圆形，中间厚，两边稍微薄一些。取包子馅放在面皮中间，然后开始慢慢的捏褶子，右手捏，左手往里面一点点的抖动，可以避免包子馅露出来，然后收口。

最后，把包子放在盛有热水的蒸锅里面，注意不要挨得太近，我们开始进行第二次的发酵，大概半个小时就好了，不要发酵时间太长，否则包子容易发酸。最后我们把热水倒掉换成冷水，包子蒸上20分钟左右就可以开吃了！一定要看着时间，过久的话包子馅就容易发柴，而且保证容易破哦。

这个问题你算是问对人了，我做的包子就非常的好吃，不管是素馅儿的还是肉馅儿的，都非常的美味无敌。那么我先把做肉包子的秘诀传授给你吧。

首先选择上等的面粉，然后再买一包酵母粉。先用温水，加入酵母粉，在盆里边倒上面粉，再把酵母粉水倒到面粉里面，然后再用水和面，面和好之后放在盆里面，让它醒上两个小时。

接下来我们就该准备包子的馅儿了，首先我们准备一块五花肉，（五花肉肥瘦适中，蒸出来的包子吃着肥而不腻）些许大葱，干豆角，黑菜芝麻叶，少许的粉条。

我们把肉剁成肉馅，把大葱和豆角芝麻叶都切成碎末状，再把粉条用开水泡软切成小段。

然后把这些东西放到一个盆里，放入适量的盐，十三香，老抽，香油，耗油，等调料品。然后用手把这些东西搅拌均匀（为什么要用手呢？因为人手的温度与食材之间发生了微妙的变，做饭也是需要融入感情的，这样做出来的饭，才比较好吃）。

搅拌均匀之后，我们可以用鼻子闻一下，包子馅儿的甜咸是否合适？如果觉得你放盐多了，这个时候我们可以再加点菜进去，如果觉得放盐少了，那么我们就再加入盐或者是老抽。但你觉得馅儿的甜咸，合适的时候，就放到盆里面，让他们醒一会儿，也就是等着你放调料的那些味道渗透到食材当中，让食材入味。

当我们发现，我们和的面发了起来，里面还有许多小气孔。这个时候也就说明你和的面发酵好了。我们就可以把面加入一些干面粉，揉搓均匀。然后就可以包包子了。

包子包好后，我们把蒸馒头的锅坐在火上，加入一些凉水，我们才能把包子放到笼屉上，这样蒸出来的包子十分的松软，为什么是凉水？不是开水呢？因为凉水在加热的过程中，包子皮儿还可以，再进行发酵。面粉越发酵，蒸出来的包子就越软，也就越好吃。

如果是素包子的话，水开的时候才计算时间15分钟就可以了。肉馅的话，则需要蒸25到30分钟。等到你闻到香喷喷的味道的时候，包子也就蒸好啦，这个时候你准备一小盆凉水，和馍筐，掀开锅盖的时候，先把手在凉水里边抓一下，然后，再取出包子。

一锅香喷喷的肉包子就这样出锅啦。咬上一口，馅儿大，皮薄，十分美味，让人吃了一个还想再吃。

我认为我妈妈做的包子就特别好吃，每次妈妈做的包子，我一顿能吃四个，不是我饭量大，是因为妈妈做的包子是我吃过最好吃的包子，小的时候只想着吃包子，现在我长大了，突然很想跟妈妈学做包子。

妈妈告诉我，做出美味的包子不光是馅要好吃，包子皮也要做好，首先就是和面，一般包子皮都是特别柔软的，所以和面的时候，一定不要把面揉的太硬，如果太硬，会使做出来的包子特别难吃，所以和面的时候一定要掌握好加水量，尽量能使面变得柔软。面和好后，一定要放盆里醒一醒，这样面才会特别柔软。接着就是调馅，要知道同样的材料，每个人调出的包子馅都是不同的，所以在调包子馅时，一定要掌握好放料的多少。

其实妈妈做的猪肉馅和韭菜馅的包子是最好吃的，下面就让我先说说韭菜馅的包子馅吧！一般韭菜馅里会放些炒好的碎鸡蛋，还要放一些粉条，放些虾仁，还可以放些馓子，这样搭配起来特别好吃，这样东西配齐以后就是放材料了，在馅子里放些十三香，放些香油，这样可以提味，一切准备好，就可以包包子了，要知道韭菜馅的包子是非常好吃的。

再让我说说猪肉馅的包子吧！这个就比较简单了，在馅子里放些葱姜就可以了，放的材料和韭菜馅的都差不多，还有就是猪肉馅里放些水，馅子稀稀的是非常好的，吃起来不觉得全是肉感觉特别腻歪人。

大家以后做包子的时候，可以按照我说的方法制作，肯定会做出特别美味的包子。

人生在世，唯有美食不可以辜负，在这几千年的人类历史之中，人类利用自己的智慧，创造出了许多的美食，而且样式在不断的增多，自身也更加受到人们的喜爱。

小麦在我国北方的历史还是很久了的，拥有很长的种植历史，不过在古时候并没有现在的精面粉，做工粗糙，味道自然也不是很好了，不过虽然面粉的质量差一点，但是古人在肉馅上面下足了功夫，慢慢的味道也就上来了。

在历史上面最出名的包子无非只有两个，就只有这两种包子流传了下来，至今依然还是存在于这个世界上面，在水浒传之中就有关于包子的记载。

不过这个不是一个好包子，而是用人肉做的人肉包，在书上面写的是进去吃了的人虽然感觉味道有点异常，但是依旧美味，不过最后这群人都没能逃脱，可惜了，不过这个不可取也。

第二个包子是天津的狗不理包子，狗不理包子在清朝的时候就已经有了很大的名气，在民国时期狗不理包子得到了极大的发展，成为了当时天津的一大特色。

要做好包子就需要做好两样东西。第一个是要选好的面粉，在面粉的选择上面要白色细面，第二个就是肉馅要好，在我吃过的所有包子之中就只有学校食堂的包子最难吃。这些包子里面都没有油气，另外并没有肉，都是一些豇豆或者是大白菜。

要做好包子我觉得就是要用好的鲜肉加好是哪个芽菜，放足够的油水味道自然就好了。  

怎样做包子好吃?~

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

荠菜香菇大包子做法介绍
专属春天的鲜嫩柔软荠菜香菇大包子制作时最好用新鲜的香菇比较好，这样不会压住荠菜的鲜味，蒸包子的面团一定要二次发酵才好吃，两次发酵过程都须耐心的等着，随时观察着，给予温度上的调节，这样做的发面大包子，馅鲜美，皮也很松软。

包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。

包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。

荠菜香菇大包子的做法：
1、将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。


2、碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做第一次发酵，20度以上的温度，足够的时间，让面团涨发涨大。


3、发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可。


4、快速的将荠菜捞到冷水中，保持颜色翠绿，也保证口感的鲜嫩。


5、将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。


6、盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。


7、发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。


8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。


9、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。


10、将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。


11、锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。

然后将摆好包子的蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中做第二次的发酵，都胀胖就可以了。发酵温度不要超过40度。


12、发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟。至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。


成品图：


荠菜香菇大包子制作技巧：
1、香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。

2、馅里放点馓子，增香必备，不用再放油了。

3、两次发酵，都需要时间耐心等待，1或2个小时都属正常。

尤其第二次，一定要发大了再蒸，中途若觉得锅内水凉了就再开火煮一分钟，让温度上来。

3、用不完的荠菜，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，再用时解冻后味道依然清鲜。


荠菜介绍：

荠菜，氨基酸的含量居各类蔬菜之冠。还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。

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